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    阿苗看的目瞪口呆，替她心疼，「這少說也得有二三十斤，您買這麼些可怎麼吃！」、

    晏驕只是笑，「我自有主意，回頭你可別吃掉舌頭。」

    阿苗不大相信。

    這些玩意兒還能比肉好吃？

    那頭賣蟹老伯已經麻利的稱好了，又特意將秤桿掰過來與她瞧，憨厚道：「姑娘，一共二十五斤六兩，高高的，算您二十五斤。只是這筐……」

    普通百姓生活不易，一隻上好柳條筐也要七八文，老漢還真是不捨得。

    見木已成舟，阿苗只是跺腳，又脆生生搶道：「老伯，這樣沉，我們可搬不動，您得給我們送過去。」

    「成，成！」買賣意外做成，老漢正歡喜無限，滿口答應了，「兩位小姐好生俏麗模樣，哪裡做得來這樣粗活？只是不知送到哪裡去？」

    聽晏驕說是要送到縣衙去的，老漢登時唬了一跳，十二分的鄭重。

    因有了螃蟹，晏驕暫時也不想著豬肉了，就近買了些蔥姜蒜醬，索性便打道回府。

    正巧趙嬸子在後門與來送菜的小販交割，見晏驕弄了一大簍子毛蟹過來，也是吃驚，反應與阿苗無異，生怕她給人糊弄了。

    晏驕笑而不語，只是跟她說好借了灶台和柴火，這便去拾掇。

    阿苗是做雜活的，一直都是哪兒缺人往哪兒去，這會兒就在廚房裡幫著趙嬸子和晏驕打下手，做些洗姜剝蒜的營生。

    晏驕借了小毛刷，將毛蟹外殼邊邊縫縫洗乾淨，當中切開兩半。

    露出肉的中間部分要蘸一點麵粉，這樣才好鎖住肉汁，也更好看。

    見她一口氣倒下許多油，阿苗和趙嬸子都跟著咋舌。

    這晏姑娘定然是大戶人家出身了，等閒人家哪裡耐得住這樣耗費？

    包裹著蟹肉的麵粉在油鍋中逐漸變得金黃，空氣中瀰漫開奇異的香氣。

    阿苗忍不住吞口水，唏噓道：「這樣多的油，就是炒一鍋石頭也好吃啊。」

    晏驕噗嗤一笑，「傻丫頭，也不怕硌掉牙。」

    炸好之後，她將多餘的油舀出，用小漏勺過濾雜質後放涼。

    炸過螃蟹的油自帶鮮香，完全可以炒別的菜再用。

    蔥姜蒜末爆香，下了毛蟹後倒酒，再加上預先稀釋好的醬汁，大火燒開後不斷翻炒，收汁時點一些鹽巴和白糖。

    汁水越來越粘稠，滾起來的紅褐色氣泡上也泛著油亮亮的光，水產特有的肉香混著油香，說不出的誘人。

    趙嬸子已經燉好一鍋茄子乾兒，這會兒也顧不上許多，只是抽著鼻子感慨，「以前怎麼就不知道這玩意兒這麼好聞！」

    阿苗眼睛都直了，難為還能騰出嘴巴來回話，「誰也沒跟晏姑娘似的這麼做呀。」

    趙嬸子點頭，「那倒是。」

    這一鍋蟹子費的油都夠她炒半個月菜了！

    毛蟹很新鮮，又是切開了的，倒也沒費太大功夫。

    不多時，晏驕就讓阿苗停了火，「成了。」

    她先用筷子蘸了一點醬汁嘗味道。

    姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥氣，只剩下河鮮的鮮美。那醬汁又咸又香又濃，簡直比肉還好吃了。

    光就著這醬汁，她就能蘸兩個餑餑吃！

    確定發揮正常之後，晏驕分別夾了半隻給眼巴巴看著的阿苗和趙嬸子，謙虛道：「許久不做了，醬料也與我以往用的不同，也不知味道如何。」

    兩人對視一眼，都連連推辭，「姑娘自掏腰包，又費了好大功夫，我們哪裡好吃白食！」

    話雖如此，可身體卻依舊誠實，四隻眼睛都沒能離開。

    晏驕不由分說的把碟子塞過去，「我在此地舉目無親，前幾天病著多虧你們照應，這點兒東西算什麼？」

    三個人你來我往謙讓一回，阿苗和趙嬸子到底是羞答答接了，又小聲道：「這樣好東西，大人都沒嘗呢，咱們倒先吃上了。」

    阿苗到底還是個半大孩子，胡亂嗯了聲就結結實實咬了一大口，連螃蟹殼都吞入口中。

    好吃！

    一點兒都沒有記憶中的土腥氣，肉又細又滑，合著外頭殼子上的醬汁，真比過年的餃子還好吃吶。

    阿苗無師自通的舔著手指，滿臉真誠的誇讚道：「晏姑娘，您不去開館子真是可惜了！」

    二十多斤毛蟹不是個小數目，於是這天中午，上到龐牧，下到輪值的衙役們，都或多或少的嘗了鮮。

    龐牧是縣令，廖無言充當主簿，齊遠則掌管衙門上下治安，除了出任巡檢的圖磬時來時不來，晌午都是一道吃飯的。

    今兒見桌上多了一大盤怪模怪樣的螃蟹時還有些驚訝。

    「那廚娘不是見天鹽水煮菜麼？今兒竟突然開竅了？」齊遠疑惑道。

    趙嬸子的廚藝跟當初他們行伍中的伙夫很有的一拼，來了小半個月了，就沒數出過第五種菜蔬，他們這些人也不過為了活著而吃……

    可現在？

    桌子正中央的醬爆蟹紅棕油亮、香氣撲鼻，偶爾順著蟹殼滑落的醬汁粘稠噴香，跟周圍那一圈兒幾乎看不見油花、看不出形狀的水煮菜壁壘分明，非常鶴立雞群。

    送菜的小廝笑道：「這是晏姑娘弄的，叫什麼醬爆蟹，說要謝謝大家哩！」