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2023-09-19 01:50:15 作者: 屋頂上的小籠包
「唐師傅,這個肉罐頭沒有什麼問題,但是也不是很好吃,只能說無功無過,它缺了更多的是去腥的那個步驟,還有一點就是提鮮的大料。「
唐師傅聽著許歡言說的,皺緊了眉頭,作為大師傅,他當然知道要去腥了。
「我平時去腥,是在鍋里開水滾,並且裡面加上薑片。」
許歡言搖搖頭,這樣的方法看起來是沒什麼問題,但是要考慮到是工廠大批量的加工,這就很有問題了。
大批量的生產,是在幾口特別大的鍋里進行的,這個時候切多少薑片是有用的呢?
顯然就算是切一鍋,都不一定能有用。
她說了一下原因。
唐師傅像是瞬間就明白了,他也買過廠子裡的大批量生產出來的罐頭,確實味道沒掩蓋住肉本身的腥氣,如果是普通人吃的話,也就沒感覺,但如果是大師傅的話,就會嘗出來。
「所以我建議在大規模生產的時候,裡面可以加上酒。」
許歡言知道目前也只有這一個辦法。
「那還有一個提鮮增味的呢?」
唐師傅是真的本著學習心情來的。
許歡言把自己帶過來的大料放到了桌子上。
這些其實大家並不會經常用到。
「這裡全都包在白色的布里,然後燉煮肉的時候,放進去,味道會更好。」
唐師傅上前拿起來裡面的大料,然後又聞了聞,他是半路出來的,並不是正兒八經從小拜師學藝的,對這些東西其實並不熟悉。
不過他自己很喜歡做飯,對這一行,也願意研究。
「那我現在就去試試。」
唐師傅聽完許歡言的話,就轉身走了。
另外的三位師傅,看到許歡言這麼專業,倒是突然有些緊張了。
許歡言看著上面的水果罐頭,其實國內現在的水果罐頭製作方法還不完善。
以至於每瓶的味道都參差不齊。
許歡言先看看成品,又去看看原材料,不管咋說,原材料是最重要的。
「這些水果的成熟度一定要把控好,還有發酵的時間,也是的,咱們廠子裡是不是沒有一個確定的時間,只是看看,嘗嘗,能行就行了?」
負責罐頭的師傅有些驚訝,不過也點頭了。
許歡言拿出來自己的小本本,又記下來這件事情,下午要整出來一個章程。
總體來說,許歡言的工作開展的很順利,只是廠子裡的每天的單子都挺大的,要是想弄全新的上流水線,估摸著要下周了。
許歡言也不著急,先把這邊的配方以及發酵問題都處理完了,也不晚。
六月中旬,省里的終選開始了。
廠子裡也已經是全部都改好了,整個流程也順利起來了。
許歡言沒跟著一起去省里,現在產品已經完事,至於那邊怎麼選,都是機遇,盡人事聽天命。
況且她已經一個多月沒回家了,就休假回去了。
這次回去她帶了挺多東西的,之前在省里買的也一直沒送回去,還有廠子裡最近發的。
但是鄉下這會正是農忙的時候。
許歡言早上出發的,中午十二點多正熱的時候到家的。
地里這會也沒人,都已經下工了。
許家今天也累的夠嗆,農忙節,學校里是要放農忙假的。
除了許高家不在家,其他人都在,不過也馬上是暑假了,估計過了農忙季就放了。
許家今天還沒做飯,她們本來就是十二點下工,累的不能動。
天氣熱,外面也沒啥人,她回來路上也沒遇到人。
許歡言提著東西進到院子裡的時候,就許歡盛在院子裡趴著寫作業,她年紀小,也不用幹什麼重活,跑著撿撿麥穗就行了。
「姐,大姐回來了。」
許歡盛先嚎了一嗓子,然後就過來抱住了許歡言。
許高國是第一個衝出來的,看到許歡言的時候還以為自己累得眼花了。
他也十三了,個子長得不高也不低,這忙的時候給公分也是八個的。
「你總算是回來了,我都要想死你了,歡言姐,你再不回來,我恐怕就餓死了。」
他把自己說的特別的可憐,感覺是誰虐待他了。
許歡言哭笑不得,把手裡提的東西趕緊遞給他。
「你看看,裡面有點好吃的。」
許高國立刻就接了過來,放到外面的桌子上,就打開了。
許高興也出來了,跟許歡言打過招呼就跟許高國擠到了一起。
劉桂蘭跟周玲敏出來的比較慢,兩個人也累的不輕,為了多掙點公分。
許歡言回來肯定是要帶肉的,她弄了一條魚,還在空間裡兌換了高檔鴨子,花了一千積分。
她現在可是今日不同往日了,工廠里現在外賣的副食品因為有自己的插手,賣出去的東西,得到了誇獎,她也是漲積分的,這也是她前段時間才發現的。
所以她現在有很多積分。
「你可回來了,唉,你要是再不回來,我就準備明天跟大隊長請假去城裡看你,都不知道我多擔心你。」
劉桂蘭擔心的不行,她確實也是這麼打算的。
一家人又到堂屋裡坐下來說話。
「奶奶,您不用擔心,我就是最近忙了一些。」
許歡言簡單的把她成為大師傅的事情說了一下。