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2023-09-17 15:26:09 作者: 會做菜的貓
袁州的烤魚就裝在一個魚型的盤子裡,盤子剛好魚那麼大,而且魚整個都是完整的,看起來就好似還活著一般,就是魚身子上冒著騰騰的熱氣,表面的魚皮也微微收縮捲曲,露出一些雪白的魚肉。
「我嘗嘗。」陳維毫不客氣的伸筷子就夾走一塊魚腹。
「真鮮!」幾乎魚肉入口的瞬間,陳維就大喝了一聲。
這下馬志達也顧不得欣賞面前的魚的各種擺盤和藝術了,拿起筷子就開吃。
馬志達不同,他不怕魚刺,所以他下筷子的地方反而是魚的脊背,靠近頭那裡的地方。
筷子尖尖的頭輕易就戳進去了,再一挑就出來一塊完整的魚肉。
白嫩的魚肉,被表面花色的魚皮包裹,仔細看魚肉里還浸著汁。
「啊嗚」一口吞進嘴裡,一股河鮮特有的鮮美立刻占據口腔。
魚肉嫩到輕輕一抿就碎了,碎成了一點點的小塊,每一塊里又包含著魚肉鮮嫩的汁液,再加上有點韌性的魚皮,上面撒的粗粒的鹽。
只不過是稍一咀嚼,立刻的鹹味就徹底激發了魚肉的鮮美。
「感覺那詩文里寫的桃花流水鱖魚肥里的鱖魚也就這個味道了。」馬志達眯起眼睛,很是愜意地說道。
「這魚肚子肥嫩,這肉好吃,沒想到裡面還有這麼豐富的配料,加這個才好吃。」陳維指著被他吃出一個洞的魚肚子說道。
「裡面這麼多湯汁,居然一點沒流出來?」程技師看著隨著破洞流出的紅亮湯汁,有些驚訝。
要知道他覺得自己已經看得夠仔細了,沒想居然漏下了這麼重要的地方。
魚肚子裡內有乾坤,裡面塞滿了魚的配料,青紅辣椒,嫩綠的蒜苗,雪白的大蒜,還有嫩薑,每一個都脆脆的,剛剛可以吃的狀態。
第一口陳維吃著只有粗粒的鹽巴激發魚肉的鮮美,鮮美到好似魚活過來一般,第二口就挑破了魚肚子,吃到了辣椒,這一下不得了,感覺魚肉更加鮮嫩美味。
重重的辣味刺激舌頭,再然後就是魚肉的鮮嫩撫慰一下舌頭,這好似在嘴裡開了場狂歡。
「嗯,這才夠味!」說著陳維再見夾起一大片的魚肉。
「哎呦,真是美味,居然一點刺都沒有,這才是最美妙的地方。」陳維滿意地說道。
冷硬的臉都柔和了幾分。
不過,袁州製造的美食驚喜又何止這些。
原來吃完上邊的魚肉後,是需要翻面才能吃到下邊的,但,袁州這個是先剖成兩瓣的,是以吃完上邊的,那一條大刺,可以直接掀開吃下邊的魚肉。
然而下邊的魚肉因為浸潤了全部的洪亮湯汁,味道麻辣鮮香,把胖頭魚本身的鮮美又推上了另一個台階。
「哇,上面的是鹽烤鮮魚,下面這層是麻辣烤魚,這就是一魚兩吃吧。」馬志達美滋滋的吃著魚肉。
「還是下面這個味重的適合我,上面那個就像個小姑娘似得,下面的才是大老爺們。」陳維的形容簡單粗暴,卻也合理。
「人家是牛嚼牡丹,你這是熊吃魚,就顧著囫圇吞棗了。」程技師對著陳維嘆道。
程技師心裡想的簡單,要是他吃袁師傅做的美食,定要細細品嘗一番才好。
……
第0536章 袁州的惡評
「等等,陳兄你剛剛吃的烤魚好像是我的?」馬志達捂著烤魚,一臉驚訝的問道。
「當然,我的還沒來。」陳維聞言,理所當然地說道。
「這一條魚一共才這麼大點,您就別吃了。」馬志達把盤子往自己面前拉了拉。
「那行,你說的挺對的魚確實不大,那一會你也別吃我的,我讓你一串素菜。」陳維很是豪爽大方地說道。
「嗯。」馬志達點頭。
然而他沒發現,其實他面前的魚肉已經沒剩多少了,就只剩下一個魚尾巴而已。
所以說天然黑什麼的還是不好相與的,要知道剛剛吃烤魚的時候陳維可沒有留手,吃的那叫一個快,是以這一條魚,一半左右都進了他的肚子。
最關鍵的是,馬志達到現在也沒發現這一點。
「你的烤魚來了,你的是鯇魚,也就是草魚,剛剛那個是花鰱。」程技師一臉期待的看著陳維。
草魚和花鰱最大的區別就是一個肉質細嫩,但是小刺比較多,而草魚則肉質粗糙,但是小刺較少,不過魚刺這一點對於袁州來說還真不是問題。
是以,程技師現在關心的就是這兩者肉質不同,那麼烤出來的味道肯定也不同。
「什麼魚沒差別,不過這個魚頭小,肉厚,這個好。」陳維眯著眼看著自己眼前的魚,很是滿意。
「你吃吃看。」程技師催促了一聲。
「沒問題。」陳維很是樂意奉行這個舉動。
烤的草魚不像花鰱那樣魚背寬闊,草魚的身材更加細長,但是肉質比較厚,不過袁州也沒切花刀,而是直接這樣烤的。
這樣烤就比較考驗火候的掌握了,因為看不見魚肉內部的變化,就必須要小心,火大了魚肉會焦,火小了魚肉就沒熟,那肯定就不能吃。
這次陳維吃的時候也是從魚尾開始吃的,畢竟剛剛那條,他就是沒吃到魚尾,魚肚子倒是吃了不少。
「據說這魚尾巴上的肉可是最好吃的,活肉嘛。」陳維夾起一筷子,一口塞進嘴裡。