第一千六百七十六章 態勢明朗的雙雄對決

    這道素察的檸檬腰果雞用的是非常正宗的泰式做法，煎到淡黃色微焦的雞肉加上邊上鋪陳的翠綠檸檬葉，以及擠入的檸檬汁，使得這道菜在剛剛掀開蓋子的時候就撲面而來一種特別的異域清香。

    這是屬於檸檬混合雞肉以及堅果的香氣。

    因為素察和秦凱麗在互相一問一答，所以三位評委都很安靜的直接開始品嘗了。

    雞肉滑嫩，加上雞皮附帶的油脂吃起來很是豐腴，但未入口時最先感覺到的是檸檬的香氣。

    「這是泰國的野生青檸，味道確實和我們這裡的不同。」袁州道。

    「哦，是的，不愧是袁主廚，您還沒入口就能聞出這點，實在是厲害。」素察很是靈敏的捕捉到了袁州的話，立刻開口道。

    是的，這話就是袁州剛剛夾起雞肉準備吃的時候說的。

    袁州沒回答，只是衝著素察點了點頭，然後就吃了起來。

    和剛剛柯森的一樣，三人都是按照袁州不浪費的規矩把盤子裡菜品吃完了再評價的。

    是的，袁州會吃完評價菜品不浪費這點現在也是眾人皆知了。

    所以張焱和藤原家元現在也是按照袁州規矩來的，還好這點青廚會的人都知道，所以這次菜品還有一個要求那就是精緻而量少。

    這不，連吃兩道菜也沒讓三人有什麼飽腹感，甚至可以說是剛剛才有點吃東西的感覺。

    吃完後的流程和柯森一樣，先是由張焱和藤原家元給出肯定的回答，然後再由袁州給出建議。

    「一點小問題，檸檬葉的選擇應該和檸檬保持一致，選用同一株樹上的香味會更統一，不會影響雞肉的味道，這次你使用了三株檸檬樹的葉子和檸檬。」袁州頓了頓又接著道：「此菜其餘尚可。」

