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2023-09-19 17:28:48 作者： 湘也
因為明顯陳家燒味好吃的關鍵是醬汁，沒有學到手，那就代表命脈其實還是拿捏在陳念莞手中。
不過，同為商販，大家也能理解陳念莞不將最後底牌暴露的動機，再加上陳念莞承諾除現在的這些吃食，日後還能陸續學到新產品製作方法，也很滿意。
畢竟是靠人家的新鮮吃食做營生，單輪學到手的幾個方子，也值了。
這些天他們在陳家河粉店裡嘗到的吃食，不僅僅只有燒鴨，醬肉乾跟叉燒，還有店裡不斷推出的新品：譬如醬油雞，譬如干炙肉，譬如各種滷味等等市場潛力巨大的新吃食。
對於做吃食的營生來說，產品的推陳出新很重要。
一來可以持續保持住食客的興趣，二來ᴶˢᴳᴮᴮ可以吸引新顧客進一步打開市場。
能陸續研發新吃食，代表生意的長久與維繫，准合伙人們都很滿意。
在正式簽訂協議後，交了加盟金，各分店的主廚培訓就提上了日程。
有讓本家親屬來學的，也有讓簽了賣身契的奴婢來學的。
曾老爺跟富商推薦過來學藝的就是自己家裡頭的奴婢，張掌柜的侄子是自己來學的，那對兄弟則由下過廚的弟弟負責。
至於各位分店的主東家，視察過陳家河粉店的店面跟廚房，尤其是拿到陳念莞畫的燜窯構造圖以及原理後，先行一步到自己開店的城鎮物色店鋪改建去了。
陳念莞等於是空手套白狼，半個月不到，三百兩銀子就拿到手了，樂滋滋得捧著六個大銀錠子跟柳氏炫耀：「阿娘阿娘，瞧，我就算是先前花掉了那些銀子，現在也能賺辣麼多！」
柳氏忍不住笑出了聲，拿這個鬼點子多的女兒沒辦法。
「我是不是很厲害啊，阿娘？」
「是是是，咱家莞莞最厲害了！」
陳念莞繼續找合伙人的事兒交給了柳氏，又將培訓廚子的工作交代給了柳雲，柳遲，以及柳河，自己則先去落實合伙人開分店作為品牌商支持應該提供的一切設備。
做河粉的窩籮以及鐵鍋鏟子，陳家河粉店的特色工裝，等等，以及最主要的，蚝油汁的供應。
把在楚州府找店面的事拜託給曾老爺後——反正曾老爺也要叫兒子們在楚州府物色鋪子，曾家郎君熟悉楚州府的地段，找一家也是找，找兩家也是找，叫他們幫這個忙，陳念莞毫不客氣，等找到合適的鋪子她再跑楚州府確定地址也不遲。
陳念莞找了篾匠找鐵匠，又跑了裁縫店一趟，最後才回柳家村。
在下決心找合伙人開連鎖店之後，在大表哥送醬肉乾到撫寧縣時，她就跟他們提過要將製造蚝油跟買賣的營生交給他們做，並且先設計出了裝蚝油的陶瓷罐與陶瓷瓶，讓大表哥拿著設計圖找瓷窯先燒制一批試用，另外還讓他們儘快收購生蚝跟生蚝干，以及兩三種做蚝油的原料。
陳念莞帶著許老頭回到柳家村時，那第一批裝蚝油的兩種容器都已經燒制出來，送到了柳大舅家，陳念莞剛好可以驗貨。
瓷罐是上窄下闊的胖身罐子，瓷瓶則與現代裝蚝油的玻璃瓶類似，考慮到運輸跟密封性，兩種容器都選用厚瓷身，不容易破碎毀損。
「有試過兩種容器承裝蚝油後存放效果如何嗎？」陳念莞問。
她囑咐過大表哥，瓷器在裝蚝油之前，必須高溫殺毒，也就是將容器洗乾淨後，放到水裡燒開燙熱，再拿起來瀝乾水分，保持分裝環境乾淨清潔，而後冷藏保存。
大舅母點頭，現在熬製蚝汁調配蚝油的人手，主要是大舅母，四舅母跟大表嫂。
現時是農忙季，大舅，四舅跟大表哥以及柳青主要都忙田地里的農活去了，因表哥/表弟都到縣城跟著她做營生，還找了不少本村的農戶跟僱農幫忙。
「兩種都可以。」大舅母道。
瓷罐容量大，但使用起來沒那麼方便，瓷瓶容量小，可是隨取隨用。
陳念莞也是考慮到存放問題才設計兩種容器的，方面使用人看需取用：合伙人生意好，蚝油耗費大的情況下可以買瓷罐裝的蚝油，要生意一般，對蚝油需求不大，則可以選擇進瓷瓶裝的蚝油。
畢竟蚝油不經放，一旦開封，最好的口感在半個月左右，一個月蚝油味道就會大打折扣。
陳念莞表示滿意，將帶來的張二郎寫的「陳家醬汁」筆墨交給了大表哥，讓他先去訂做一批容器，兩種各兩百個，然後將這「陳家醬汁」字樣以及增加容器內部的標刻符號印到瓷器身上，至於後續需要多少容器，讓他們看產量來定。
接著便去查看煉製出來的蚝油的存放點。
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現代蚝油密封的情況下，蚝油可以存放兩年，但這也是在冷藏條件下。
陳念莞建議柳大舅用家裡的地窖，儲冰存放，做不到兩年的有效期，也務必要盡力做到一年或半年的保質期。
市面上新鮮生蚝可維續期只有九月到四月，五月初開始，生蚝會陸續進入繁衍期，餘下的幾個月要煉製蚝汁，雖然也可以用蚝肉乾來熬製，但風味上會比新鮮生蚝做的味道差一些。
所以她才會叫柳大舅一家在這個月裡頭儘量多收購最後一批生蚝，她在撫寧縣也讓柳風四處購買了許多生蚝，讓柳氏跟柳雲也抽空開始煉製蚝油。
她既然選擇把蚝油的煉製方法作為底牌自己握著，就必須確保蚝油的供應必須跟上。