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2023-09-19 17:28:48 作者： 湘也
於是，陳家河粉店的合伙人,Get！
陳家河粉店啟動資金,Get！
接下來就是她去找張二郎說清楚條款,擬定契約後跟所有人逐一簽契。
次日，除了出攤的柳山跟柳風，柳遲跟柳河跟著陳念莞母女仨到商鋪清理舊物件，該留的留，該扔的扔。
陳念莞花了兩三日的時間才將商鋪重新規劃好，然後就分頭去找了何木匠跟王德。
何木匠在年十二那日就回來了，還曾給陳家送過年節禮。
開年後，還沒接到一單活計，見陳念莞主動找上門，再聽得她的說明跟規劃圖，馬上意識到這是筆大買賣，帶著兩個徒弟跟著陳念莞去到了商鋪現場後，與陳念莞談好價格，拿了三兩銀子的訂金便去收集木料張羅開工。
按照陳念莞的規劃，變動最大的就是院子前頭的店鋪了。
拆除掉展示布匹的櫥格，摒棄展台，那寬敞的空間一分為二，靠東廂後頭預備做廚房的繡房那一邊，預留三分之一的位置做燒味區，餘下得三分之二便是河粉專售店。
所有桌案椅凳，包括放置在裡頭偏西側的櫃檯，都打算木製，所以基本上都是木匠活。
丈量過大小後，陳念莞打算靠牆兩側設置簡易條案，類似現代的小吃店那一種，如此節省空間，便可以同時容納四位食客就餐。
餘下空間則打造六套長方案椅子呈兩列放置，每套案椅可以坐兩位食客，如此，便至少能接待二十位客人。
而靠東廂，鄰接燒味區的這一邊，做一道竹屏風隔開的用餐區，裡頭則是專門用來招待女食客，準備四套就餐桌椅。
如此，理想情況下，小店就能同時招待二十八位客人。
至於店鋪里的燒味區，則做成三邊敞開的格局，臨街的一邊自然是主要售賣櫃檯，而朝向店裡的一面，除了售賣除燒味外，也可以上新售賣其他品種，諸如魚腐跟應節的一些小吃。
而燒味區與用餐區會用木牆隔開，半封閉式的燒味區會呈側翻的L字型，通道連接著後院打通的廚房，方便隨時將後廚燒制的食品拿到前頭售賣。
廚房原本是繡房用的，陳念莞打算兩間繡房打通做一間，便是一個寬敞的廚房了，並且直接將外面與前頭鋪子相隔的空間容納進來，如此廚房就直接連接起就餐區，並且做成里側烹製，外側取餐的窗口格局。
食客下單憑碼取餐，而餐單由夥計送到窗口，待廚師烹製後再憑碼取餐送與食客。
同樣的，還設置了一個餐具回收窗口，就在取餐窗口旁邊，靠西側。
食客消費完後的餐具，也由夥計回收後，放到回收窗口，窗口裡頭，便是後院，會設置一個專門負責清洗餐具的工位。
如此，前面商鋪跟廚房的格局便完全設置好了。
店鋪與後院居住區的出入口，除了燒味區的通道外，就是靠西側的櫃檯後面的一扇門，平時上鎖，只容掌柜出入。
至於後院，改建的重點自然是廚房了。
廚房亦是一分為二。
靠店鋪的那一區專做河粉，會建造兩個大灶爐兩個小爐灶，靠近門口則設置處理台案，其餘地方打兩個柜子，一個櫥櫃放置食材，一個櫥櫃放置碗著。
至於另一區，也劃分出兩個區，一個小區專門用來做河粉，另一個大區，便打算建造一個燜窯，一個烤爐，燜窯自然是主要拿來燜制燒鴨的，烤爐則可以做燒肉等烤製品，其餘空間則也放置儲物排櫃。
廚房改造完後，商鋪後院便只余住人的廂房跟西廂原本存放布匹的倉房，改動不大。
廚房打通一個門戶，正對的那間大廂房，會去掉通鋪，做成磨坊，如此，磨好的米漿可以直接拿進廚房馬上製作河粉。
另一間大廂房，則會放置三張碌架床跟櫥櫃，可以住下六個人。
至於原本主家住的小廂房，因為靠近角門，方便簽收採買的貨物，所以用來做帳房正好，用屏風隔開辦公區，裡面再放一張小榻，就可以是帳房或掌柜的私人空間。
至於西廂的兩間倉房，靠角門的那一間依然用來倉儲，方面取用，而靠裡頭的那一間，打算拿來做第二間員工宿舍，也放置兩張上下鋪，畢竟若招收夥計的話，也需要招用管理後勤的女夥計不是？
因此這次商鋪改建，大多數是木匠活，餘下的壘灶等夥計，便打算依然找王德負責。
王德跟陳念莞一家是老交情了，柳氏跟王嫂子一說，王德便帶著小佑找到了商鋪這裡，直接商議好後，不日開工。
在何木匠跟王德風風火火開乾的時候，陳念莞也沒閒著。
除了每日去商鋪看看進度，保證王德跟何叔的施工符合自己的要求，還要到鐵匠那頭重新訂做一套炊具，找篾匠訂做一批窩籮，揣摩好契約條款細則讓張二郎寫下來，繼續熬製蚝汁跟準備醬料，以及慢慢教柳雲做一些點心。
最主要的還是得定下商鋪營業需要的人手，商品的價格，以及商品的貨源。
忙得焦頭爛額，連柳氏都看不過去了，主動問要不要幫忙，兩母女合計著有商有量，陳念莞興奮又焦慮的心情才慢慢冷靜下來。
沒辦法，人生第一次營生鋪子，就是這麼刺激加興奮！
新手東家陳念莞如是說。
*
考慮商鋪的實際情況，店面至少要有一個掌柜收銀，兩個跑堂，女性用餐區最好也要招一個女夥計，燒味區也至少要一個人。