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2023-09-19 02:41:30 作者： 青山白白
見這群年輕郎君已經完全被帶偏，孟桑心中得意笑了，再接再厲：「能有此言，蓋因金陵人太會吃鴨，烤鴨也不過是其中一種吃法。」
「帶湯的，有鴨血粉絲湯。湯底須得是老鴨湯，濃厚香醇。粉絲順滑，鴨血嫩的一咬就破，還得再配上各種鴨雜。愛吃芫荽的可以剁碎撒上去，綠油油地，好看又香，不喜芫荽味兒的也可以不添。嘖，那滋味，保證一口下去魂都沒了！」①
「吃餅子，那必須得是鴨油燒餅。金黃皮子，撒上芝麻，半隻手掌一個。那裡頭一層一層的皮，酥到嚇人，每咬一口都極有可能落下許多酥皮碎，得用另一隻手等著，最終攏到一起塞進嘴裡，方才圓滿。更不必提那惹得人津液頓生的鴨油香味，當真是回味三天，仍覺不夠，恨不得日日都啃上一塊。」
「若是單吃鴨肉，也還有一種鹽水鴨，皮薄肉嫩，咸香入味。鴨皮當真是煮到晶瑩剔透，比上好明玉還亮，嚼起來竟有些脆感，丁點不油。鴨肉嫩得很，卻又緊緻極了，骨頭吮一吮還有咸汁兒。保管吃半隻鹽水鴨下肚，還想再來半隻，配上點美酒……嘖嘖，那便更妙了。」
「……」
孟桑滔滔不絕，細緻說了好幾種鴨子吃法，口若懸河，直勾得周遭監生再想不起去爭辯哪種烤鴨好吃，只想嚎上幾句——
「孟師傅，你別光說呀！食堂什麼時候把這些都做一次？」
「還有你提到的那爽滑粉絲，又是個什麼吃食？聽著怎麼比餺飥還滑溜？」
孟桑奸計得逞，暗自憋笑，一本正經道：「待日後尋著時機，我再做與你們嘗嘗，日日吃鴨也不好。」
「對了，明日便是八月十四，下學後你們該家去過中秋。雖說食堂暮食你們吃不著，但還是可以來領糕點的。」
頓時，監生們一掃面上菜色，容光煥發起來。
「什麼糕點？是宮中皇太后娘娘中秋常吃的月餅嗎？我家中廚子做過一次，嘗著挺尋常的，但是孟師傅做得必定好吃！」
「咱們做什麼餡兒啊，孟師傅，上回南瓜餅裡頭那靈沙臛就很是不錯！」
「哎呀，這些都不要緊，我只想曉得一人能有幾塊！」
監生們的諸多疑問一個接著一個拋出，像極了嘰嘰喳喳、嗷嗷待哺的鳥雀兒，當真是熱情地讓人招架不住。
不遠處的五個徒弟不約而同露出無奈神色。尤其是紀廚子，他刀功好，今日被安排了片鴨肉的活計，方才一堆人圍著他瞧，當真是緊張得很。
孟桑拍去手上碎屑，端著空了的椒鹽鴨鎖骨起身，一一答道：「就是月餅。內餡會做很多種，靈沙臛亦在其中。一人能領兩塊，人人都有。」
「明日我與食堂諸位廚子、雜役，在此靜候諸位監生哦。」
說罷，孟桑轉身就走。
她這好容易租了屋子，不得趕緊去齋舍收拾好衣裳什麼的，今日就搬走？
待會兒回到宅子，里外清掃一番，再舒舒服服洗個熱水澡，就能躺在正堂悠悠閒閒地賞明月，這多舒坦啊！
監生們心中還有諸多疑問，也有想磨著孟桑多討幾塊月餅的，但都不敢攔著她，乖乖讓開了一條道。
待到孟桑背影消失在小門，這些年輕郎君們回過神來，警惕地打量著身邊人，就差沒把「莫要與我搶月餅」寫在額頭上。
人群之中，只有許平若有所思地眯了眯眼。
瞧著孟師傅方才狡黠笑顏，只怕這月餅里暗藏玄機啊！
孟桑這麼一句輕輕巧巧的「明日來領月餅」，惹得諸位監生們一夜都輾轉反側，著實心癢難耐。
翌日，他們來食堂用朝食時還在三三兩兩的議論，多是在猜月餅有什麼餡。
「這位監生，你要幾個油墩子？」
這一聲，總算讓這些滿是興奮、爭論不休的監生們回神。
排在首位的監生愣愣問：「能領幾個？」
阿蘭淡道：「最多四隻，另配清粥小菜，足以飽腹。」
那監生還算是實誠，看了一眼灶邊晾油的油墩子，忖度一番自個兒的飯量，只要了兩隻。
阿蘭點頭，爽快裝了給他。
在她身後，孟桑正在教文廚子等人怎麼炸油墩子。
油墩子是上海，也就是如今華亭縣的小吃，外地也有直接叫它蘿蔔絲餅的。
做時並不麻煩，食材也簡單得很。將蘿蔔切絲，添點鹽、蔥花調味，再配好一盆麵糊，之後起鍋熱油，即可著手炸制。②
其實炸制時，須得有一平底寬勺，才能做出木墩樣兒。只不過孟桑尚未來得及托徐叔去尋匠人打制，便先用寬勺來做。
勺內塗油，先添上一層麵糊當基底，夾一些醃好的蘿蔔絲擱在上頭後，再添一層麵糊填住頂部，隨後將寬勺放入油鍋里，直接開炸。
因著勺底塗過油，眼下只要油墩子成形，晃一晃勺子，它就會乖巧離了溫床，自行去油鍋里闖蕩。
一個走了，再做另一個，連連不斷。加之這口鍋夠大，兩人合力炸制，一人炸、一人夾出，幾乎可以斷斷續續供上油墩子，無須監生一直排著一動不動的長隊。
領走朝食的監生，尋張桌案坐下，專心對付起朝食。
這油墩子瞧著金黃亮眼，油香、面香並著蘿蔔香味齊刷刷往鼻子裡鑽，煞是誘人。
夾至唇邊，毫不客氣地咬上一口。