    「謝謝三位評委的意見，我會好好努力的。」剛剛一直和秦凱麗開玩笑的素察這時候就非常嚴肅了。

    他認真的鞠了一躬，然後才起身站定，當然心裡是很震驚的。

    畢竟袁州準確報出了他用的檸檬來自於幾棵樹，這是他自己都沒意識到的問題。

    同時對於這次的奪冠更加迫切了，畢竟以小見大，袁州能說出如此細小的差別，如果被單獨指導一次那得提升多少，是以素察站的更加筆直了。

    只是想到這些的人不止素察一人，另外三人自然也都想到了，所以三人都下意識再次挺直本來就筆直的脊背希望自己能夠奪冠。

    而袁州三人則都是點了點頭沒多說。

    這時候秦凱麗再次串場，開始讓人端上一直保溫保存的杜邦特的菜餚。

    杜邦特的菜餚是菲律賓名菜阿多波，此道菜最考驗手法的就是如何讓雞肉用醋醃製後，吃的時候又能達到剛好入口的地步。

    是的，這道菜簡單來說它的做法就是使用醋醃製主材料雞肉以及豬肉，然後熟煮過後加入秘制醬料盛出裝盤。

    但因為此次的主題是雞，杜邦特在製作的時候只用了雞肉，然後別出心裁的採用了烏賊熬製的底湯。

    是以，一揭開的時候撲面而來的香味反而帶著淡淡的海鮮味。

    張焱和藤原家元對視一眼，然後又不約而同的看向袁州，然而袁州一臉淡定的拿起筷子準備吃。

    杜邦特比起素察要嚴肅些，是以他只是慣例的打了招呼就看向評委那裡等著評價了。

    評委的速度也很快，畢竟是每道菜基本是一口的量，三人很快就吃完了，放下了筷子。

    這次張焱和藤原家元夸的很克制，比起素察都還有些不足，這讓杜邦特有些沮喪，但他很快振作起來目光灼灼的看向了袁州。

    「你用的新鮮烏賊。」袁州一口道出，接著不等杜邦特回答又接著道：「但你沒有處理好腥味和鮮味的比例，也少了底湯的香味，雞肉沾染了海腥味。」

    袁州很是克制的沒有多說，但還是說了幾個算是致命的缺點，因為這是味道上的缺點，而不是缺憾。

    杜邦特瞬間明白自己可能會落選，脊背微彎，低下頭道：「是，我下次會努力做的更佳，謝謝。」

    對於杜邦特的失落，評委三人沒多說什麼，就是平常一針見血的袁州也只是點了點頭然後示意端上下一道菜。

    下一道就是大石秀傑的餐點了，他選擇的是他家鄉特產食物福岡雞肉鍋。

    這道菜其實並不適合用來參加比賽，因為它是以火鍋的形式來煮的，需要下菜煮熟然後撈起食用，接著才下大石秀傑準備的金芽米用來燴成一鍋粥。

    是以，等秦凱麗宣布可以端上他準備的餐點的時候，大石秀傑出聲了。

    「請稍等，讓我為三位評委呈上菜品。」大石秀傑這句話說得很標準，甚至堪比華夏人。

    「可以。」袁州看了看張焱和藤原家元兩人，然後由他開口點頭。

    「多謝。」大石秀傑先衝著袁州三人鞠躬，這才起身揭開蓋子盛菜。

    鍋子裡咕咚咕咚的開著，裡面白生生的白菜以及玉色的雞肉丸子，還有青綠的蔥節和香菇隨著湯水一起翻滾著。

    大石秀傑細心的在三個白瓷小碗裡各自呈上兩勺湯，一個雞肉丸子和一片白菜葉，一小塊豆腐和一朵完整的野生小香菇，然後才示意一旁的侍者端走。

    「請把這些端走，這道菜需要最後才揭開，麻煩了。」大石秀傑說完退後一步，等著評委試吃。

    「那我們就開始吧。」袁州接過小碗，衝著兩人點頭道。

    「是。」張焱點頭。

    「好的。」藤原家元也點頭附喝。

    袁州先是盛了半勺湯進嘴裡，湯頭比之華夏的清湯、上湯、高湯自然是完全不同的味道。

    這道湯出乎意料的簡單明快，是的就是簡單，只有淡淡的香菇味道和醬油的咸鮮。

    這其中的鮮味來自雞肉丸子的肉鮮味，基本是一眼就能見底的湯頭。

    袁州眉頭微挑，心道：「這大石秀傑倒是很聰明。」

    然後接著品嘗，這次袁州直接品嘗了主菜雞肉丸子，果然如袁州所料一般，雞肉丸子完整的保留了雞肉的鮮美以及滑嫩的口感，湯里的蔥香味也完全被雞肉吸收，中和了肉類本身的腥味。

    簡單明快，一眼到頭，但卻齒頰留香。

    大石秀傑時刻關注著三位評委，等到三位評委吃完這道主菜後，他立刻開口道：「請掀開剩下的蓋子。」

    話一說完，那邊的侍者就掀開了蓋子，一股米香味一下子就瀰漫了出來。

    這剩下的蓋子裡正是一個小鍋，裡面正開著，淺淺一層的米粥正在熬煮著。

    「果然是雜燴粥。」袁州道。

    「是的，這是福岡雞肉鍋的最後的精華。」藤原家元點頭道。

    「那我們就嘗嘗吧。」張焱道。

    說著，三人直接開始吃了起來，金芽米不愧是此次日本的米王，米香味十足，米油混合在簡單的湯頭裡，吸收了所有食材的香味，讓這道雜燴粥吃起來口感非常豐富。

    粥的量不多，大約也就每人三口的樣子，但這口熱粥下去，讓三人都心頭舒暢。

    是以，這次夸的時候張焱就大方多了，說了許多他非常滿意的點。

    而同樣的藤原家元也沒有避嫌，直接說出大石秀傑廚藝進步了許多，有種返璞歸真的意味，要知道這可是很高的誇獎。

    最後輪到袁州的時候，大石秀傑差點忍不住拿出小本子記錄，但還是忍住了，認真的聽著。

    「用料簡單不複雜，湯頭鮮美也簡單，但突出了雞肉主菜的美味，醬油味略重搶了雞肉一分鮮，粥的時間差了三分鐘，口感沒有圓融，總體不錯。」袁州照例是先肯定，然後再給出自己的意見。

