第417章 女孩都喜歡廚藝好的男人！

    葉塵回到廚房後，瞧見兩個丫頭靠在一起發著呆，連忙問了起來。

    「怎麼樣？好吃嗎？」

    「好吃，太好吃了！」

    看著空空如也的砂鍋，葉塵就知道，好在沈墨有點良心知道心疼自己，給葉塵留了一份。

    微微嘗試後，葉塵緩緩點頭，味道不差，同他預想的差不多。

    不管怎麼說這道菜算是搞定了，接下來要操心的，就是下道菜的準備。

    獅子頭的高湯。

    匆匆吃完飯後，葉塵便開始忙活起來。

    獅子頭的高湯必須要八個小時以上文火吊出來的湯，至於主要材料，豬腿骨、老母雞、老鵝、火腿等，

    高湯是獅子頭的鮮味來源。

    豬骨為湯底，雞為清鮮，鵝為濃香，三者皆為高湯靈魂，且味型有別，自然鮮得有層次。

    想要做一份成功的獅子頭，應該是肉香醇厚與清鮮怡人，兩者兼備。

    二十分鐘後，葉塵準備完畢，便帶著兩人去了市場。

    他要去買肉。

    明天的獅子頭製作，最為關鍵的一步便是選材！

    取肋排之上硬五花，紅白分明，層次多樣，肥瘦三七，精肥搭配，以達到鮮嫩、肉香的效果。

    想要買到這種肉，得去菜市場預定，而且還要明天起個大早過來買！

    找了好幾家攤位後，葉塵終於找到了一家接受預定的，心裡一橫，交了多給了攤主五百塊！

    肉必須得留住，想要做好一道獅子頭，肉真的很重要。

    再三交代後，葉塵帶著兩人離開，不料剛出門，便瞧見隔壁廚房的青年碰巧也來了這裡。

    沒等葉塵開口，青年便主動說了起來。

    「你成績怎麼樣？」

    「一般吧。」

    「來這是買肉吧。」

    「你不也是一樣。」

    「我跟你說啊，今天我的包子可是讓五人打了兩個滿分，厲害吧。」

    「厲害......」

    「今天是豬肉大蔥的，明天給他們換一個牛肉蘿蔔的！」

    葉塵差點沒忍住笑出聲來，心直口快的沈墨連忙問道。

    「後天是不是韭菜雞蛋的？」

    「你咋知道。」

    葉塵實在繃不住了，笑出聲來，連忙解釋道。

    「畢竟包子界裡的三巨頭，誰不知道啊，我就不先和你聊了啊，先走了。」

    「好吧。」

    見狀葉塵連忙拉著兩人離開，這哥們自來熟，而且有點憨。

    不過單單一手包子能那兩個滿分，絕對是有些東西的。

    沒再多想，葉塵回到住處後連忙睡下。

    太累了，一直在廚房盯著火，實在是有些乏！

    用心做菜絕對是一件很累的事情，可能做的時候感覺不到，但是這東西就像是男歡女愛一樣，做的時候滿是動力，結束了索然無味......

    次日一早，葉塵去廚房看了看高湯，嘗了一口感覺很是不錯，轉頭看向隔壁的青年，正在案板上揉面。

    沒有打擾，連忙趕去菜市場取肉，看著現殺的活豬剛剛被清理乾淨，葉塵連忙指著自己想要的那一塊。

    正經的五花肉，絕對是最新鮮的上等貨。

    買好肉後，葉塵便連忙趕回現場，開始準備起來。

    獅子頭的難點便是在於這肉的處理上，不同於做魚丸、肉丸，不會用到絞肉機將五花肉絞成茸，而是一刀一刀切出來的！

    平刀切片，直刀切丁，所謂粗切成絲，細切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之!

    這樣的好處是保持肉質肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。

    其中的關鍵是不可以用絞肉機絞，不可用排刀剁，真正意義上的獅子頭乃是一刀不剁的美味。

    這還真是刀工上的處理，對於獅子頭的上勁，也是很有講究。

    不放雞蛋和生粉，才能達到入口後一抿就化的口感！

    而且要想這堆不團結的肉粒抱成團，還需要手上有勁！

    簡單的來說就是肉粒揉成團後，左手右手反覆摔擲，一直摔到肉團不會散開為止，才可以下鍋！

    隔壁的青年包完包子，看著葉塵在廚房裡左手右手的輪番鼓弄肉團，仿佛打開了新世界。

    對於肉類的處理，他似乎有了新的領悟。

    本來以為葉塵的手藝不怎麼樣，現在看來，這傢伙屬實有些東西！

    半個小時後，葉塵停下手上的動作，砂鍋里的高湯緩緩盛出，一番鼓弄後，肉團放進鍋中，開始調節火候。

    這是最為關鍵的一步！

    也是整道菜的成敗之舉。

    下鍋後要用小火加熱四個小時以上，湯麵要始終呈現似開非開的狀態，這樣肉團才不會因為湯汁沸騰而散開！

    這是一道大菜！

    不知不覺中葉塵已經留下汗水，看著鍋里的獅子頭，很是滿意，接下來只需要靜靜等候即可。

    隔壁的青年趁著蒸包子的時間，湊了過來，同葉塵交流起來。

    「我看你這道菜做的不錯，叫什麼名字？」

    「獅子頭。」

    「名字挺霸氣的，看上去不錯的樣子，等做好了給我嘗嘗。」

    「......」

    這個倒是沒有什麼問題，葉塵今天準備的時候就多弄了兩個，給他一個倒是也無妨。

    「放心吧，不白吃你的，到時候讓你們嘗嘗我做的包子，保證你們讚不絕口！」

    「可以，正好我也很好奇你包子是什麼味道。」

    兩人隨便聊了幾句，等到時間差不多時，沈墨和楚憐容便跑來試菜！

    看著出鍋的獅子頭配上剛剛蒸好的包子，兩人食慾大震。

    沈墨笑著看向隔壁，連忙問了起來。

    「他給咱們的包子嘛？」

    「嗯，我那獅子頭換的。」

    「他怎麼坐在灶台前面發呆啊？」

    「估計是懷疑人生中呢吧。」

    「......」

    自從青年嘗了葉塵的手藝後，真就是徹底懷疑人生中。

    在他的字典中，自己的包子絕對是印在第一頁的，不過今天這個獅子頭吃的，真就讓他人傻了。

    五洲還有這麼好吃的東西？

    真是見了鬼了！

    每當想起那味道，青年都讚不絕口，本來想著在葉塵面前秀一秀自己的包子，沒想到最後卻讓人家征服了！

    太特麼好吃了！

    好吃到爆炸！

    這時候他也算是明白了，自己酸什麼酸，本來想著葉塵手上沒多大的能耐，沒想到這麼厲害。

    難怪有兩個漂亮的女孩一直跟著他，真是羨慕死他了......