第266章 酒樓事務

    孟大牛憨憨的笑著，自從齊掌柜叫了宋青苑小東家，其他人覺得有趣，也跟著喊了起來。

    宋青苑揚了一抹笑，「睡不著，就過來看看。」

    「串得怎麼樣了？」宋青苑隨意的問著，目光一凝，放在了串好的肉串上。

    眼睛快速掃過，「這木籤是怎麼回事？」宋青苑問道。

    「啊？這個啊，我看這木籤還能用，就都撿回來了。」孟大牛撓撓頭，「木籤挺貴的，別浪費了。」

    「拿水洗一洗，就可以接著用。」孟大牛道。

    「齊掌柜也是這個意思？」宋青苑的目光對準齊掌柜。

    「這......」齊掌柜尷尬的說不出話，他當然不是這個意思。

    用舊的木籤，很容易影響客人的食慾，甚至影響到酒樓的生意。

    齊掌柜的餘光掃了一下孟大牛幾人，他有說反對，只是這幾個人執意省錢，不肯聽。

    而他，又不好多說，畢竟在這裡，他雖然是掌柜，可也是真正的外人。

    順著齊掌柜的目光，宋青苑明白了，這恐怕不是齊掌柜的意思。

    「齊掌柜，我既然把酒樓交給你管理，你就要對酒樓負責。」宋青苑嚴肅的道。

    「我不管你有什麼樣的原因，什麼樣的理由，我只問你，酒樓用使過的木籤串肉串究竟對不對？」宋青苑的目光，逼問的看著齊掌柜。

    做飲食業，最重要的是什麼？

    是衛生！

    在古代，衛生還沒有被大家重視，但是一個用過的木籤，絕對會影響到客人用餐的心情，繼而放棄這家酒樓。

    一個良好的為衛生環境，乾淨飲食，都給不了客人，還做什麼酒樓。

    齊掌柜是花錢請回來的，如果連這一點都做不好，那麼，不用也罷。

    「對不起，小東家，這麼做不對。」齊掌柜被宋青苑的目光看的無地自容。

    老臉一紅，尷尬的不知所措。

    「苑兒妹子......」孟大牛一著急，喊出從前的稱呼，忙著解釋道，「不關齊掌柜的事，用舊木籤，是我們的意思。」

    「我們也是為了......」

    宋青苑提起手，打斷孟大牛的話，「你們是誰？」

    「啊？」這話問的孟大牛一懵，沒明白宋青苑的意思。

    「或者說你們是什麼身份？」宋青苑沒打算讓大家回答，繼續道，「你們現在是酒樓的夥計，是來酒樓跟著齊掌柜學習的。」

    「我和二哥把你們放進來，就是為了讓齊掌柜帶著你們，教著你們，如何管理酒樓，如何把酒樓做大，做好。」

    「不是讓你們指手畫腳，影響齊掌柜的管理。」宋青苑的手，「啪啪」的敲在桌子上。

    孟大牛等人被訓的低下頭。

    「我......」

    「火氣怎麼這麼大？」一陣帶著笑意的聲音，打斷了宋青苑的話。

    陸銘軒走了過來，很自然的把宋青苑拉進懷裡，溫和的道，「怎麼了？大早上的，就發脾氣？」

    宋青苑推開陸銘軒，剜了一眼，這傢伙，都不知道男女授受不親的嘛。

    被這麼一打斷，宋青苑心裡的小火苗，也熄滅了不少，緩緩的道，「抱歉，今天沒睡好，說話有些沖。」

    「沒事！」「沒事！」孟大牛等人連連搖頭。

    被一個小姑娘一頓教訓，他們也很沒臉的，只是，誰叫這個小姑娘是他們的東家呢。

    「大牛他們不懂，所以才需要學習。」陸銘軒好笑的捏了捏宋青苑的臉，「有幾個人能像你這顆小辣椒一樣，什麼都懂。」

    繼而又安慰道，「別著急，慢慢來，凡事都有個循序漸進的過程。」

    說罷，回頭吩咐道，「齊掌柜，回頭你告訴他們，為什麼酒樓不能使用，用過的木籤。」

    「還有，我們做的是酒樓，不是街邊的小菜館，小酒館，如果人手不夠的話，就在去雇用兩個打掃婆子......」

    「酒樓內就算做不到纖塵不染，也一定要保持乾淨整潔。」陸銘軒強調道。

    「一定！一定！」齊掌柜連連點頭，又道，「小東家，酒樓的木籤，是不是可以加大供應。咱們手裡的存貨不多。」

    「還剩多少？」宋青苑問道。

    「還有六千多，昨天用的比較多。」齊掌柜擔心道，「如果今天的生意，還這麼火爆，恐怕木籤很快就會用完。」

    一個月左右，李家送來了八千多根木籤，昨天一天就消耗掉近兩千根。

    這麼下去的話，確實不夠用。

    宋青苑思索了片刻，道，「這樣吧，齊掌柜，你去鐵匠鋪，定一批鐵簽子，再定幾個鐵絲夾。」

    隨後，宋青苑把鐵絲夾的大致模樣，描述了一番。

    鐵絲夾可以用來烤韭菜，烤雞腿，烤魚。

    鐵簽子，不像木籤那麼費，可以反覆使用。

    同時，鐵簽子的造價也比較高。

    好處就是一勞永逸，只要保存得當，可以算是一次購買，永久使用。

    「木籤那邊我會催催，在鐵簽子出來之前，儘量供上酒樓的使用。」宋青苑說完，看向其掌柜，「今天的肉串，全部重新換上新木籤。」

    「還有別的事嗎？」宋青苑道。

    「樓下的包間，不夠用，我想把樓上的包間，調幾個歸在燒烤里。」齊掌柜道。

    宋青苑點頭，「這個你看著安排。」

    樓上全是包間，主打笨鍋燉，現在菜還沒有下來，樓上的菜品，只有酸菜魚鍋，酸菜排骨鍋，酸菜雞肉鍋，算是比較單調。

    生意也顯然不如樓下。

    「嗯......」宋青苑考慮了半晌，道，「今天就在加一個水煮魚鍋吧。」

    本來她沒打算這麼早，推出水煮魚鍋。可菜品單調的問題，不得不考慮。

    「價格就定二百五十八文。」宋青苑敲定價格。

    笨鍋燉的定價，宋青苑也參考了現代的定價模式。

    每一種鍋，都有一個固定的價格，固定的配菜，其他的想要，需要單點。

    酸菜魚鍋的定價是一百九十九文。

    水煮魚鍋的配菜，要貴些，定在二百五十八文。

    排骨鍋，脊骨鍋，雞肉鍋，按照分量大小，每種在一百九十九文，到三百九十九文不等。

    樓下燒烤，肉串的定價是每串五文錢。

    一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比較大的。

    他們的酒樓，總體來看，還算經濟實惠。

    比起春風樓的高消費，要低很多。

    「白大叔，秋生，跟我來，我教你們水煮魚鍋的做法。」宋青苑對著白永父子招了招手。

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