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    「什麼功用？」

    「我們平日裡頭，也可以租出去，讓城裡頭的夫人娘子們用於活動會所。」

    京城雖說有很多勛貴，但也有不少中低階層的人家，甚至也有俸祿不高的官員，一輩子都租房住的。

    這些人家原本宅子就小，尋常要辦個活動開個大型宴會啥的，都要到外頭租場地。

    施存祈想了想，覺得倒是不失為一個開源的斂財方式，才沒再加阻攔。

    酒樓店面的格局便算定下來了，重要的是後廚。

    原本春風裡的後廚配製完全不吻合陳念莞的要求，所以只能全部推倒重做了。

    燜窯是要有的，石磨房也肯定少不了，考慮到兩層酒樓的容客量，以及屆時的吃食出品，四個大灶頭是免不了的，另外得有至少四個小灶頭，而後一個專門用來儲存出品點心的冷藏庫也是要得，還有要安排出餐車的空間。

    這樣的廚房定要夠大的。

    幸而原本春風裡的後廚也是寬闊得很，足足用上了兩個大廂房，所以陳念莞做好規劃，分區建造便得了。

    再不濟，在外頭砌一個倉房做石磨坊得了，而且在水井旁也做個專門用來洗刷碗盞跟蒸煮消毒的地兒，反正後院庭子夠大。

    四間正房跟一個耳房，靠後門拉貨進出的那間大正房便用來做庫房，兩間廂房做員工用房，一間做帳房兼會議室，餘下一間耳房自然是用來做住客或東家的備用廂房。

    至於西廂的兩間房，則用來做女夥計的宿舍。

    京城比南方要冷，那碌架床自然是不能用了，不然，冬日裡准得凍死個人去，所以還是都做大通鋪吧，而後都給砌上火炕得了。

    儲物櫃倒是還可以打造的，用那種懸空設計，訂在牆上，而後弄個支腳的，這樣就能充分利用上層空間，上層儲物，下層住人，讓員工也住舒服一些。

    如此，陳家酒樓的全部設計跟改造工程就算是初步定好了。

    至於細節，陳念莞蹲了酒樓幾日，增增刪刪後，將最終效果圖，給滄莫南跟施存祈，還有柳風解說了一遍。

    柳風自然是信得過自家表姐的，無論陳念莞說什麼，他都嗯嗯嗯應著就是了。

    滄莫南跟施存祈倒是有點疑惑。

    「陳東家，屆時咱們的吃食，用木車推著上菜？」

    「沒錯。」

    「那我們要供應什麼樣的吃食？」施存祈問。

    「那什麼車子？誰來做？」滄莫南關心的是這一點。

    「陳家酒店要供應的吃食，我已經叫主廚柳雲在訓練其他廚子們在學著做了，炊具也叫他們訂做中。」陳念莞胸有成竹，「放心吧，施掌柜，我保證能在京城裡頭這麼多酒樓里獨樹一幟，旁人肯定做不來的。至於那車子……」

    陳念莞看向了滄莫南，「那車子我當然會畫出設計圖樣來的，找京城裡最好的木匠來做，對了，京城的木工活，哪家最拿手？」

    「木匠行啊，找巧木行的工匠便得了。」滄莫南道。

    巧了不是，當初她在撫寧縣出攤，一開始的出攤車也是找巧木行打造的。

    看來自己與這巧木行的緣分不淺吶！

    「行啊，先從酒樓改建開始吧，你給設計圖給巧木行，估個價，用最好的木料。」

    酒樓的改建是由滄莫南全權負責的，陳念莞放手讓他去做，開銷等回頭再找她報。

    未免遺漏，陳念莞又想了想，雖然自己帶來京城的新手大禮包裡頭有做河粉的炊具了，但另外還得訂造一些專門的大鍋跟蒸籠，還有小炒鍋。

    不過她設計了一套大鍋跟蒸籠，還有些小蒸籠，叫兩大猛獸去找鐵匠跟篾匠做了。

    等做的這一批拿回來，看看成不成功再說。

    還有配套的碗盞碟子，都得重新設計了讓找瓷匠燒制。

    還有屆時大伙兒要穿的工裝，以及酒樓的裝潢跟擺設，要做的事兒可多了。

    「陳東家，那，屆時夥計怎麼招？要多少人？」施存祈問。

    陳念莞估算了一下，一樓茶博士需要一位，而後至少要三名端水沏茶的夥計，那就是四個人，接著推車至少要六輛，四輛送吃食，兩輛負責收拾碗盞，一輛一個人，需要六個人。還有便是一開始負責迎客以及協調特發事故的接待員，起碼得四名，那統共就要十四個夥計。

    至於二樓，茶博士也需要一位，沏茶夥計可以只要兩位，推車三輛便是三人，負責接待的夥計要兩人，而包廂那邊至少也要四名接待四名跑堂，那就需要十六位。

    「二樓次大堂區的八名夥計，我需要招娘子來做。」陳念莞道，「至於施掌柜親自負責的櫃檯區需要多少人，以及採辦人手，你來定。」

    「後廚呢？」

    陳念莞笑：「後廚的廚子跟助手，我都已經定下來了，這點不用施東家操心。」

    施存祈點頭，「陳東家想得很周到，不過，你忘了一點，還得考慮營業時食客或會尋隙滋事，所以，護衛是必不能少的，並且還得常駐酒樓，打烊或歇業期間，也需要護衛看守酒樓。」

    「這倒是。」陳念莞才想起來，上一世的酒樓也是有保安的。

    「所以護衛之類的陳東家遺漏的人手，我給陳東家補上，那暫定便這麼多人數，我回頭到酒樓外頭貼個招子，順便也去別的地兒找些有經驗的人。」