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    施存祈是陳家酒樓的大掌柜，酒樓的運營可以說主要靠他，如果是開分店，在分店走上正軌運作之前，還得要靠施存祈運籌帷幄，當初陳念莞能在撫寧縣遇見施存祈，也是施存祈實地考察月滿樓分店地址，並張羅開店事宜的原因。

    開酒樓可不比開河粉小店鋪，要考慮的事兒多著呢，如今派出去勝任幫李玉銓將分店籌辦起來的人，非施存祈莫屬。

    作為曾經負責過月滿樓籌辦起幾家分店的施存祈，聽說有人主動找上門要跟陳念莞合作開分店，心情自然是激動的。

    好哇，他還考慮如果要開陳家酒樓分店，需要籌備多少資金，結果就有現成的合伙人了。

    「不過，這位李老爺，靠得住嗎？」

    「靠得住。」

    當初跟李玉銓合作河粉店時，就已經清楚李玉銓的身份了。

    李玉銓是杭州李家的人，李家在杭州算是數一數二的富商，名下有許多產業，涉及多個領域跟地域，是以李玉銓有底氣跟陳念莞一個人就簽了四家河粉店。

    而且按照與李玉銓合作了一年多的情況來看，他名下的河粉店運營良好，每個月都會按期派人送分紅到撫寧縣給阿娘，她可是從李玉銓的河粉分店賺足了不少銀子。

    人品可靠，資金雄厚，還有良好的經營能力。

    是開分店的絕佳合伙人。

    「既然如此，那陳東家是需要我親自到杭州去籌辦分店事宜了？」

    陳念莞點頭。

    「分店開起來之前跟開起來之後，必定是有許多事需要施大掌柜經手的，因此，在合作條件上，李玉銓自然是要占大頭，估計是七到六成，我估計能拿三到四成，但我打算，其中一成給施大掌柜。」

    在酒樓開業之後，店鋪的工作大部分都是施存祈管理安排的，作為合伙人，不僅工作量最大，活計也最多，從分店裡拿一成給他，也是為了讓施存祈安心，更好的給她籌辦分店的事。

    果然，施存祈聽聞了會拿到分店一成的紅利，並且會寫進契書，饒是從商了多年的人了，還是不免動容。

    他當初做月滿樓的二東家時，無論主店分店，均沒有自己的名字，大哥也不允許自己的名字出現在酒樓的任何契書上，就是生怕自己搶了月滿樓而處處提防自己。

    如今陳東家不過一個外人，開分店卻願意主動提出分一成給自己，寫進契書，那就是日後有個萬一，陳東家也不得虧欠了自己的那份錢銀，這等作派，哪兒是自家大哥能比的？

    當下施存祈便恨不得跟陳東家表態，這分店，他一定會跟李玉銓好好合作，儘快建起這陳家酒樓的第一家分店。

    而後，陳念莞又跟施存祈談了幾個需要跟李玉銓談妥的細節跟條件，這才打算跟李玉銓正式提分店合作。

    李玉銓耐心地等著陳念莞的回覆，等到陳念莞終於約見自己面談，同意合作開分店時，大喜過望。

    陳念莞與李玉銓，還有施存祈就在雅座里商談下了開店的種種事宜，並且敲定了契書的初步條件。

    到雙方最後敲定協議，簽下契書那一日，李玉銓樂滋滋地，大方地送了一份大禮給陳念莞以慶賀再次合作愉快。

    「是什麼？」陳念莞瞧著用布袋隨意裝著的東西，當即想打開看看，被李玉銓飛快地阻止了。

    「陳東家，回去再看，回去再看。」

    等叫四丫抬上驢車搬回家之前，陳念莞瞅了一眼，趕緊給合攏了口子。

    這李玉銓竟然給自己送了滿滿一袋子的硝石。

    陳念莞讓四丫回家後，將這硝石全部粉碎成粉末狀，而後送到冰鋪去，屆時神仙粉就要重出江湖了。

    看來這個夏日的冰塊也不愁供不應求了。

    李玉銓這般上道，等分店建起來之後，陳念莞倒是得好好考慮考慮要不要跟李玉銓坦白這硝石的真實用途了。

    既然已經確定要與李玉銓在杭州開分店，那施存祈不日就要跟著李玉銓親到杭州物色酒樓地址的，則酒樓大掌柜的工作要提前安排好。

    不過施存祈的意思，他不在酒樓的時候，那錢銀掌管都是交給方五郎。

    在月滿樓的時候，他這個二東家不在，通常是方五郎幫著統籌酒樓活計的，經驗甚是豐富，不需要他操心。

    另外，他打算讓自己的兒子施言亮回酒樓里幫忙，給方五郎打下手，另外還有陳念莞幫忙，錢銀照管是應該是沒有問題的。

    至於酒樓其他方面，有各自的管事統籌，也完全沒問題。

    就是，杭州分店的廚子班底，李玉銓說了，針對杭州本土人士的喜好，屆時他會雇用一位做本地菜式的大廚，但酒樓里的特色菜式跟點心，還是要選用陳家酒樓的廚子，所以，得在現在主店分幾位過去的，選誰呢？

    陳家酒樓是以京城的主店為重的，後廚班底的核心人物就得確保穩定，因此柳雲跟丁大廚是不能調走的。

    所以，只能從餘下的人裡頭挑了。

    而陳念莞屬意田大宵夫婦，再加上河粉攤子的四個廚子預備役，基本上就是分店的廚子班底的雛形了。

    在施存祈去杭州選址建造酒樓期間，這些廚子都得再進行培訓，等施存祈來信後，再啟程去杭州分店。

    田大宵夫婦跟四個廚子預備役聽說了要派他們去杭州後，都沒表示異議。