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    張珊珊深吸一口氣紮緊了圍裙，挺胸抬頭，走向了那口大油鍋。

    第34章 醬肉包子

    炸豬排的原材料, 江霏早就處理好放在冷藏食物櫃裡。張珊珊走進廚房，小心翼翼地拿出了兩塊醃製好的豬排。

    每塊豬排都被刀背拍扁捶松，看起來比手掌還要大很多。張珊珊默念著江霏給的要訣, 熱油鍋的同時，還拿出了一個小鬧鐘計時。

    第一次炸時油溫低，她先把豬排捏著角, 從油鍋邊緣慢慢滑入，表面染上金黃/色後, 再用撈網快速撈出。

    第二次復炸, 則要把油鍋燒的更熱。這樣做是為了把豬排內部的水分儘量燒乾逼出, 讓口感變得更加香脆。

    江霏測試過店裡的灶台, 現有的火力, 需要數完不多不少的20秒。按照這樣的詳細步驟，張珊珊憋著一口氣, 總算把兩塊豬排完美無缺地炸了出來。

    「這麼快就好了？」

    呂可得看見張珊珊手裡的盤子，忍不住驚嘆。

    「好大的份量啊！」

    一大盤炸豬排被端了上來, 不像是兩人份，而是足足夠三四個人吃了。豬排的旁邊, 還非常西式地配上了西藍花等蔬菜, 另外附帶了一小碟醬料。

    看到這個組合，葛薇的眼神立刻就是微微一亮。

    沒想到這第一道菜, 就是非常豐盛的老上海炸豬排！

    圓圓的白色平盤裡，金黃的條狀豬排整齊排列, 這個場面，對她來說有一種獨特的熟悉感。

    葛薇出身富貴，一直到八歲全家都生活在上海。不過因為父母工作繁忙，日常的小葛薇都由外公外婆代為照顧。剛剛聽到這個菜名, 她一時沒有反應過來，可現在看到了實物，突然就有一段回憶被點亮了。

    這樣的炸豬排，小時候外婆就經常做給她吃！

    她用筷子飛速一點醬料碟，舌尖一嘗，就確定了這是專門調製的辣醬油，頓時眉眼彎彎。

    「這味道真不錯，我很多年沒見過這道菜了！」

    「炸豬排而已，有什麼特別的嗎？」

    呂可得奇怪地問道。

    豬排這種家常菜，很多西餐廳裡面都會有，根本就不算罕見。他沒想到葛薇竟然還露出一副驚喜的表情，這可不像見過大世面的她呀！

    按照常理，這類西餐她不是應該吃厭了嗎？

    「你不明白，上海對炸豬排的做法獨樹一幟，差不多是最早的中西結合菜。」

    葛薇把長發一撥弄到耳後，興奮地解釋起來。

    「一般而言，西式快餐的炸豬排是用蛋液、胡椒和鹽巴進行醃製，可我記得外婆的做法，是要用到紹興老酒和蚝油的。總之看起來差不多，但吃起來可不一樣了，這種做法在港島也是吃不到的！」

    「這麼神奇？」

    呂可得聽了之後，對面前的炸豬排就有些另眼相待了。

    他就不該多加懷疑的，這道菜還真是江霏特別準備的，看似平凡，實際上卻暗藏了玄機。

    「我來嘗一下！」

    他還沒動手，葛薇就已經顧不得矜持優雅了。

    她夾起一小塊豬排就塞入口中，牙齒咬下的瞬間，外面的脆皮層層破碎。

    一聲酥脆可口「咔嚓」後，肉排纖維應聲而斷，頓時滲出了鮮美的肉汁！

    葛薇整個人都是一顫。

    第一口炸豬排入口，她渾身的細胞都在尖叫著好吃，美麗明亮的眼睛也一下就眯了起來。

    豬排酥脆的來源，她一開始以為就是麵包糠。可真正嚼了兩口，才覺得又和麵包糠不太一樣。

    這個又脆又酥，還有淡淡奶香的感覺，不是普通的麵粉能夠賦予的。

    葛薇的大腦轉了一轉，從渺茫的童年記憶里回籠，這才恍然大悟。

    江霏的豬排外面，包裹應該是蘇打餅乾的碎末！

    以前沒有這麼專業的裹粉步驟，她的外婆急著做飯時，也是用餅乾碎來代替麵包糠的。自己那時以壓碎餅乾為樂，每次都會急著幫忙，然後亂敲亂打導致浪費。

    家長們的責罵聲越響亮，逃跑的孩子就越是樂的哈哈大笑。

    炸豬排蘸上醬油，越發染上了美妙的滋味。葛薇又飛快吃了第二塊、第三塊，吃的臉上都滲出了薄薄的汗水。

    燙，但是停不下來！

    「真的太好吃了！」

    她吸了吸鼻子，感嘆地說道：「難道江師傅也有一個上海外婆嗎？不然怎麼會這麼相似！」

    葛薇下筷子很快，就和小雞啄米似的，唰唰地不帶停，呂可得想吃都不好意思下手。

    有好幾次他差點要夾起來了，對方甚至連看都沒看就筷底奪食，飛速把豬排從他的手底下搶走了！

    好不容易嘗到一塊，呂可得忙不迭地送入口中，忍不住搖頭晃腦。

    這豬排的調味顯然更加適合國人，沒有那種濃重的黑胡椒味，還多了一些微妙的鮮甜。

    呂可得吃了一塊還想再吃，可他又不能和葛薇搶。眼看著美女放開手腳大快朵頤，他只能著急冒火，守在一旁等待時機。

    平均葛薇吃兩塊，呂可得才能輪到一塊，還是邊角料。

    他就差大喊慢點吃我也要了，腦袋裡甚至突然冒出一個念頭，荒唐的自己都笑出了聲。

    早知道不帶葛薇來就好了！

    這兩人一桌，根本就不是來約會的，而是來搶飯的吧！

    炸豬排看起來多，吃起來卻嫌少，很快見到了盤底。張珊珊看差不多了，就把剩餘的幾種菜式全都端上了桌。