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    許歡言這幾天一直在看資料，做品嘗，而因為知道他們要比賽，這兩天後廚的員工餐必定會有一塊是東坡肉，是有幾個不同的廚師做的，每個人的做的方法都不一樣。

    許歡言提前在宿舍里做過，她去買了一塊普通的豬肉，按照自己的方法做了一遍。

    然後被洪靜紅吃完了。

    不過她自從吃了許歡言做的之後，覺得自己走路都帶風，看到張起就跟沒看到一樣，因為許歡言的天賦真的讓她很佩服。

    許歡言領到肉之後，就跟洪靜紅一起去了大廚房，現在不能對肉進行火上面的加工的，但是小處理還是可以的。

    許歡言把肉直接放到了紹興酒里浸泡。

    然後蓋上蓋子之後，端著就放到了考試點的灶台旁邊。

    九點就可以開始做了。

    因為是隨意抓的位置，許歡言跟洪靜紅的距離有點遠。

    趙齊明監考。

    許歡言給肉泡了大概半個小時之後，開始加入蔥姜接著泡。

    然後自己就站著。

    別人現在已經開始忙著做什麼配料了。

    她的秘制大料已經準備好了，剩下就是等待。

    距離九點還有兩分鐘的時候，許歡言開始摘小青菜，洗了幾片，就先放到了水盆里。

    九點一到，趙啟明敲了一聲鑼。

    許歡言把浸泡的肉拿了出來，然後用清水洗了一遍。

    開火燒水。

    水燒開之後，把剛剛的豬肉整塊放進去，然後開始慢火燉煮。

    這個過程把浸泡裡面的酒已經全部鎖在肉的裡面。

    煮大概十五分鐘，去血水，然後撈出來，用涼水不停地沖，大概十分鐘左右。

    這個時候的豬肉表皮已經很有彈性了。

    許歡言剩下的步驟就是非常的規矩了。

    砂鍋拿出來，在砂鍋底部墊上竹篦，然後放上一個小盤子，再青菜墊底。

    把剛剛那一塊豬肉放進去。

    以此加入鹽，秘制調料，醬油，冰糖，蔥姜，剩下的就是水和酒的比列

    二水八酒，把一個荷葉蓋在上面，然後把砂鍋的蓋子蓋在最外面。

    剩下的就是小火慢燉。

    許歡言坐在自己的小馬紮上，托著下巴，開始無聊的盯火時間。

    現在九點二十分。

    現場唯一 一個開火的人。

    趙歡歡就在許歡言的右前方。

    許歡言看了她一下，她的手藝看起來是還算靠譜的，起碼比她這個人的脾氣更靠譜，只要手上的操作靠譜，就很容易能留下來，不過既然打賭了，那就不好意思了。

    至於張起，他一套動作下來行雲流水，很是順暢，他做的方法就是自己學到的方法，這幾天他還發了電報去帝都，問了問自己的師父。

    許歡言看了一會就覺得沒勁了，一些是真的會做飯，一些是真的不會做。

    這次走十個人，可一點都不難挑。

    只能說這個起點要求有點高，不過是趙師傅想要儘快的讓一些人離開而已，沒必要浪費時間，不如回家多干點活比較實在。

    十點半，東坡肉必須全部都要出鍋，做不好的就視為自動淘汰出局。

    許歡言是做的時間剛剛好。

    雖然監考老師就只有趙啟明一個，但是評委確實有一些。

    不過許歡言一個都不認識。

    下面就是專門的服務員進行端過去試吃，然後當場打分，每個評委手裡有十分，按照這個十分開始打。

    到時候是要去掉一個最高分一個最低分的。

    才算是他們的成績。

    許歡言不是第一個，她是第十二個。

    前面張起跟許歡歡。

    許歡言重要的就是想看張起的，畢竟除了他是師出名門之外，也不知道他真正的手藝啥樣。

    而自己跟師出名門的人比自己的水平又在哪裡，但願能給自己找到一個定位。

    趙啟明先夾了一筷子他的菜，然後慢慢品了一口。

    等到五個人都吃完之後。

    趙啟明跟旁邊挨著他做的一個廚師低聲了幾句。

    然後就把給出來的分數寫了下來。

    趙啟明是九分。

    其餘人最高分是九點五分，最低分八點五分。

    中間還有兩個都是九分。

    這麼看來張起是目前的最高分，總成績是二十七分。

    底下瞬間就起了一陣掌聲。

    他也是一臉的驕傲，回頭看了看許歡言。

    趙歡歡其實還行拿到了二十四分，大概平均分是八分，比之前的一些人的都要高很多，所以她是不會被淘汰的。

    洪靜紅都看傻了，因為她自己才拿了八點五分。

    然後就等到了許歡言。

    服務員端上去的時候，大家的眼睛都看了過去。

    這是一個單論色上面是做的最好的，東坡肉的色澤紅亮，看起來就很有食慾。

    趙啟明看到的時候笑了一下。

    還是第一個拿起來筷子吃的。

    只是第一口他就吃出來不一樣的味道了。

    酒香，是真的很香，跟肉完全融合在一起，就好像酒跟肉就在一起的一樣。

    肉質酥爛，入口香糯，肥而不膩，他又夾了一大筷子，放到了自己的碗裡。

    而且還有一股淡淡的荷葉的清香，應該是剛剛用的是荷葉蓋子的原因，創新又很好吃。