第415頁

    第535章 自製方便麵

    江父江母帶著紀家兄妹在鎮上兜了仔細，江月在酒樓里是不知道的，她正對著酒樓里的小龍蝦發愁。

    今天收來的小龍蝦斤量是多了好些，但要放開賣，依著客人們對小龍蝦的喜愛，只四百八十多斤的份量，是怎麼都不夠的，估計開市沒多久，就賣完了。

    這樣看來，前兩天剛開賣小龍蝦時，跟客人們說過的第三天開始不限購那話兒，說得太早了些。

    不過說都說了，也不好中途變卦，江月只好想個新法子，讓那些人少的客人，少點一些小龍蝦，好讓更多的客人能買到小龍蝦。

    對著小龍蝦想了一會兒，江月就有了主意。

    前兩天，客人們覺得吃不夠時，江月加了手工麵條，讓他們拌著湯汁吃，吃的過癮又管飽。

    想起這個，江月便想著再做些麵食出來，加在小龍蝦裡頭，也是可行的，就是這麵食要有些新意，才能稍稍轉移一些，客人們對小龍蝦的喜愛。

    看著筐里的小龍蝦，再看看別處的面盆，江月仔細想了一陣後，有了法子。

    平時酒樓賣的麵條，吃著勁道有口感，但並不特殊，別處手藝好些的師傅也能做出來，為了顯出新麵食的特別，從口感上就要跟之前的麵條不一樣。

    拿出面盆，江月倒了一些麵粉進去，按著之前做麵條的方法，揉面抻面。

    做完這些相同的步驟後，接下來的便是讓新麵食口感不一樣的法子了，江月拿來好些小碗，將抻好的麵條小心繞成團，放進碗裡，隨後將這些小碗放到蒸屜上，蓋上蒸籠蓋子蒸了起來。

    「小老闆，這麵條不煮了？直接蒸出來吃啊？」

    江月聽到後搖了搖頭，「蒸出來以後還不能吃呢，這只是其中一個步驟。」

    只是其中一個步驟？後頭竟然還有別的，只做個麵條而已，這麼複雜啊。

    「小老闆，今天的麵條做法這麼複雜，味道肯定特別好！」

    「對啊，平時麵條抻好後，都是直接煮的，今天的麵條還要蒸過。」

    廚房裡的大夥看到如此複雜的步驟，不禁有些好奇，邊幹活邊注意著江月這邊的動靜，只想早些看到新麵食是何模樣。

    這時候，江月的麵條已經蒸好，她將籠屜拿了下來，把裡頭的小碗端了出來。

    往大鍋里倒入大量的油，燒至溫熱後，江月將這些蒸好的麵團，小心的放了進去，小火慢炸著。

    廚房裡的大夥，看到江月這一動作，又是一懵，麵條都蒸熟了，還要再炸過？為何要如此啊？

    江月這時卻沒開口，等她做好，讓他們嘗過，便知道是為何了。

    等油鍋里的麵餅炸完，江月將它們撈了出來，仔細控干油分後，又拿來油紙鋪在鐵盤上，將炸過的麵餅放了上去，隨後蓋上鐵蓋子，慢慢烤制著。

    陳廚和李翠看到這兒，終於是忍不住了，小小麵食而已，又蒸又炸又烤的？到底為何要這樣？

    「小老闆，你只做個麵條而已，竟將烤盤都用上了？」

    「嗯，待會兒麵條做出來，你們就知道為何要這樣了。」

    江月說完，又轉身去了灶台忙活兒，泡碗方便麵吃，可少不了有味的調料。

    鍋里起油時，江月特意多放了一些油，油熱後，放入薑末和蒜末炒香，隨後放入適量調味料，花椒，干辣椒碎，各種大料炒出味道，再放入豆瓣醬炒出紅油後，將大料撈出，只余料汁，最後切些肉丁，下鍋炒至入味後盛出備用。

    炒完了料汁，鐵盤裡的麵餅也烤制了，小心地揭開上頭的鐵蓋子，江月將裡頭的麵餅拿了出來。

    「好了，麵餅做完了，你們先將手頭上的活兒收拾一下，我給你們泡些方便麵嘗嘗。」

    泡些？方便麵？

    廚房裡的大夥聽到後，再次好奇，他們沒聽錯吧，剛剛江月說的可是方便麵？她都在廚房裡忙活兒好一陣了，先是揉面抻面，再又蒸又炸又烤的，最後還炒了些肉丁出來。

    這般忙活著，怎麼能叫方便麵！

    第524章 自製方便麵2

    「小老闆，你真覺得這面做起來方便？」

    江月聽到這話樂了樂，知道廚房裡的大夥是誤會了她的意思。

    「你們看看就知道，為什麼要叫方便麵了。」

    說完，江月拿來好些小碗，將烤好的麵餅放了進去，又端來剛炒好的肉丁料汁，在每個麵餅上各淋了一勺，隨後盛來滾燙的開水，澆在麵餅上。

    一一澆完，江月又找來大些的盤子，蓋在小碗上頭。

    「好了，泡一小會兒就能吃了，怎麼樣，這樣泡著方便吧？」

    泡…直接用開水泡著，確實是比燒水煮麵更方便。

    「小老闆，你剛剛說的泡些方便麵就是這意思啊，直接用熱水泡開？」

    「嗯，方便麵的意思，就是自己煮時，相較別的麵食更為方便，不是說的做面過程。」

    「原來是這意思啊，那泡著確實是方便，但麵條能用熱水泡開嗎？」

    江月點點頭，肯定的說道。

    「能的，我前頭不是蒸過了，蒸面就是為了讓麵條能直接用開水泡開，而最後的烤麵餅，是為了讓麵餅更加酥脆，吃時味道更香，至於中間的炸麵餅則是為了炸去麵條里的水分，這樣麵餅能放更久，三五天不成問題，。」

    

    

    <span>傳送門： | |