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2023-09-19 18:19:43 作者: 魚七彩
先做煨鹿肉。
崔桃讓王四娘把鹿肉多拆解下來,取大塊鹿肉切成長條狀小塊後,炸成深黃色去腥,因為鹿肉比較瘦,在煨的過程中很容易柴掉,所以要額添些肥肉一起燉,少不得要放些大料、醬油、酒等燉肉佐料,溫火慢慢煨,才最入味。
再取鹿肚肉,切成薄片用鹽醃製,稍後用來爆炒。
還得來一道清蒸,用腐皮包裹鹿肉,下水炒過之後,抹上醋酒姜蒜以及方廚娘自製的清醬,再入鍋蒸。蒸熟了切片,再配上特調的醬料蘸著吃即可。
接著就是煨鹿尾,燒鹿筋丁了。
鹿筋有老有嫩,老的要提前兩天久煮才容易爛,這些今日就吃不得了,只能挑鮮嫩的鹿筋切丁後,配上野雞肉丁,豬五花肉丁、筍丁、蘿蔔丁,再輔以酒、醬油等佐料放在一起燒。
再做一份鹿蹄湯,因為已經做了多種口味的鹿肉,這一道卻不用多複雜,清淡最好。把鹿蹄添酒焯水去腥之後,簡單地加陳皮入砂鍋慢慢熬湯,儘量把食材最原始的香味兒熬出來即可。
最後剩下的也便是今天最重要的主菜:煎鹿脯。
方廚娘以已經將需要的肉提前醃製好了,等所有菜備齊之後,就在銅盆里添上炭火,上面分別加了鍋和鐵篦,擺在以高腳桌之上,放在八仙桌旁邊,現煎烤著現吃。
崔桃隨身攜帶了野茴香,也就是現代所說的孜然。這時代野茴香還被充作藥材,她弄來的這些都是之前去藥鋪特意預訂所得。
等會兒煎鹿脯的時候,務必要撒上調味。煎烤一類的肉,沒有孜然,簡直是沒有了靈魂。聽方廚娘說,這鹿是現殺沒多久,極為新鮮,那更要配上這美味的孜然才行了。
廚房的眾人忙活完了,天色也差不多近黃昏了,除了備有荔枝膏水和漉梨漿之外,少不了要有酒,男人們愛喝的竹葉青,女子們喜飲的青梅酒,桌上除了做好的各種類鹿肉,羹湯,還有幾樣素淡的小炒菜,以及冰糖雪梨、酥黃獨一類的甜品。
大家嘗過灑了孜然的煎鹿脯後,紛紛一致稱讚好吃,又把崔桃讚美了一通。
接著,眾人就邊吃煎鹿脯邊閒聊,一直盡興到天色大黑,院中掛上了紅燈,大家才散了。
王釗和李遠、李才兄弟都喝得挺多,走路打晃,甚至分不清東南西北,需要韓琦派小廝送他們回家才行。王四娘也喝了不少,大臉盤子通紅,萍兒嫌棄地攙扶她,勸她清醒一點。王四娘當然不會清醒一下,靠在萍兒身邊晃了晃去,須得萍兒不時地攙扶她,才不至於栽倒在地。
萍兒就忍不住念叨王四娘,拍拍她的臉蛋。王四娘卻嫌萍兒聒噪,正好她身量高過萍兒,也不知道她把萍兒當成了什麼,張口就咬了萍兒腦殼一下。萍兒氣得推開王四娘,王四娘便踉蹌地跌坐在地,像個孩子一樣蹬腿。
韓琦和崔桃見到這一幕都忍不住笑。
韓琦便叫車夫趕來馬車,讓她們坐車回去。
誰知王四娘上了馬車之後,嗚嗷吐了一口,都吐在了萍兒上。氣得萍兒驚叫一聲,埋怨不已。方廚娘等人忙幫著簡單清理了一下,等萍兒再回馬車的時候,王四娘整個人已經橫在馬車裡,叫人沒下腳的地方了。萍兒勉強擠了進去,然後她努力挪動王四娘,想讓這個大塊頭給崔桃騰出個地方來,奈何醉暈過去的王四娘跟泰山一樣穩,憑萍兒怎麼使力氣都挪不動她。
「你們先坐車回去就是,我正好吃多了,走一走消食。」崔桃說罷,就請車夫駕車。
萍兒忙對崔桃道:「那我在府衙等你。」
崔桃點點頭。
等馬車駛走了,崔桃便拱手跟韓琦道別。
「韓推官說到做到,這一頓鹿肉果然備足了,吃得我們肚子都心滿意足,多謝啦!」崔桃道謝之後,便接過方廚娘遞來的燈籠,打算自己走回去。
府里的小廝送人的送人,趕馬車的趕馬車,已經走空了。
方廚娘卻不放心崔桃一個人回去,「這天黑了,路也不算近,崔娘子也喝了不少酒,還是我送崔娘子回去吧。」
「不用不用,我一個人可以。」崔桃讓方廚娘早點去休息,她上了年紀,又為大家的飯食忙碌了一下午,早就累了,「剛還看見您揉腰呢。」
「你去休息,我來送。」韓琦對方廚娘道。
方廚娘怔了下,隨即反應過來什麼,眼睛一轉兒,帶著笑意連連應承,這就回去了。
「走吧。」韓琦朝崔桃伸手過來。
崔桃兩頰泛紅,喝得微醺的,見狀愣了下,然後眨著眼睛呆呆地看向韓琦。
怎麼地?就剩他們倆人了,他竟然這麼大膽了,想要跟她牽手?這也太直接了,跳過了好幾步。她還沒有答應跟他交往,再說之前也沒見韓琦對她表現出過任何喜歡的情意。
難不成是韓琦掩藏得太好,她太遲鈍?
崔桃嚴肅地蹙眉,琢磨著自己要怎麼拒絕韓琦這種跳步驟式的『直接』。
「想什麼呢?」韓琦低眸看著崔桃,聲音格外低沉有磁性。在府門口高高掛著的紅燈籠的輝映下,其容顏更顯清雋,溫雅無雙。
崔桃順嘴答道:「你讓我想想。」
「耳畔傳來低低的笑聲。
崔桃不解地仰頭看向韓琦,或許是因為有點喝醉的緣故,她覺得韓琦那張臉比往日更俊美順眼了,仿佛加了柔光。