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    「沒錯，但這肉片我看應該是這樣做的。」周世傑先是點頭肯定李研一說道，然後又道。

    「但切薄片用水沖洗怕是達不到這樣的效果。」張焱皺眉道。

    「不過這吃起來倒確實是豬裡脊的味道，香味十足，不像水洗過的。」胡越也點頭道。

    書里其實有記載張焱所說的張大千自創菜品摩耶生炒牛肉，說是只需要把牛肉切成薄片，用篩子在水龍頭下沖洗二十分鐘，再加入少量的芡粉調水，再急火熱油快炒就有這樣的效果。

    然而這卻難以辦到，何況豬肉和牛肉不同，若是豬肉這樣沖水，吃起來哪裡還有肉味，恐怕只剩一股注水豬肉的味道了。

    「別人是不一定可以，但這小袁前不久剛剛作出了三香放海，就是古籍《宋雜俎》記載的那道菜，完成度百分百。」周世傑笑眯眯的說出重大消息。

    「那不是傳說嗎？」張焱忍不住道。

    「《宋雜俎》？是什麼古菜譜嗎？」胡越沒聽過這個，直接問道。

    「不，就是一本雜學書，裡面說有這個菜的味道、樣子和名字就是沒記載做法有點可惜，不過後來小袁研究了三天就做出來了。」周世傑一臉雲淡風輕地說道。

    「這逼裝的略明顯啊……」胡越被噎住了一下，心裡忍不住道。

    「有天賦就能這麼欺負人？」張焱看袁州的眼神都不對了。

    可不是，一道古籍只記載的菜名的菜，研究三天就做出來了，真的可以這麼欺負人？

    「研究做菜就是這小子的本份，沒什麼好夸的，免得他聽見了驕傲。」李研一臉上笑嘻嘻，嘴上卻嚴厲地說道。

    「呵呵，能不裝逼嗎？」胡越心裡無語。

    「憑一個名字就做出了成品，這麼厲害還說的這麼謙虛未免有點假。」胡越這話憋在嘴裡沒說，只是看了看袁州。

    當然，他心裡也有了打算，等這活動結束準備來給袁州做個專訪，這且不提。

    周世傑這次夸的很有水平，以至於邊上的人都沉默了，馬城心裡是佩服。

    至於趙信自然是秉持著：「不聽不聽，王八念經。」的心理。

    「第三道菜，麻婆豆腐，請各位慢用。」袁州端上的第三道菜打破的幾人的沉默。

    袁州端上來的麻婆豆腐裝在一個扁平的四方盤子裡，一塊塊規整的小方豆腐碼的整整齊齊的。

    每一塊朝著食客的那面都呈現出色白如玉一般的質感，細膩而白皙，而另外幾面則包裹了一層透薄的紅色芡汁，看起來紅亮又有光澤，上面還撒著細細的青蒜沫。

    豆腐的中間的還星羅棋布的散落著金紅色的肉粒，一個個肉粒完美的融合在豆腐中間。

    仔細一看還能看到一點點紅褐色的小點點，這就是袁州最後撒上的花椒。

    就是這點花椒，讓這整個菜都活了起來，聞起來有種強烈的香味。

    「賣相不錯。」看到這樣的麻婆豆腐，李研一首先道。

    「具體如何還是要吃了再說。」這次張焱不客氣了，直接拿起筷子就準備夾。

    「沒錯，應該吃了再說。」胡越點頭贊同，也準備吃了。

    ……

    第0931章 活的理解

    「對對對，吃了再說。」馬城這次也不客氣的提起筷子準備夾。

    開玩笑這可最後一道菜了，要是再不吃，今天就沒得吃了。

    說不如做，就在幾人說話的時候，周世傑已經不動聲色的拿起筷子直接夾起豆腐了。

    「形狀完整，嫩而不碎。」周世傑看了看筷子上的豆腐，點了點頭。

    「這盤子也有意思。」李研一也夾起一塊，然後道。

    是的，正常來說麻婆豆腐是有醬汁的一道菜，一般都會選用有沿的盤子來盛裝，這樣醬汁才不是流出。

    但袁州用的卻是一個平底的方盤，但就是這樣才能看出這道菜的功夫，因為這醬汁直接包裹在了豆腐上，除了特意留出給食客看的那面還是豆腐本身的白皙，其餘都包裹著紅亮的醬汁。

    這樣的醬汁紅色，豆腐白色，青蒜苗綠色再搭配牛肉末的金紅色，還有整個盤子乾淨的白色，讓整盤豆腐看起清爽可口，勾人食慾。

    周世傑和李研一是夾著豆腐在認真研究手藝，而張焱則是直接下嘴吃了。

    現在其他先甭管，張焱夾起的豆腐直接塞進嘴裡。

    「燙。」張焱忍不住嘶了一聲。

    是的，麻婆豆腐第一個口感就是燙，這豆腐看起來輕輕嫩嫩毫無煙火氣的，但一入口卻直接把張焱的舌頭都激靈了起來。

    燙的餘韻還留在嘴裡的時候，上面包裹的醬汁就在嘴裡鋪展開來，這包裹豆腐的湯汁是郫縣豆瓣，紅油辣椒，以及豆豉這些材料炒制出來的，裡面還包含了牛肉的香味。

    連撒在表面的花椒這時候也出來湊熱鬧，讓嘴裡一下子像是開起了舞會一般，美妙而多姿多彩。

    麻、辣、燙、香、嫩、鮮的感覺一下子齊齊湧入張焱的感官裡面，讓人目不暇接的被這個美妙的味道包圍。

    「好吃。」張焱忍不住小聲嘀咕了一句，然後才在味道最巔峰的時候咀嚼豆腐。

    豆腐夾在筷子上的時候感覺韌韌的，但不過剛剛一抿，嘴裡的豆腐就碎了，感覺好似在吃豆腐腦似得，有種嫩的無從下口的感覺。

    但正是這種一抿就碎的豆腐，碎了之後直接和嘴裡的麻辣香鮮完美的結合起來，瞬間有種完整的感覺。