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2023-09-17 15:26:09 作者: 會做菜的貓
當他說道不喜歡的時候,一點也沒掩飾,語氣很是直白,也不期待袁州做的。
「這可就糟了,這魚可不是鰻魚,可以去除整片的魚刺,就是去鰻魚刺,也得練習個八年以上。」大石秀傑有意無意的大聲說道。
而袁州對於這些話直接是充耳不聞的,打開水族箱,拿起一個小型網兜,一網一個,動作快速而麻利。
「咚咚」兩聲,袁州直接用技巧摔暈兩條刀魚,然後放在案板上。
「真是小巧的魚。」大石秀傑忍不住嗤了一聲。
「大石,刀魚一般就是18~25厘米、體重10~20克,這兩條都有加起來大約三百五十克,不小了。」這次藤原糾正了大石秀傑的說法。
「眼力不錯。」袁州洗手的時候,突然誇獎般的對著藤原說道。
「呵,這是自然,老夫這點眼力還是有的,不知道這魚刺你準備如何。」被一個小輩夸,藤原簡直氣笑,立刻皮笑肉不笑的指著魚問道。
「等吃就好。」袁州自信而肯定的聲音從口罩里清晰的傳了出來。
「好,那我倒是要看看了。」藤原根本不信袁州能去除魚刺。
而且因為刀魚特性的關係,清蒸是最能體現其鮮味的做法,其他的做法總是會有種本末倒置的感覺。
這一點,只要是稍微不錯的廚師都能知道,是以,藤原才篤定袁州沒有好的去魚刺又保留完整魚用來蒸的辦法。
袁州洗完手,就拿出了蒸鍋,開始準備起來。
「果然還是蒸。」藤原一臉篤定的樣子。
放好蒸鍋,袁州這才著手處理案板上的刀魚,這時候的刀魚也差不多清醒了過來。
「唰」袁州拿出一把尖刀,刀身非常窄而且長而尖銳,閃著寒光,看起來刀身鋒利。
袁州右手拿刀,左手兩隻手指夾起刀魚頭,把整條魚豎起,正對水槽。
「哧」袁州對著魚腹輕輕一抹,刀魚的魚肚就好似荷花綻開,在刀尖不過是做了個挑的動作,就淘洗乾淨了魚的內臟。
「動作倒是花哨。」藤原看著袁州的刀法,並不驚訝。
不過下一刻,他就驚訝的瞪大了眼睛。
因為袁州把刀尖直接伸進了魚肉裡面,這個樣子分明是準備整取魚骨,才會有的動作。
「這怎麼可能,這魚不過三兩,骨頭軟不說,魚肉太薄根本不可能成功。」藤原立刻不可置信地說道。
正是因為藤原太過了解廚藝,才認為袁州絕無可能成功整取魚骨。
魚小。
魚骨軟。
刺多。
怎麼想都不可能成功。
……
第0645章 刀魚蒸飯
袁州不過是剛剛把尖刀插進魚肉里,藤原就一臉驚訝的皺著眉頭肯定的說出了這番話。
藤原的聲音不小,一下子就引來了許多人的圍觀。
本來,藤原來袁州這裡吃東西都挺引人注目的,這下子更是萬眾矚目了。
「這小子,每次都要搞個大的。」周世傑笑眯眯地罵道。
「看來周會長很有信心能夠成功?」麻生會長對刀工是了解的,疑惑的問道。
「看了就知道了。」周世傑並沒多說。
「嘖嘖,這個袁大廚要是成功了,那可是獨一份了,這魚小成這樣,哪裡能抽出整條魚骨。」後面的胖廚師伸著腦袋往前張望著。
「應該沒問題。」李立有些不確定。
「我看就是作秀,別砸了才好。」也有其他廚師並不看好袁州。
「可不是,刀魚的刺又長又軟不說,還特別多,反正我是想不到能夠在不損傷魚外形的情況下,取出魚刺。」離袁州不遠的廚師,皺著眉頭,一臉不解。
「看來你又進步了。」倒是邊上的楚梟側頭看了看,語氣肯定地說道。
無怪乎其他廚師對袁州都沒信心,正是因為他們都是廚藝中的佼佼者,才知道從一條三兩多重的魚身上抽出完整魚骨是多麼困難。
正因為了解,所以才覺得不可能成功。
全場也就只有楚梟和周世傑才有絕對的信心覺得袁州會成功,當然這兩人有信心的理由也不同。
周世傑是因為對袁州本身有絕對的信心,而後者是對自己有信心,楚梟覺得袁州和他是一類人,歸納總結「嘴上不說,但內心死要面子,頭可斷血可流,皮鞋不能不擦油」,所以既然能夠在萬眾矚目之下動手,就代表有百分之百的把握了。
現場的嘈雜聲逐漸變小,等待袁州抽出魚骨的時候,廚師們都閉口不言,也不做自己手上的料理了,先看了再說,現場氣氛安靜而凝重。
邊上的記者們也一臉激動又興奮的等著結果。
袁州則是充耳不聞,手上穩穩的拿著尖刀,只見他手腕微微一側,尖刀猶如蝴蝶穿花,又如鯉魚划水,仿佛隱隱約約能夠聽到刺啦一聲輕響,刀尖從魚的正面滑到了魚的背面。
平穩,整齊而快速。
「這根本不可能。」大石秀傑嘴裡說著不可能,但眼神卻一刻沒放鬆,緊緊盯著袁州的手。
不是不可能,是絕無可能,藤原在內心中充斥著如此想法,但礙於臉面,他沒有像大石秀傑一樣大吼大叫,畢竟他好歹也是家元一級的人物。
袁州就要在眾目睽睽之下,將這種不可能的事情,變做可能。
懷疑的眼神好像是動力,讓袁州更加穩健。