第一百零二章 評價

    而袁州也在一次次品嘗美味中，學習別人的優點，避免可能的錯誤，現在追求完美是天性。

    繼續吃。

    直到下午四點，袁州才吃完小本本上記錄的五家店鋪，每家各有各的好處，也有一些不可避免的缺點，袁州儘可能客觀的評價那些吃進嘴裡的美食。

    袁州收起寫滿大半的小本子，伸手招車，準備回到店裡。

    「桃溪路十四號，謝謝。」袁州坐上車，直接報出地名，然後閉目養神思考著，食物的搭配和火候問題。

    「好的。」師傅應了一聲，方向盤一打，油門一踩，計程車就開了出去。

    時間不多不少，回到店裡剛剛四點，而袁州稍事休息，再次洗漱換上衣服後，直接「嘩啦」一聲打開大門，營業做起了生意。

    不一會暮小雲也到了店裡，做起擦桌子之類的雜活。

    「小雲，你還是八點回去。」袁州神在在的坐在自己的位置上，這樣說道。

    「可是老闆，後面的時間怎麼辦。」暮小雲習慣性的問道。

    「我自己來。」袁州直接說道。

    「我可以幫忙，老闆。」暮小雲捏著小拳頭嗎，認真的說道。

    「不用。」袁州斷然拒絕。

    「好的。」暮小雲知道袁州決定的事情，基本不會改變，只能應下。

    對話的功夫，門口老大爺就帶著王舒遠過來了。

    「今天趕巧，袁老闆開門真早。」老大爺一進來就開始打招呼。

    王舒遠跟在身後，不說話，默默觀察環境。

    開放式廚房，一個敗筆，要是有油煙味出來，很影響顧客吃東西的味覺，王舒遠皺了皺眉。

    剩下的倒是沒有其他顧慮了，桌椅板凳的收拾的倒也乾淨。

    本來王舒遠想要坐到那邊的小桌上，而老大爺卻已經習慣坐弧形長桌，是以早就坐下等著他了。

    「菜單在後面牆上，你自己看著點，每樣只能點一份。」老大爺熟門熟路的介紹。

    「你倒是來的不少。」王舒遠看了老大爺一眼，這才轉頭看向菜單牆。

    首先映入眼帘的是規矩，牆上寫著好幾條規矩，看著就很有個性。

    在然後是金光閃閃的1888茶葉蛋，這是裡面最貴的，再然後就是王舒遠喜歡的肉類。

    沒錯王舒遠雖然年紀大了，卻更愛吃肉了，只不過這價格讓王舒遠覺得，果然不是普通的小飯店。

    「這樣，金陵草一份，入口即化爪、鳳尾蝦，然後再要一份蛋炒飯套餐。」王舒遠早知道這家店貴，是以身上備著不少錢，專門用來吃。

    「老頭子可沒這麼多錢，我就點個蛋炒飯套餐，然後吃你的菜。」老大爺得意的說道。

    「沒問題，不然我也吃不完。」王舒遠本就是按著兩個人的食量點的，自然一口應下。

    「兩位稍等。」袁州並不清楚新來的客人身份，只是很平常的應下，然後按著自己嚴格的要求處理食材。

    「這手法倒是不錯。」王舒遠看著袁州，小心清洗金陵草時說道。

    「確實，這還不算，聽說這小師傅刀工也了得，最妙的是雕工。」老大爺如數家珍，一副熟悉的不得了的樣子。

    「看著就知道了，只是這油煙怎麼處理？」王舒遠點頭，四處看了看問道。

    「你不提我還真沒想起來，這看著是開放式廚房，但是炒飯炸制的時候都沒有一絲油煙味。」老大爺恍然大悟，以前一直覺得有哪裡奇怪，現在一說才明白。

    「一點都沒有？」王舒遠不敢置信。

    「是真沒有，不知道什麼抽油煙機，這麼厲害。」老大爺還在努力的想是什麼牌子的油煙機。

    「應該經過特別設計。」王舒遠一口斷定。

    「應該吧，不過油煙機效果應該也很好。」老大爺還是執著於油煙機。

    那邊袁州已經燜上入口即化爪，開始處理蝦子。

    「哦，這是先給它放鬆，然後好取蝦線吧。」王舒遠看了看就直接說道。

    「老小子懂的還挺多。」老大爺也開始認真的看著袁州行雲流水的處理蝦。

    「手法老練，看來是有些本事。」王舒遠暗暗說道。

    這個時候袁州已經開始把蝦子過油，一聞果然沒有油煙味，王舒遠這才放下心來安心等著。

    袁州處理食材都很快，是以十分鐘後就基本完成，準備上桌了。

    「兩位的餐點。」袁州一一放下。

    「色、香、意、型基本都有了，不知道這最重要的味如何。」王舒遠期待的準備嘗試。

    「一嘗便知。」袁州對於自己的手藝是絕對自信的。

    「那老頭子就嘗嘗。」王舒遠拿起筷子，先行對著好似生的直接端上桌的金陵草。

    金陵草是蘆蒿王舒遠當然認識，只不過這樣炒過還青翠欲滴的，卻沒見過。

    一入口，蘆蒿特有的清香瞬間衝擊味蕾，清新可人，就好像一大片綠色在眼前展開，心靈舒暢。

    這邊王舒遠認真的在品嘗，而老大爺卻是熟門熟路的直接開吃，一口蛋炒飯加一筷子爽口的金陵草，吃的不亦樂乎。

    王舒遠每道菜都先行品嘗了一番，最後就是蛋炒飯套餐。

    蛋炒飯作為中餐的基本菜色，要求說高還真的不高，說低那肯定也不低，有哪個人能做到蛋液全部包裹每一粒飯粒，而且炒的蓬鬆柔軟，入口鮮嫩，軟用適中。

    至於配菜那更是錦上添花，滋味妙不可言。

    兩葷一素，加上兩份蛋炒飯套餐，讓兩個老頭吃的一臉高興，盤子的很快見底。

    喝下最後一口湯，王舒遠長舒一口氣，這才開口「小師傅手藝真的沒話說。」

    「先說這連裝飾都能做的如此清新爽口，又富有想像力還兼具美感，簡直就是完美。」王舒遠先是誇讚了不浪費的袁州。

    「謝謝。」袁州點頭，道謝。

    「確實好吃，還有這一手黃金蛋炒飯絕了，還是第一次見到真的可以粒粒包裹蛋液的蛋炒飯，至於它的配菜就不多說，一個字，好。」王舒遠繼續說道。

    「這鳳尾蝦應當是最正宗的金陵招牌菜，好些年沒見過這樣以假亂真的鳳尾了。」王舒遠看著空空如也的盤子感慨。

    「至於那鳳爪冰火兩重天的體驗口感，應該經過特殊處理吧。」王舒遠想起那鳳爪脆骨般的骨頭。

    「行了，你這還準備一道道的評價不成。」還是老大爺開口打斷了王舒遠的沉思。

    「沒有，就是這小師傅這個年紀就有如此頂尖的手藝，實在是天賦努力不可缺一。」王舒遠回神，滿意的看著自己吃過的菜。

    「那可不是，小袁師傅的手藝確實沒得說。」老大爺一臉自豪，仿佛和他有什麼關係似得。

    ...