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2023-09-18 23:39:38 作者： 桃子蘇
宋燕蘭不懂這些，也不知道還能有什麼花哨法，畢竟這年頭就算是誰家辦酒席，也不可能雞鴨魚肉全上啊，有魚有肉能端上來就不錯了，哪兒還管什麼花哨不花哨的。
好在黨成鈞自己很有主意。
「不然就上八大碗吧。」
「八大碗？」宋燕蘭沒聽過這個詞，有些好奇。
「就是四葷四素用碗裝的菜式，擺起來穿插著好看。」
黨成鈞其實也沒有做過，還是小的時候他爹在的時候跟他講過的，他記得些大概菜式，太正宗的其實也沒有印象了。不過問題也不大，他就要個八大碗的形式就行，況且要是真按照正宗的做，有些菜這大冬天的也根本買不著。
霍茸一聽，眼睛亮了起來。
「那你快想想，我給你記下來。」
黨成鈞研究了一下，最後把八大碗的菜式定了下來，第二天一早就跟霍茸一起去了陸紅兵家裡準備去了。
吳紅霞跟陸紅兵也起了個大早，霍茸把昨天整理的本子一拿出來，兩人就立馬風風火火的出去買菜去了，一句多餘的話都沒問。
宴席定在晚上，黨成鈞有一天的時間，但實際上還是有些緊張，因為四葷裡面有道大菜——蒸肘子，光它就得花好幾個小時的時間，黨成鈞忙的時候，霍茸就在一邊給他幫忙，雖說是幫忙，但實際上除了燒火之外，她也不會幹別的，吳紅霞家裡沒有老式灶台，也用不上她，她就被黨成鈞安排守著煤球爐子一邊嗑瓜子，一邊盯著上面的蒸肘子。
蒸肘子之所以是道大菜，不光是因為它的用料，還因為它時間長做法麻煩。
先是燒火把肘子燒一遍，然後刮皮洗淨燒水焯一遍去浮沫和血水，撈出來還得再洗一遍，這遍洗完就可以用竹籤給上面扎些小眼，將事先調好的醬汁均勻摸上，醃它個一小時，等醬汁被肘子吸收的差不多，再放油鍋里過一下，表皮炸的微微金黃起泡，就可以用海碗裝起來，放鍋里大火燒開小火慢蒸了。
八大碗裡的四葷除了這道蒸肘子的大菜，剩下的三道都要簡單些，一碗清湯雞，一碗熘魚片，還有一道醬丸子。
醬丸子有些像霍茸吃過的獅子頭，跟清湯雞一樣都要上鍋蒸，不過程序沒有蒸肘子那麼複雜。
熘魚片時間最短，但技術卻一點兒也不簡單。
「魚片要薄厚均勻，每刀下去都得把魚刺和魚肉分開，裹魚片的漿得恰到好處，掛在魚片上不能太稀也不能太稠，稀了會化在湯里，稠了會互相黏在一起，吃的時候口感不好。」
見霍茸有興趣，黨成鈞拿著刀一邊片魚一邊給她講解，吳紅霞在灶房裡給黨成鈞打下手，看到兩人這個樣子，出去跟陸紅兵說話的時候，都忍不住笑意。
「這個成鈞啊，跟小容是真好。」
陸紅兵還沒聽懂：「人是兩口子能不好嗎？」
吳紅霞白他一眼：「我跟你也是兩口子，也沒見這個好啊？」
這兄弟兩個，黨成鈞是看起來直，實際上媳婦兒想什麼他都知道。陸紅兵是真直，說個話不點明了都不知道自己說的啥。
吳紅霞擺擺手：「行了，你別問了，時間也不早了，成鈞那邊準備的也差不多了，你快去請人吧。」
陸紅兵看了看時間，也不追問了：「行，那我走了啊。」
陸紅兵那邊把時間卡的剛剛好，黨成鈞這兒最後一個菜上桌的時候，霍茸聽到院子外面傳來說話的聲音，陸紅兵要請的人都到了。
吳紅霞把圍裙一摘，拉著黨成鈞和霍茸一起迎了出去。
霍茸本來不願意去的，是吳紅霞和陸紅兵請客，他們又不是主人，沒有去的必要，但吳紅霞不由分說的就拉她，她也只能跟著一起去了。
等陸紅兵領人進門，霍茸才看到他要請的人就兩個人，還是兩個跟他年紀相差不多衣冠楚楚的男人，霍茸心裡有些奇怪，不知道這兩個人什麼背景來頭，能讓陸紅兵花這麼大的功夫請人吃飯，還擺這麼大的排場。
「這就是你說的那個做菜特別好的兄弟？」
兩人跟陸紅兵關係看起來似乎不錯，進門還沒等陸紅兵介紹，就先盯著黨成鈞打量了兩眼，霍茸心裡更奇怪了，但又不知道奇怪在哪兒。
陸紅兵笑的眼睛都眯起來，將黨成鈞和霍茸一一介紹了一下：「對，就是他，手藝那不是一般的好，你們今天嘗嘗就知道了，他叫成鈞，這是我弟媳婦霍小容。」
說完又給霍茸他們介紹了一下兩位客人，這兩人一個叫李明山，一個叫徐鵬，都是平城人，其餘的倒也沒有多說，怕菜涼了就趕緊拉著人進去了。
霍茸趁著吳紅霞出門拿杯子的時候問了她一句：「嫂子，你們要請的就這兩個人，沒有別的人了嗎？」
要是她那個年代，請兩個人做一大桌子菜也不是不能理解，可這年頭，尋常人家一年到頭只有過年才能吃上一頓肉的年頭，陸紅兵他們讓黨成鈞做這麼大一桌子菜卻只招待兩個人，無論怎麼說也有點兒太奢侈了。
吳紅霞嘴角勾起個笑，一邊把霍茸往屋裡推，一邊說道：「就這兩個，沒有別的人了，咱們自己不還有四個人嘛，你快去屋裡坐著，別到處走動了，喜歡吃什麼就夾著吃，別客氣。」
霍茸更奇怪了，她跟黨成鈞原本的計劃是來幫忙的，打算做完了就回去，也不耽誤人家請客，結果這陸紅兵和吳紅霞就只請了兩個人不說，把他們兩個也當客人似的按在桌子上了。