第191頁

    

    苗苗拉著滿滿和圓圓，朵朵拉著團團，點燃了鞭炮，新食肆「天鮮樓」開業了。

    海鮮海鮮，去掉腥氣，海貨有著各種的鮮味。

    而天鮮樓，則是主打海貨的酒樓，又大又氣派。

    這裡掌廚的主要是孫大，他刀工好，對於海鮮產品的駕馭比較靈活。

    秦寧則是帶著顧之言和夫人早早訂了雅間，因為是團聚，也沒帶過多的侍女和護衛。

    幾個孩子和蕭暮雨和程惠則是選了個大雅間，心裡痒痒的就想出去幫忙。

    而莫予書則是扶著莫夫人也到了。

    蕭逸發現莫予書和秦寧都到了這家剛開張的酒樓的時候，也帶著家人跟了過來。

    莫予書別的在行，在吃的方面也更有一套，他這麼重要的日子選的這家新開張的酒樓，必然有獨到之處。

    海鮮是聯繫了海邊兒趕海的漁民，如今很多東西他們以為都是不能吃的，比如那皮皮蝦，殼硬的很，他們也不會做。

    而各種海貨，秦晚詞的選擇是，她都要！

    最早的是蒸螃蟹，蒸和煮螃蟹也是如今的主流吃法，尤其是蒸，更加流行。螃蟹味道鮮美，肉質細嫩，水煮的話若是控制不好火候，會失去螃蟹鮮嫩的口感。

    蒸螃蟹則是保持肉質潔淨，味道鮮美，整體完整，色澤更加的紅潤明亮，尤其是沸水蒸螃蟹，滋味絕佳。

    如今入秋，螃蟹已經長的豐滿肥碩，「九尖十團」，九月的雄蟹和十月的雌蟹，最是肥美。

    螃蟹肉質潔白晶瑩，勝似白魚，大腿的肉絲則猶如乾貝，小腿肉絲長而細，賽如銀魚，蟹黃味美超群，無與倫比。

    最早點的都是蒸螃蟹，這個不難，掌控火候即可。

    孫大完全可以把控。

    而另外還有各種做法：醉蟹，芙蓉蟹片，清炒全蟹，蟹肉丸子，炒蟹粉，海蟹羹等等。

    莫予書和莫夫人以及秦寧家裡的這兩個雅間，則是秦晚詞親自動手，用醃了兩天的螃蟹做了一道醬蟹。

    橙紅的蟹黃被醬汁蒙上了淺淺的焦糖色，鮮味和醬香結合，大海的氣息從鼻尖擴散，吃到嘴裡，那肉汁順滑，乾爽又柔潤，在口腔里輪番爆裂，鮮卻不腥，是美味的交織。

    大家都吃的美滋滋，而秦寧則是不停的和夫人念叨著：「我沒騙你吧，好吃吧好吃吧？」

    秦夫人被侍女伺候著用蟹八件吃著裡面的蟹肉，不停的點頭：「這麼好吃，你才帶我來！」

    這不是，剛開張麼……

    第155章 酸菜魚

    接下來的菜選用的是鯉魚。

    秦晚詞幾下就把魚處理乾淨，然後在兩面切成薄片，從魚尾到芋頭，按著順序切過去，刀刀順滑，刀刀不斷。

    一條魚，變成了了荷花苞，拉著魚尾輕輕抖了抖，那荷花仿佛能盛開，格外的好看。

    沒那麼忙的孫大，看著滿心的驚嘆，哪怕他看了無數次，哪怕他如今慢點兒自己也能做到，可是主子這刀工，還是會讓他震撼。

    秦晚詞又拿出剪刀，將那花瓣一般的魚片剪成了絲，將被剪成菊花一般的魚放進了只用蛋黃加水和麵粉調製好的蛋糊里浸泡。

    然後慢慢提起來，全部放進了油里，又用力抖了抖，讓那些切好的魚肉絲都散開，造型更加的好看。

    大火快速炸，定型了之後再撈出來擺放好，準備澆汁。

    這道菜，考驗的就是刀工和實力。

    炒醬汁的時候，秦晚詞選了橙子和番茄，又加了糖和醋，湯汁濃濃的，是酸甜的香味，刺激著人們的食慾，旁邊兒打下手的小廚子們都忍不住咽了下口水。

    「好香啊……」

    酸甜口的魚是孩子們的最愛，幾人先找了個乾淨的盤子，小心的給秦晚詞留了一些，這才動筷子。

    而慕長策到了酒樓，到底是沒好意思跟著秦晚詞他們湊，畢竟仲秋，是團圓的日子，他拉了邀請了她皇姐慕長卿，姐弟兩個也沒留侍女，選了個小雅間，知道秦晚詞給那兩桌親自做菜，到底是厚著臉皮求了幾道。

    所以這道金毛獅子魚也上了慕長卿姐弟的餐桌。

    慕長卿看著這魚，心裡感嘆，這刀工造型和色澤，簡直就是神話，晉國人還真的是，對於飯菜精緻又鑽研。

    之前他跑了都來順吃了幾次火鍋，到底是磨了秦晚詞答應賣火鍋的方子，不過花了她二十萬銀子。

    好歹他們大燕多的是錢，倒是也不用心疼。

    慕長卿看著那粉白的魚肉和亮晶晶的膠質，忍不住就先嘗了一口，那一刻，嘴裡各種滋味匯聚。

    酸、甜，鮮、嫩，還帶著油炸鍋的脆，簡直就是妙不可言。

    「好吃吧？」慕長策說的得意洋洋，篤定他皇姐對這菜喜歡的緊。

    慕長卿根本不搭理他，又夾了一口，開始細細品嘗，看到慕長策也拿著筷子就伸了過來，另一隻手直接就把那魚挪了個位置。

    「皇姐？」慕長策滿眼的不可置信，他帶他皇姐來的，結果他皇姐不讓他吃飯？

    「吃你的螃蟹去！」慕長卿嘟囔：「這甜口菜你一個男孩子吃什麼，孝敬皇姐我吧。」

    那螃蟹就是普通的蒸螃蟹，他們這一桌又不是所有飯菜都是秦姑娘做的。

    慕長策有些氣苦：「皇姐，還是我付錢的呢！」

    慕長卿一聽，似乎也感覺自己是不太厚道，這才讓慕長策吃了兩口。