第177頁
2023-09-19 17:28:48 作者： 湘也
花銀子叫柳風買了幾塊冰回來，在屋裡頭囤好，就可以開始製作雙皮奶了。
雙皮奶最重要的是做出那兩層奶皮，主料是牛奶，而輔料只需要蛋清跟糖。
起鍋防水隔屜燒煮，水開後，將牛奶倒進瓷碗中，用盤子蓋上後，加熱繼續煮沸，而後取出瓷碗，放在靠近冰鑒的附近，等涼。
在放涼牛奶的當兒，將蛋清，跟細白糖攪拌均勻後，打開瓷碗蓋子，可以見著上面已經凝固出了一層奶皮。
用筷箸輕輕將奶皮揭起一角，慢慢將牛奶倒進方才攪拌好了蛋清的碗裡頭，如此，瓷碗裡就只剩下了奶皮跟些微的牛奶。
將與蛋清液混在一起的牛奶再度攪拌均勻，而後又倒回瓷碗裡，等碗底的第一層奶皮慢慢浮起，若是沒有成功浮起，可以用筷箸挑上來。
接著便再度蓋上瓷蓋，等鍋里的水煮開，再度放入鍋里，約莫大火煮一盞茶（十分鐘）的時間，熄火，利用餘熱烘煮半柱香（三分鐘）後，取出等其慢慢冷卻，順利的話就會凝固出了第二層奶皮。
如此，成功的一份雙皮奶就算完成了，瓷碗合蓋，放入冷藏櫃冷卻至少一個時辰，要吃的時候取出，在面上加入紅豆，就是經典的紅豆雙皮奶啦！
陳念莞廚藝過人，用蒸鍋一次就煮六個瓷碗，而後成功得得到了六碗雙皮奶，等冷藏過後，陳念莞把這六份雙皮奶拿出來，屋子裡頭恰好一人一份。
每個人都開動起來。
嗯嗯嗯，搖一搖，有豆腐那種細膩的脆弱感，聞一聞，蛋奶飄香，舀一勺，像是燉蛋那般鮮滑纖弱，嘗一下，順滑甜嫩，入口即融。
從來沒有嘗過用這種方法做出來的甜品的眾人，均如品嘗珍饈仙品，難以置信。
那段爺爺吃完後，甚至直接掏出瓷碗不停敲起來，意思是還要。
「爺爺，陳東家只做了一人一份吶，沒了沒了！」阿竹跟小佑在一旁勸。
陳念莞則看向還在回味的柳云：「云云，接下來，該你了。」
「好的，表姐，看我的！」
剛剛嘗過雙皮奶美味的柳雲幹勁十足地走進了伙房裡，讓一旁放下碗的芳姐蠢蠢欲動，欲言又止，最後看了看兩個還在熬製的大鍋，還是作罷。
而眾人也順著視線望向了那兩個大鍋。
陳念莞沒有說那鍋裡頭熬製的是什麼，也就跟柳雲提過，所以所有人都不知道那鍋里正在熬製的就是傳聞中的珍品龜苓膏。
但此時，眾人心裡頭都在想：那簡單做出來的雙皮奶都這麼好吃了，這鍋裡頭放那麼多藥材跟食材，還要熬製幾乎一整天的東西，是不是比雙皮奶更好吃呢？
而他們不知道，他們以為雙皮奶做起來很簡單，柳雲也以為很簡單，但其實真正做起來，並不簡單。
陳念莞等龜苓膏熬好的當兒，搬了個盆兒裝了冰塊進自己屋裡頭，躺在榻上美滋滋地忙裡抽閒大個盹兒的時候，聽伙房裡柳雲不時傳來的大叫。
「怎麼會這樣？」
……
「又失敗了！」
……
「為什麼呢？」
陳念莞就知道，肯定是柳雲在蒸煮牛奶的當兒，沒能成功凝固出奶皮。
雙皮奶雙皮奶，畢竟，能凝固出來兩層奶皮才是關鍵喲！
不知道實驗了多少次，柳雲才終於第一次成功將奶皮凝固出來，而這個時候，天邊的夕陽西下，天色在慢慢暗沉下來。
「云云，要準備晚飯咯！」
「知道了，表姐！」
雖然實驗如此多次，柳雲才首次成功做出了一碗可憐兮兮的雙皮奶，那奶皮還破破爛爛的，拿成品給陳念莞看時，她還頗不好意思的。
「表姐表姐，我這是今兒第一次做，你要對我有信心。」柳雲鐵心明兒要繼續加倍練習。
陳念莞笑眯眯的：「好啊好啊，表姐一向對你有信心。」
等晚飯過後，芳姐幫忙收拾碗著，清洗完後，躊躇了一下，咬咬牙，走到了陳念莞住的廂房，鼓起勇氣說明了來意。
「你想學做雙皮奶？」陳念莞詫異。
「不僅僅是雙皮奶，還有，我，還想學更多的。」芳姐慌忙解釋，「我知道，你們要開個鋪子，我，我想到鋪子裡頭幫忙。」
芳姐在小佑引薦到陳家河粉店做活計時，跑堂過一段時日，算是對吃食鋪子也有經驗。
自從弟弟要陪段爺爺到府城，她不放心跟來後，住在榴花巷，就閒下來了。
雖然小佑並未說什麼，也跟阿竹說過，可以安心住下來，可平白得了這般的好處，芳姐只覺得受之有愧。
芳姐跟阿竹是在三年前，流亡的途中，遇見小佑跟段爺爺的。
那時候小佑才不到十歲，卻已經穩重得很了。
他們因為饑荒從老家南下尋找活路，途中被人欺凌，是小佑出手相救。
那會子小佑就開始四處找零工幹活，因為不放心年邁的段爺爺一個人，看芳姐跟阿竹也孤苦無依，於是就拜託他們照顧爺爺。
如此，四人一直南下，結伴到了撫寧縣，見撫寧縣政清治明，於是在城隍廟裡頭安頓下來。
很多時候，小佑到外頭尋活計，芳姐也會去城裡尋一些漿洗縫補地活兒賺幾個銅板，至於阿竹就一直陪著段爺爺。
後來小佑到了府城，引薦芳姐成為了河粉店正式的活計，也是為了他們能在府城照顧好段爺爺。