第二千一百七十三章 真的超過了

    鵝乸飯並沒有一般吃炒飯時候會有的覺得乾澀和鹹味的感覺，反而剛剛好，吃上一口想吃第二口，蓬鬆香味十足的口感，讓人慾罷不能。

    反正丁韶是從動勺子開始就沒有停下來的時候，可見味道的美味程度了。

    「不能浪費。」丁韶將鍋邊沾著的一點點米飯細心地刮下來吃掉。

    倒不是粘在鍋上的，而是剛剛丁韶豪邁的吃相灑在邊上的，但是這個肯定是不能放過的。

    不浪費一粒米，一滴水，做人就應該有這點追求。

    再次檢查一遍發現確實沒有一粒米的遺漏以後，丁韶才算是放過了已經乾淨如洗的砂鍋了。

    「店裡的東西什麼都好，就是少了點，就這麼點量我都吃不飽，幸好我點了好幾個菜，雖然感覺有點超量，但吃完以後加強運動就不會胖。」丁韶覺得只要運動得夠快，肥肉就追不上她。

    然後第二個菜就上來了，是生醃。

    這是屬於潮汕菜系裡面的菜，素來有「潮汕毒藥」之美譽，蓋指吃過的人用不了太久就會茶飯不思而四處尋覓，這當然是因為味道鮮得有些令人髮指的緣故。

    生醃很多人都聽過，潮汕地區大多都有自己醃製的方子，反正大家都覺得自己做的是最正宗的。這就跟川省家家戶戶都有泡菜，就沒有一家的泡菜味道相同是一樣的。

    丁韶就吃過好幾個版本的，她姥爺的，她媽的，她爸也做過兩次，光從味道來說，肯定她姥爺的最好吃，好歹也是名廚。

    而且生醃的時間長短一般取決於醃料的情況，要是好的醃料一般是即醃即吃，一般的可能需要醃個一兩個小時。

    小店裡的生醃自然是即醃即吃的，沒有絲毫爭論。

    端上來的是一隻白色的大湯碗，裡面沉沉浮浮，滿滿當當的都是海鮮，有常見的血鉗，生蚝，還有明蝦，蝦姑和螃蟹，算是五花八門，什麼都有。

    根據入味的情況，袁州還是調整了一下海鮮下醃料的時間的，因此才會在鵝乸飯之後上來。

    跟剛才香味濃烈的鵝乸飯不一樣，生醃的香味極淡，只能聞到一股新鮮的氣息，十分的鮮美，不過就像是清風拂面一般，稍不注意可能就會錯過。

    「感覺味道比起姥爺做的還要淡一些，不知道吃起來怎麼樣？」丁韶在心底比較了一下。

    雖然味道清淡，但是丁韶還是十分期待的，能夠做出那麼美味的鵝乸飯的人，怎麼可能生醃會不好吃。

    挑了一個角落，丁韶夾了一隻透明的明蝦來嘗嘗味道。

    蝦子湊得近了，一股十分綿長的酒香味道就撲鼻而來，不像是一般白酒的刺鼻，此味道裡面含著仿佛春天的氣息，花香味濃郁，不像是白酒倒像是花做的酒似的。

    一般的鮮花酒度數低不便於醃製去腥消毒，因此很少有廚師會選擇用鮮花釀製的酒，而且味道處理不好還會相互干擾，用得不好可能還會覆蓋原本海鮮的鮮美滋味，因此大多都會用白酒，就是她姥爺也是如此。

    袁州用的是自己釀製的十花酒，顧名思義就是用十種鮮花釀製而成的，他覺得這個味道的酒可以充分激發出海鮮的滋味，而且鮮花也不宜過多，不然會有喧賓奪主的嫌疑。

    能夠為了一道菜就想著釀出一種新酒，如此精益求精的事情也只有袁州會幹，只有此家，別無分號了。

    說到酒，傳說中的猴兒酒也要出世了。

    明蝦在醃製之前已經處理過了，此時夾起來就可以看到是少了蝦足和蝦槍，當然背部的傷口，丁韶盯了一會卻沒有發現，但是完美透明質感的蝦肉卻讓人知道蝦線是被人挑了的。

    「這刀工，也不是誰都能做到如此完美的。」雖然很不好意思，但是丁韶還是覺得她姥爺都要差上一線，至少她姥爺做的她仔細找找還是能夠找到口子的。

    塞進嘴裡以後，先是一股沖辣的滋味在嘴裡散開，然後是一股綿柔的花香夾雜著酒味，雖然綿軟，但是後勁十足，綜合了辣味，牙齒一咬，鮮甜的蝦肉在花香味的襯托下越發鮮甜可口，倒是應了生醃的特色，清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。

    確實沒有腥味，也沒有感覺到吃的是生的，反而帶著一點點熟蝦才有的滋味，回味悠長。

    「這個味道真是絕了，果然換工作才是王道。」丁韶再次給自己英明的決定點讚。

    吃了明蝦，蝦姑和蟹以及帶著淡淡褐色的生蚝引起了她的注意，開始一一嘗試，每一個都是一種新奇的口感，雖然好像是醃製在一個碗裡的，但是表現各不相同，都保留了自己的特性，互不相關，又隱有聯繫，吃得丁韶十分滿意。

    等到剩下的兩個菜端上來的時候，丁韶有一刻是沉默的，剩下的兩個菜她十分熟悉，吃了十好幾年的菜了，怎麼可能不熟悉，但是就是因為太熟悉了，因此一眼就可以看到差距，不是一般二般的差距，而是有點遠了。

    不是鴻溝天塹，在丁韶這個外行人都能看出的明顯差距，已經是不得了了。

    「姥爺這是被人比下去了呀。」丁韶語氣裡帶著複雜。

    雖然經常開玩笑埋汰自家姥爺，但是在丁韶心裡，自家姥爺在粵菜方面那是絕對的NO.1，尤其是味道，火功方面，她就覺得肯定是最厲害的，但是事實擺在眼前，就有點五味雜陳了。

    丁韶沉默地吃完了兩道菜，鮮美的滋味差點讓她將舌頭都吞進去了，但是越是好吃她越是沉默。

    吃完了以後，丁韶快步走出小店，摸出手機就照著之前打來的電話，撥了回去。

    似乎那邊是一直等著電話的，這邊剛剛撥通，那邊就接了起來。

    「姥爺。」丁韶本來是憑著一股子衝勁打的電話，現在電話一接通卻不知道說些什麼了。

    「怎麼樣，味道相當好吧，小袁作為當代第一人，那是真的沒話說，我還沒有吃過他做的我的拿手菜，但是別的菜已經是相當出色了。」那邊倒是沒有糾結很是得意道。

    「姥爺，你可是粵菜的會長，難道不是你做的才是最好吃的嗎？」丁韶心裡有種不能言表的委屈。

    沒錯，丁韶的姥爺就是粵菜協會的會長宋銘同志。

    ……