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2023-09-18 20:33:37 作者： 季七歡
【內臟可好吃了，主播做的乾鍋肥腸到現在還是我心中的美食一番】
直播間的熱度現在越來越高，有不少的新觀眾湧入進來，他們沒有看過蘇素之前的直播，只聽到蘇素要在火鍋里加內臟都很不解。
「內臟只要處理好是很好吃的。」蘇素回想了一下涮毛肚的口感都有些忍不住胃裡的饞蟲了，「接下來我就教大家怎麼處理內臟。」
蘇素將牛的胃放置在廚台上，逐一分類好，「牛有四個胃，但並不是四個胃都適合用來做火鍋……」
「我剛剛說的毛肚就是牛的瘤胃，表面遍布有小小的疙瘩狀突起，它的口感很脆韌，所以非常適合用來燙火鍋，這個是網胃，又可以叫它金錢肚，它表面是蜂窩網狀，這個不太適合燙火鍋，更適合用來鹵，因為它的外形可以完全的留住滷水湯汁……」蘇素將網胃拿出來裝入保鮮盒再放進冰箱裡。
重新回來廚台，指了指剩下兩個牛胃，「這兩個也都適合用來燙火鍋，左邊這個是呈大量薄瓣狀表面有小突起的是瓣胃，就是我剛剛說的牛百葉，古地球華國也有人叫千層肚，口感爽脆，也是非常適合燙火鍋用的，剩下這個是牛的皺胃，表面有豐富的褶皺，不但適合涮火鍋，用來煮湯也是一級棒。」
【就這樣直接吃嗎？我感覺看起來有點可怕啊】
【我也是，我記得火鍋就是現場煮一鍋水然後把食材放下去燙吧，這牛肚……我連用筷子去夾的勇氣都沒有】
……
「當然不是，還需要處理的，我們現在就來處理。」蘇素看到彈幕大家的疑惑沒忍住笑了。
他們該不會以為就這樣直接放下去煮吧。
蘇素將毛肚拿起來，一整張毛肚真的超級大，蘇素先將它切成幾片。
「切成幾部分比較方便操作，用刀背將毛肚上面的油脂刮掉，毛肚表面有很多粘液黏膜，可以加點鹽醋和麵粉去搓洗，像我這樣把毛肚攤開伸平揉刮……」蘇素一邊說一邊操作，「毛肚中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，所以吃毛肚還可以提高免疫力哦。」
【有點像我幼兒園的時候老師教我洗小毛巾】
【樓上的哈哈哈哈哈我就說怎麼有種莫名的熟悉感】
【你們夠了哈哈哈哈】
……
「大概搓洗個十分鐘左右就可以了，沖洗乾淨，鍋燒開水把毛肚放進去焯一下水再撈出來清洗一遍，然後切成小片，用一個乾淨的碟子裝起來，就可以直接燙火鍋用了。」蘇素將切好的毛肚放在了碟子裡然後擺在一邊。
【主播處理了一下之後好像沒那麼難接受了】
「其他兩樣處理的方法也差不多……」蘇素又將剩下兩樣食材處理好。
「螃蟹和蝦就按照我之前教你們的辦法處理，去除螃蟹腮和蝦線……」蘇素將兩樣東西處理好後，把切好的螃蟹和部分蝦放在一邊，案板上面還剩下一部分蝦，「然後接下來我要給大家做一個蝦滑，火鍋裡面加蝦滑，口感也是一級棒。」
蘇素拿出了一個攪拌機。
【？？？？我眉頭一皺發現事情並不簡單】
【這是什麼奇奇怪怪的操作哈哈哈，為什麼處理海鮮處理到一半拿出個攪拌機】
【是因為酸梅汁還沒好，主播又渴了所以想榨個果汁嗎哈哈哈】
……
在處理海鮮食材的時候拿出個攪拌機已經是非常奇怪詭異的事情了，然後接下來蘇素的操作讓他們更是驚訝。
蘇素將蝦去頭去殼去蝦線之後，直接把蝦丟到了攪拌機裡面。
【挖槽挖槽！是我的眼睛出現幻覺了嗎？主播是將蝦丟到攪拌機了？】
【難道主播想要喝蝦汁？口味那麼重嗎？我單單是想像一下就感覺自己滿口腥味了】
【已截圖投稿迷惑大賞行為了】
【咦，點開樓上那位頭像顯示已經不在直播間了，該不會真的去投稿了吧】
……
「我們用攪拌機將蝦攪成蝦泥。」蘇素啟動了攪拌機。
其實自己用刀背慢慢剁也可以，不過這樣操作需要更多時間太麻煩了，所以乾脆直接用攪拌機，反正口感也不會差到哪裡去。
21世紀的時候會有專門的榨汁機和絞肉機，但這個時代沒有，只有一種攪拌機，很多人都是用攪拌機來榨果汁的，結果現在蘇素用來絞肉，不少人都感覺不太能接受。
【平時我們都是用攪拌機來弄水果，現在用來做海鮮，好奇怪，感覺以後看到攪拌機都會聞到一股腥味】
【樓上事那麼多可以麻煩退出直播間嗎？】
【就是，真的無語，攪拌機本質就是一個工具而已，主播想要用來幹嘛就用來幹嘛】
……
蘇素也看到了一些不太友好的彈幕，不過她並沒有放在心上，畢竟她不是星際幣，沒辦法做到每個人都喜歡每個人都滿意。
「接下來我們把蔥蒜切好放在一個碗裡剁一下，讓醬汁和蔥汁溢出來，再加入半碗水浸泡，做成一個蔥姜水。」這時候，攪拌機已經將蝦給攪拌成泥了，蘇素把蝦泥倒在了一個碗裡，添了點料酒，然後再把蔥姜水緩緩的倒進去，「不要一次性倒太多，一邊倒的時候要一邊順時針攪拌，這個步驟是很重要的，大家操作的時候要注意。」
將蔥姜水倒完之後蘇素加了蛋清進去，繼續順時針的方向攪拌，一邊攪拌一邊撒了點鹽進去。