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    計乙直接挑起一根面絲，初看帶著微黃的面絲，現在看起來卻晶亮剔透的很，如同細雪一般漂亮又潔白，還帶著誘人的香味。

    這次計乙直接把這根面絲塞進嘴裡，按理來說，這一根這麼細的面絲能有什麼味道，但還真有。

    面絲一入口因為外層包裹的豬油，沒讓它立刻化開，而是等到油香味過去，然後才吃到綿綿的麵粉的味道。

    這感覺就好像小時候很少吃肉的時候，吃到的一碗豬油拌飯，那是香甜而帶著油珠珠的美味。

    「唔，咀嚼起來甘甜中帶著豬油特有的香味，卻沒有一點點的肉腥味，反而味道香軟，好吃好吃。」

    「是一份絕佳的點心。」計乙對於味道也很是滿意。

    計乙一邊吃，一邊誇了一通，味道是絕佳，簡單來說，柳章這次的介紹在他看來是沒有坑的。

    真沒想到，以刀魚蒸飯出名的袁州，還有如此一手絕活。

    無論是捏面的力道，或者是對於發酵時間的把控，都跟他一樣，十分老道，沒有一點錯誤。

    「除了我，竟然還有人能夠把這千絲饅頭做成這樣。」計乙看著袁州一絲不苟，年輕的樣子，頗有一種「長江後浪推前浪，老子永遠站在浪尖上」的感覺，沒有錯計乙手也痒痒了。

    但……

    計乙放下筷子，頓了頓。

    「這樣的饅頭可不能說是超過我，只能叫平分秋色。」計乙對自己的千絲饅頭也是非常有信心的，這個評價沒有任何偏袒。

    就是平分秋色。

    柳章吃過計乙所做的千絲饅頭，甚至於說非常清楚，他會說超過，可不是隨口妄言，是真的吃出了什麼的。

    「我覺得還是有差別的，你認真吃吃看。」柳章認真地說道。

    「哦？」

    難不成還有什麼沒有嘗出來的味道？計乙也不反駁，只是再次吃下一個饅頭，這一次細嚼慢咽，吃得更加精細了，好像是要將千絲饅頭上每一寸味道都要嘗出來。

    計乙雖說老了，但味覺一點也沒有下降，幾口之下，是吃出了一絲不同，然後越吃臉色越凝重。

    吃完，臉色都緊繃了。

    「袁老闆，麻煩你過來。」計乙突然抬頭，對著一旁正在放餐點的袁州道。

    「嗯？」袁州疑惑的看了看計乙，並未走過去，畢竟還有食客等著吃飯。

    「你沒放糖，你的千絲饅頭沒放糖對不對。」計乙的語氣肯定而嚴肅。

    「是的。」袁州點頭，還真有人吃出來了。

    無論什麼糖，都是能吃出糖味的，大部分糖味都被甜味所覆蓋，但仔細吃還是能吃出來的，可這個千絲饅頭的甜味是甘甜，沒有糖味。

    雖說已經吃出來了，但得到袁州親口承認，計乙還是非常不能理解。

    「不可能，這辦不到。」

    「加蜂蜜，或者是加的其他的？」

    「都不行，都不是這種甘甜味。」

    「這種味道好像是麵粉本身的甜味。」

    「不合理，太不合理了。」

    計乙好似進入了癲魔的狀態，不停的碎碎念，他也對千絲饅頭進行試驗過，但都沒有研究出什麼更好的方法，腦中不停的晃過各種食材，但都沒有一個能夠和眼前的這份千絲饅頭的甘甜相匹配的味道。

    到底怎麼回事？

    ……

    第0792章 細微差別

    在聽到袁州沒放糖後，計乙的樣子有些激動，甚至說是有些癲狂了，喃喃出聲道。

    「為什麼沒糖能有這樣甘甜的味道，而且你用的是北方的冬小麥？不對，也不應該是這個味道。」計乙皺眉看著袁州，他面點大師的稱號可不是白來的，對於各種麵粉的味道，都是瞭然於心的。

    「這老小子。」柳章無奈的看了看計乙。

    而袁州則看了看柳章，這才回答「北方的冬小麥韌性和香味都很不錯，用來發麵也很好，但這個卻適合用南方的冬小麥，更加寒冷和濕潤，麵粉更香甜，用冷泉激發裡面的甘甜。」

    「而人通常的認知是，舌頭的不同部位上的味蕾，對味覺的感受程度又不盡相同：舌尖上的味蕾對甜味最敏感，舌根部的味蕾對苦味、辣味最敏感，舌頭及兩側的味蕾對鹹味最敏感，舌尖兩側的味蕾還對酸味最敏感，所以這股甜味被我放在了味蕾的前端，也就包裹在豬油的下面。」袁州繼續道，這是系統提供做法中很偏門的方法，然後由他自己融合改進。

    袁州這段話很長，而且是難得的說了這麼長的話，這自然是因為柳章對於肝生的傾囊相授。

    「冷泉？濕潤？冷泉、濕潤，原來如此。」計乙先是有些懵，然後才低頭看著面前小小的千絲饅頭，裡面大有乾坤。

    「謝謝袁老闆。」柳章對著一旁的袁州道。

    「不客氣，應該的。」袁州認真地說道。

    這次柳章沒說話，只是揮了揮手，開始對著計乙說話了。

    只是柳章還沒開口計乙就先對著他開口了「我老了，跟不上時代了。」

    是的，計乙不知道袁州所說的那些知識，他只知道做麵食自然需要北方小麥，那裡的小麥甘甜而柔韌適合做饅頭包子餃子和麵條。

    固有的思維讓他有些食古不化了，或者是說，知識面的問題，關於做點心的知識都知道，但在袁州的千絲饅頭中，不僅僅是做點心的知識，還有許多其他方面的技巧。