第一百七十一章 對美味的定義

    袁州對於烏海的問題給予了肯定的回答，理由很簡單，因為他自信自己的手藝可以蓋過米飯的瑕疵。

    而烏海直接說道「你的菜那麼好吃，其他的怎麼下口。」

    以他的標準來說用別的配菜，就還不如不配，只吃菜。

    「吃飯，後面有人。」袁州示意你後面還有很多人等著，快吃飯。

    回頭一看，後面的隊伍確實越來越長，兩撇小鬍子翹起，很是得意的說道「我家近。」

    這傢伙每天作死，袁州懶得理他，回到後廚做菜去了。

    熊掌豆腐這道菜，主料就是豆腐，而袁州的豆腐都是自己所做，用來燒肯定是北豆腐。

    首先原料的選擇袁州就非常滿意，系統提供的黃豆顆粒飽滿，大小一致，看起來就圓潤可愛，泡水發漲後帶有淡淡的豆香味，每一顆都胖嘟嘟的。

    這次袁州也是使用的手推石磨來碾碎大豆，碾碎三次後，才慮漿備用，使用滷水點豆腐，其間加入的是山澗清泉。

    味道甘洌清甜，取自冬天還帶著淡淡的涼氣，點好的豆腐袁州直接放進竹製框架中，編制巧妙的關係，做好的豆腐上清晰可見的紋理就好似分配好的。

    每一塊大小相同，做好的豆腐細嫩白皙，帶著濃郁豆香的同時還帶著清泉的甘甜。

    「嘩嘩」袁州揮舞竹刀，直接切下一塊，用竹刀一挑，放到一旁的扁平盤子裡。

    豆腐每一面的切口都整齊無比，好似量過。

    「袁老闆很喜歡竹子，可惜人不像竹子。」烏海在一旁笑眯眯的補刀。

    袁州並不理會，只是回頭看了烏海一眼繼續手裡的事情。

    不過這次揮舞竹刀的手勢變快，幾刀就把豆腐分成大小相同的幾塊小方塊。

    看袁州做菜是一種享受，因為每次只要是這種即刻入口的東西他都基本不會使用手去碰觸，像上次的鳳尾蝦的處理，這次的豆腐處理。

    明明是稍老的北豆腐，卻顯得白嫩嫩顫巍巍的，好似一塊塊上好的白玉。

    鍋燒熱，「嗞啦」一聲袁州倒入了一點油，用來煎豆腐。

    這次使用是大豆油，豆油處理不好就會帶著微微的豆腥味，而袁州直接在裡面放了一些紅蔥頭，先煎過紅蔥頭的豆油反而會帶著蔥的清香，用來煎豆腐最好不過。

    煎到兩面金黃之後，袁州重新換油，這次除了加紅蔥頭之外還加入了一勺白油用來曾香，下料炒香，其間鍋子不停的發出美妙的「嗞啦」聲，就好像食物在裡面歡快的融合。

    下入豆腐慢慢燜煮，調好味，用微火慢慢燒透，使豆腐內外同芡汁一個味，等到收汁時加入青蒜苗增加香味。

    一盤熊掌豆腐就好了，這時候童老闆也端著熱氣騰騰的一碗飯過來了。

    「請用，童阿姨。」袁州端上豆腐，客氣的說道。

    「小袁這動作真快，這倒是像你爸。」童老闆看著端道自己面前，熱氣騰騰的豆腐說道。

    「謝謝。」袁州點頭應下。

    不過很奇怪，雖然熱氣騰騰香味卻很少，童老闆有些奇怪，伸筷子夾開一塊豆腐，香味這才濃郁起來。

    「看來這香味都被包起來了。」童老闆也算有見識的，一口就說出了袁州的技術。

    夾起剛剛那塊，塞進嘴裡「嘶嘶」這下童老闆直接燙到了，可是口感軟嫩咸鮮，滋味美妙非常，讓童老闆捨不得吐出來，只能一邊吸氣一邊咀嚼下咽。

    「小袁的手藝真不錯。」吃完一塊童老闆感慨的說道。

    不過這話袁州並沒有聽見，他正忙著準備餐點。

    感慨了一番，童老闆繼續吃著熊掌豆腐，只不過慢慢的吃的越來越慢，眼神悠遠好似想到了什麼。

    童老闆年輕時候曾經被家人送去豆腐磨坊做學徒，一般女孩子到很少做這個工作的，只不過那時候童老闆家裡窮，她是長女，豆腐磨坊雖累，工錢卻比其他多好幾毛。

    就這一點也必須去了。

    挑水擔豆子，幫著推磨，什麼重活累活都做，那時候看著白嫩嫩的豆腐成形，心中既自豪又想吃，沒錯那時候童老闆單純的願望就是能隨便吃豆腐，大概那就是最好吃的菜。

    別看童老闆在磨坊做工，但那裡的老闆只有過年才會給小時候的童老闆兩斤豆腐，作為節禮。

    那時候別說油煎豆腐，就是清水煮豆腐，加些鹽巴菜葉子都覺得豆香濃郁，美味可口。

    一年中就盼著過年能發個兩斤，這樣濃烈的期待，加上豆腐本身的美味，讓豆腐成了童老闆年輕時候最好的記憶。

    社會慢慢進步，手工磨坊被淘汰，童老闆自己還做過一段時間自產自銷，但生意清淡，無以為生這才開了現在的乾洗店。

    不過童老闆也不再愛吃豆腐了，總覺得豆腐已經不再美味了。

    現在，吃著豆腐，似乎又感覺好吃了。

    吃完收拾回家，買菜做飯，再好吃也不能天天在袁州那吃。

    「童大姐，今天吃什麼。」賣菜的吆喝聲，叫醒了童老闆。

    「買些絞肉。」童老闆這才回神，看著豬肉攤子說道。

    「要多少，肥些還是瘦些。」賣豬肉的老闆，拎起肉讓童老闆選擇。

    「割點五花，絞了。」童老闆看了看五花肉說道。

    買了肉回家，童老闆對著已經點好滷水的豆花一些無語。

    「果然是老了，都不知道做什麼了。」童老闆乾瘦的臉上露出無奈的表情。

    不一會又在廚房忙忙碌碌的忙了起來。

    一邊忙還一邊自言自語「看來今晚只能吃點炒豆腐了。」

    沒錯，童老闆吃了袁州所做的美味熊掌豆腐，想起了自己以前學做的時光，回來後關上店門，不知不覺的就自己做了一盆出來。

    童老闆連連感慨自己老了，連自己做了什麼都不知道了。

    不過童老闆心裡是既期待又忐忑的，她已經很久沒有自己做過豆腐來吃了。

    豆腐成形，童老闆按照自己喜好做了家常豆腐。

    棕色的小方桌上，一盤家常豆腐，一碗白米飯，一把椅子。

    白色的盤子裡一塊塊的豆腐已經被大力翻炒弄碎，一盤子完整的基本沒有幾塊，豆腐如果碎了味也就散了。

    但童老闆夾起一塊卻吃的很是滿足。

    「看來豆腐還是一樣那麼好吃。」

    童老闆乾瘦的臉上露出明顯的笑容，雖然一臉褶子，但整個人都顯得溫暖起來，未完待續。