    隨著袁州的點評結束，自此四人的參賽餐點就全部完成了。

    在撤下盤子的同時，工作人員將四張相同的表格，和三隻黑色中性筆，一起拿過來擺在了評委桌上。

    「決賽選手們的菜品，三位評委已經吃完了，現在請評委們為選手們評分。」

    秦凱麗非常有當主持人的天賦，每次出言的時機都恰到好處，這次是為在場來賓，以及記者們解釋打分規則。

    「三位評委面前一共有四張表格，寫著參賽選手的名字，評委需要在下方打上對剛才菜品的評分。」

    「每位評委對選手烹飪美食所能打的最高分是十分，而為了方便比賽結果更好統計，三位評委分數確定在十分位就可以。」

    當然秦凱麗其實省略了一點，為了評分的公正以及獨立性，打分時不能一直討論，當然時不時說兩句話還是沒影響的。

    有這個規則，只是擔心一個評委，影響另一個評委的判斷，這對選手來說並不公平。

    之所以沒說，則是因為三位評委的身份，這點小事不需要提醒。

    「一定要是我，我這麼帥不得冠軍天理不容！」

    「不想吃鐵鍋，我不想吃鐵鍋。」

    「我才是能夠獲得帝國大宗師青睞的人，《袁主廚與諸位大師交流》一名廚師最基礎的，是相信自己做出的美食能夠征服食客的味蕾。我從未有如此信心十足的時候！」

    「根據我的調查，我的阿多波味道，絕對是最符合袁主廚的口味，我不可能輸。」

    是的，這時候杜邦特可不會為了剛剛的評價而少了得冠的信心，畢竟結果還沒出來不是嗎。

    大石秀傑、杜邦特、素察、柯森心裡各有各的想法，相同的是四人猶如小學生，等待期末考試成績般，安靜而又忐忑地排排站。

    「決賽評分賽制和其他都不一樣，居然是全部吃完後，一次性填在同一張表上，這真的太煎熬了。」張焱嘆了一口氣。

    藤原家元點頭，他拿起筆停頓了三下，都沒能寫出一個分數，真的是太難了。

    「萬事萬物最怕對比，而廚藝更加如此，合在一起，這對比性也太大了，這主辦方太難為人了。」藤原家元嘆了好多口氣了。

    評委組長的袁州沒說話，他覺得如果在這個時候說，這種評分模式是他敲定的，會不會被打？

    估摸了一下，袁州還是覺得少說話，多做事。

    很快三人還是打好分了，結果出來了。

    [大石秀傑杜邦特素察柯森袁州在來之前就想過，不能以要求他自己，或者是以要求招妹的標準來要求，而是得以他們這個年紀的標準來要求。

    所以他是第一個打好評分的評委，然後工作人員立刻將表格收走。

    藤原家元和張焱看著袁州都打完了，這才定了定神，開始自己的打分。

    打分時間一共維持了一刻鐘左右，四張表格都收上去後，秦凱麗才又出現。

    為了留點懸念，袁州、張焱、藤原三人都不約而同的沒有詢問其他人如何打分。

    「下面我們公布四位選手的得分。」秦凱麗的聲音通過音響，讓全場都能夠聽見。

    「首先公布柯森選手的得分情況，袁州主廚評分8.4分，張會長9.3分，藤原家元9.1分，總計其次我們來看看杜邦特選手得分情況，袁主廚評分7.9分，張會長9.0分，藤原家元9.0分，總計秦凱麗語速清楚，也沒有特意停頓，或者是故弄玄虛，只是嚴肅而又認真的播報著。

    「還有素察選手，袁主廚評分7.8分，張會長9.2分，藤原家元8.8分，總計最後我大石秀傑選手的得分情況，袁主廚評分8.4分，張會長9.1分，藤原家元9.3分，總計選手們聽到自己得分後神色各異，反正杜邦特和素察心情是沉重的，因為他們總分低於柯森，肯定是輸了。

    得不到袁州的指點了，素察和杜邦特垂頭喪氣，整個人都沒有精神了。

    而大石秀傑沒聽到自己總計分數時，捏一把冷汗，而聽到後臉色震驚，他和柯森居然是同分！

    26.8、26.8、25.8、25.9。

    所以說，現在是要再比一輪還是什麼？所有人看向袁州，這事得評委組長判斷。

    ……

    ps:七夕節快樂啊，康康菜貓，七夕還更新，誇誇菜貓。