第492頁
2023-09-17 15:26:09 作者： 會做菜的貓
雖然袁州吃的只是一小塊，但香味和幼滑的口感卻不停地在嘴裡發酵，持續不斷，唇齒生香。
而這綿綿密密的口感，混合著頂級的香氣，就是讓袁州都覺得有些難以抗拒。
「不愧是鵝肝。」袁州臉上露出笑容。
「當然，這得歸功於這個主廚的手藝和巧思。」周世傑也點頭附和。
「確實，把蘋果取汁混合在黃油里做成蘋果黃油，用來煎鵝肝，確實是好創意。」袁州只吃了一口，就這樣說道。
「原來開始就加在黃油里了，本來這個用的黃油就少，想不到是這樣。」周世傑一拍腦袋，這麼一想，還真是袁州說的這樣。
「加上只烤鐵板，而不直接煎鵝肝的做法，這樣才能做到送面前的時候剛剛是35.5度。」袁州直接說出兩份鵝肝需要四人上菜的原因。
剩下那兩人自然是為了不著痕跡的收走鐵盤。
「是這樣嗎，楚梟楚主廚。」袁州說完，似有所感的回頭說道。
第0408章 開始裝逼
「是這樣吧，楚梟楚主廚。」袁州並沒有站起身，而是直接轉頭看著楚梟。
楚梟穿著純白的廚師服，高高的廚師帽代表著主廚的身份。
衣服上連一個褶子都沒有，配合楚梟俊朗不凡的臉龐，看起來非常符合人的審美，帥氣非凡。
而袁州也難得穿著西裝，還是深藍色的條紋西裝。
袁州雖然不胖，卻因為鍛鍊的關係，肩膀寬闊，穿著西裝很是好看，整個人看起來英氣而成熟，很有魅力。
即使是坐著，現在整個人也散發出強大的氣場，這就是廚藝帶來的加成。
氣場很炫，摸不見，但的的確確的存在。
「沒錯，那麼袁老闆以為如何呢。」楚梟帶著安德烈一步步走過來。
身後的安德烈卻在努力縮小自己的存在感。
開玩笑，他們剛剛已經在這裡站了一會了，好死不死的聽見了袁州說的蘋果不怎麼樣的話。
楚梟是誰？那可是史上最年輕的米其林三星廚師，在廚房裡以廚藝服人，說一不二。
吃了楚梟準備的餐點，別說外行了，就是資深、頂級的評論家也說不出不好來。
而現在這個不知道哪裡來的，一開口就是這個，楚梟能好，才有鬼。
這不楚梟現在的狀態最能說明這點。
「用這個做法確實是最好的之一，但是蘋果的選擇出了問題，導致鵝肝酸了一分。」袁州很是認真地說道。
「那麼就請袁老闆指教了。」楚梟玩世不恭地說道。
「你使用的是法國的姬娜蘋果，產自法國的南部地中海氣候區，正好這個鵝肝的產地又是斯特拉斯堡的。」袁州一口說出了蘋果的產地和鵝肝的產地。
「T'esvraimenttropfort，monpote！」安德烈立刻吐出一句驚嘆。
而這句法文翻譯成中文就是：厲害了我的哥。
在場聽懂法語的，除了楚梟和袁州之外都笑了。
畢竟安德烈一臉驚嘆的樣子，實在太過明顯。
就連周世傑都忍不住說道「這對於他來說也不難，你應該見慣了才對。」
「是的，但是我一直以為他就自己是個BUG了，現在的年輕人都這麼厲害了嗎！」安德烈看起來有些難以接受。
「哈哈哈，確實是，年輕人都太厲害了。」周世傑哈哈一笑，點頭說道。
安德烈則連連點頭。
在安德烈看來，嘗一口就說出食物的身世也太神奇了，說個美味之類的還常見，但這就差說前世今生了，能不驚訝嘛。
「所以，從味道來說，這兩者應該互補，但姬娜蘋果有個缺點，因為它的口感比較像金地厘蛇果，所以在榨汁後，酸度會增加一些。」袁州並沒有理會安德烈的誇獎，而是繼續說道。
「這我當然知道。」楚梟不以為意。
「所以這些酸度，你加了一絲麥芽糖用來調節，但是麥芽糖本身缺帶走一點點的酸味。」袁州並沒有特意表現的意思，只是淡淡地說道。
「我只放了一克！！！」安德烈看袁州的眼神都直了。
「這TM還是人嗎？果然和老大一樣是個變態！」安德烈的眼神在袁州和楚梟之間移動，當然，眼神里傳達的就是這個意思。
「哦。」楚梟心裡暗暗思量，發現袁州說的好像確實是這樣。
麥芽糖加熱後會發出酸味，融入黃油後，這樣的味道就會帶進細嫩的鵝肝里。
「如果換成王林蘋果，取其蘭花的高雅香氣滲進鵝肝會更好，當然其四分酸，五分半甜味的口感更好。」袁州開口就說出另一個搭配。
「而且蘭花搭配鵝肝本來含有的栗子香會更好。」袁州說完才補充了一句。
當然，袁州不動聲色的喝了口水，畢竟袁州很少這樣大段大段的說話。
「強烈的蘭花香氣會影響鵝肝純粹的香味和口感。」楚梟很是自信地說道。
「對，所以用來餵食奶牛就是最好的選擇，然後才在黃油中加入幾滴以激發王林蘋果的香氣。」袁州自然而然的接道。
「當然餵食的時間不可短於一年。」袁州想了想又說道。
這一下氣氛就在有些沉默了，楚梟在思考可行性，安德烈不敢說話，周世傑不知在想什麼。
至於袁州則事不關己的認真吃著餐點。