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    電梯抵達一樓，鄭明楠還在說，「你現在單身了嘛，就是玩兒！」

    第6章 鮮香麻辣香口魚。

    電梯的箱門緩緩關上，許斯岑親眼看著安黎的身影消失在自己的視線里。

    他微微皺著眉頭，也不知道在想什麼。

    直到電梯門再次打開，有人走了進來，許斯岑才反應過來，自己其實是要在一樓下電梯的。

    許斯岑是什麼反應安黎並不知道，他和鄭明楠走出酒店，安黎邊走邊和鄭明楠說道：「你剛剛不用說這些。」

    「我又沒說錯，」鄭明楠理直氣壯，「我就想膈應他。」

    他早就看不管岑冰塊了，以前礙於安黎的關係他不說，現在安黎都和許斯岑離婚了，他憑什麼不能說？

    鄭明楠還嫌自己剛剛在電梯裡發揮失誤，要更陰陽怪氣一點才好。

    兩人坐上節目組的車，鄭明楠拉著安黎在後排的位置坐下，「你不會對他還有幻想吧？」

    所以才不讓他說。

    「幻想？」安黎失笑，「都離婚了還幻想個屁啊。」

    他只是覺得沒必要罷了，許斯岑那人真的會因為鄭明楠的話感到膈應嗎？

    鄭明楠對上安黎的視線，確定從安黎的眸光里看到決絕和堅定，這才鬆了一口氣，「沒有幻想就好，他那種人活該單身一輩子。」

    安黎並不是很想談許斯岑的事，幾句話轉移了話題。

    很快，車子抵達大排檔。

    節目組把開大排檔要用的東西都準備好了，安黎到達後可以馬上開始拍攝。

    安黎先把今晚要用的兔頭給鹵上，滷水用的是昨天的老鹵，味道會更香。

    滷水一燒開，霸道的香味就串了出來，引得在場的工作人員紛紛吞咽唾沫，舌尖似乎還有昨天的記憶，不斷勾起肚子裡的饞蟲。

    安黎沒在意他們盯著鹵鍋的目光猶如餓狼，開始著手準備菜單上的菜。

    晚上開大排檔的時候，肯定不能讓攝像機對著灶台拍攝，所以菜單上的菜要提前炒一遍，先讓攝像機拍攝下來，方便後期剪輯。

    安黎這次準備的菜單沒有什麼特別之處，都是適合大排檔的菜色。

    香口魚、麻辣小龍蝦、麻辣兔頭、五香兔頭、藤椒鴨舌、清炒時蔬……

    大部分菜品都是重油重醬，猛火炒制。不僅出菜快，菜色光澤油量，輕輕鬆鬆就可引爆食慾。

    麻辣兔頭和五香兔頭是要用鹵兔頭炒制，安黎先放一邊，他最先做的是香口魚。

    香口魚和水煮活魚有點相似，區別在於香口魚的魚片上均勻的裹著一層料渣，吃起來會比水煮活魚更麻更辣。

    製作香口魚要用到一款特殊的辣醬——香口魚醬。

    安黎首先做的就是炒制香口魚醬。菜籽油入鍋，加山柰、蔥姜炸出香味，又往油中加入事先打成粉的香料，再加入花椒、豆瓣醬、糍粑辣椒，持續翻炒，炒乾鍋中水分，香口魚醬就製作完成。

    將香口魚醬放涼期間，安黎動作利索地從水箱裡撈出一條黑魚。一摔一敲，黑魚立刻奄奄一息。

    安黎抓住黑魚往案板上一放，刮魚鱗，去內臟，分魚骨，片魚片……整個動作行雲流水，一片片薄厚均勻的魚片在他手中形成。

    把魚片好醃製好之後，安黎將豆芽、金針菇等蔬菜放入沸水中燙熟，裝盆底。再起一鍋熱水，嚴格控制熱水溫度，不能讓水沸騰又不能讓水溫太低。把魚片放入熱水中滑熟備用。

    安黎把時間控制得剛剛好。

    把擺了魚的盆放在一邊，安黎開始炒制底料，鍋中放油，下乾花椒辣椒炸出香味後，加蔥蒜末爆香，再下豆瓣醬炒出紅油，加入清水，調入事先調好的香口魚醬。燒開後，撈去湯中的粗渣，下入魚片，三十秒左右出鍋裝盤。

    到了這時候，香辣味已經瀰漫了整個大排檔，工作人員的視線從鹵鍋上移開，一瞬不瞬地盯著灶台，見安黎的魚已經出鍋了，一個個都有點迫不及待想要上前來。

    「還沒好，」安黎洗完鍋，又往裡倒了油，下入花椒子彈頭干辣椒炸出麻辣味，又加入蒜蓉刀口辣椒激出香味，撈出浮渣後，澆在魚上。

    熱油一下，發出滋啦啦的響聲，鎖住的香味瞬間激發而出，直直往在場所有人的鼻孔鑽去。

    安黎放下鍋，拍了拍手，「好了。」

    別看過程繁瑣，大排檔的灶火力很猛，出菜很快，後期有人幫忙的話，只會更快。

    攝像大哥以一己之力擋住即將衝過來的眾人，大喊：「我特寫還沒拍！」

    到底是工作重要，眾人只好先哄住肚子裡的饞蟲，等攝像大哥拍好特寫。

    製作出來的香口魚湯汁鮮紅透亮，魚片上均勻地裹著一層香料，綠色的蔥末點綴期間，視覺上就是一種享受。

    各種香料的香味有機的融合在一起，被熱油激發出一股極其霸道的味道，

    攝像大哥也是雞賊，特寫一拍，攝像機一放，靠著近水樓台先得月的優勢，搶先嘗了一口。

    他是東南方的人，不是很會吃辣，但魚片一入口，鮮嫩的魚肉就像在嘴裡融化離開一樣，那麼多香料調味，竟神奇地保留了魚肉的鮮嫩。

    不過攝像大哥還沒好好品味魚的本味，麻辣味接踵而來，裹挾著魚肉的鮮香味在他的舌尖瘋狂跳舞。

    他覺得整個嘴巴都要被辣爆炸了，但還是忍不住要去吃下一口。