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    孟桑、阿蘭、柱子與紀廚子正候在此處，見許平二人來了，各自動了起來。

    「孟師傅，烤鴨呢？」薛恆直勾勾盯著長案上空空如也的砧板，「怎麼只瞧見胡瓜絲和蔥絲？」

    孟桑笑道：「烤鴨得趁熱吃，這就給你們切。紀山？」

    一聽喊他，紀廚子連忙應了一聲，從桌下大桶中拎出一隻散著濃郁油香味的烤鴨，放到了大砧板上，隨後抽出菜刀，手起刀落開始片鴨肉。

    旁邊的阿蘭竟也拎出一隻烤鴨，開始剁鴨塊。

    許平啞然，猶豫問道：「看著都是烤鴨，緣何……」

    聞言，孟桑輕笑道：「今日烤鴨共有兩種，范陽烤鴨與金陵烤鴨。前者片了鴨肉，蘸些醬，再與蔥白絲、胡瓜絲一併用餅皮裹著吃。」⑤

    此時，落在後頭的監生們已經趕到，輕車熟路地排起長隊，食堂頓時熱鬧起來。

    靠前一些的監生聽見孟桑所言，連忙搶著道：「這是春餅的吃法！」

    「是極！」孟桑笑著點頭，繼續說另一種，「而金陵烤鴨是剁成塊，澆上滷水，可以配著白飯吃。」

    「今日大家可兩種都領一份，不必憂心該擇哪一種。」

    眾人似懂非懂地「哦」了一聲，立馬喜上眉梢，不要錢似的說起好聽話來。他們從孟桑到五個徒弟挨個誇了個遍，惹得一貫沉穩的阿蘭都有些不好意思，抿起唇專心幹活。

    許平二人來的最早，接過孟桑遞過來的托盤，頂著一眾同窗艷羨的視線，如常找了一張最近的食案坐下，開始用暮食。

    正在排隊的監生們：「……」

    看得到吃不到，許子津、薛安遠，你倆日日如此有意思嗎！

    無論他們如何憤然，左右許平與薛恆是早就習慣了，半分不在意旁人目光，只盯著眼前的烤鴨。

    因著范陽烤鴨是配的一疊餅皮，與看著「中規中矩」的金陵烤鴨相比，似乎更有趣些，故此是二人首選。

    夾一塊連皮的烤鴨片，在深褐色的甜麵醬中一進一出，隨後被安穩放於輕薄餅皮之上。再加潔白蔥絲、翠綠胡瓜絲疊上，捲起送入口中。

    咬下的那一刻，餅皮淡淡的甜香、烤鴨醇厚肉香味一併湧出。這鴨烤得表皮酥脆，可內里鴨肉卻很是細嫩，配上微辣的蔥絲、清爽宜人的胡瓜絲，瞬間解了大半油膩。

    縱使是不喜油膩的薛恆，不免也為這范陽烤鴨所折服，一連吃了兩三塊。

    若是再單獨夾著鴨皮在那小小一碟糖中翻滾一圈，吃時脆生生的，發出細微「嘎吱」聲。

    鴨皮酥到極致，半分油膩都無。

    薛恆斬釘截鐵道：「這范陽烤鴨當為天下烤鴨魁首！」

    他一側頭，就瞧見許平竟然在干吃餅皮。

    薛恆愣住：「你不包烤鴨，干吃餅皮作甚？」

    許平理所當然道：「自是因著好吃啊！」

    無他，這餅皮做得實屬一絕。薄而不破，尚且攜有出蒸籠時的一絲濕氣，卻並未軟爛，摸著溫溫熱。

    單吃此餅皮，咬時能感受到微妙韌勁，咀嚼一番，漸漸回甘，品出最為樸素也最誘人的小麥香。一抹隱隱約約的甜，能直直透進人心裡去。

    這種吃法落在愛吃肉的薛恆眼中，著實無法領會精妙。他搖了搖頭，轉而攻向一直受冷落的金陵烤鴨。

    金陵烤鴨瞧起來也不賴，鴨皮色澤紅潤，泛著油光，而鴨肉呈淡淡褐色。因著淋了滷汁，整盤鴨肉塊顯得有些蔫蔫的，仿若穿上一層濕噠噠的深褐色外袍，那鴨皮一看就沒有范陽烤鴨來的酥脆。

    還有那滷汁，聞著鹹甜鹹甜的，這能好吃嗎？

    薛恆已經將范陽烤鴨一掃而光，腹中半飽，對這道看著不合眼緣的金陵烤鴨，不免有些意興闌珊。他漫不經心地夾著一塊鴨腿肉，抖掉肉上的滷汁，隨後低頭去咬。

    僅一口，他就淪陷了。

    如若說范陽烤鴨是憑藉將鴨皮之下的油脂，悉數烤化，以餅皮、醬料、蔥白絲等等為輔，才消去油膩。

    那麼這金陵烤鴨，僅需一碟鹹甜滷汁，就足以讓人傾心不已，再不覺有一分一毫的膩味。

    鴨肉烤制時吸滿料汁的香，故而此時隨著不斷咀嚼，肉汁會從縫隙里溢出，在口中肆意流淌。而鹹甜滷汁，簡直是神來之筆，鹹得恰好、甜得動人。

    那鴨皮被滷汁泡得微微有些軟，失了剛出爐的酥脆口感，卻反而有了另一種獨特滋味，香徹人心，配著微甜白飯，簡直一絕。

    隨著舌頭與牙齒的共同努力，細嫩多汁的鴨肉被從鴨骨之上全須全尾地剔除，經過多番的撕咬咀嚼，最後理所當然地被咽下。

    如此美味的金陵烤鴨，吃完仍覺意猶未盡！

    薛恆只感到驚為天人，誇讚之詞脫口而出：「金陵烤鴨之妙，再無能與之比肩的！」

    一旁，許平悠悠開口：「哦？」

    「須臾前，似乎正有人評了一句『范陽烤鴨當為魁首』。」

    「安遠兄，這魁首二字，莫非是我一直領會錯意思了？」

    薛恆僵住，吮著鴨骨頭，憋出一抹尷尬笑容來。

    「哈……哈……」

    第31章 油墩子

    後廚之中，陳廚子專心照看公廳爐里的烤鴨，而文廚子正在馬不停歇地蒸餅皮，皆忙得不可開交。

    魏詢和徐叔站在灶台邊，一同享用剛出爐的熱乎烤鴨，時不時互損幾句。