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2023-09-16 22:49:31 作者： 林家豆小豆
就這樣江月連著忙了幾天，偶爾也會跟著江父去酒樓里看看，現在酒樓還在改著，有更好的法子時，江月也會提前跟師傅們溝通一下，能改便改，不能改便作罷。
在酒樓里的情況穩定下來後，終於有空歇了歇，瞧著進度，少說也要大半個月，江月就將心思放到了食肆上面。
之前在早市時出了些新品，午市的菜品倒是有一段時間沒添新的了，江月就在早市忙完後，提前去了廚房，拿了一大盆雞翅出來。
清洗乾淨後，用竹籤子在上面戳些洞，再往裡放入適量的鹽，醬油，料酒，磨好的胡椒粉，抓拌均勻後，放在一旁醃製。
時辰差不多後，江月又拿了鹹鴨蛋出來，將鹹蛋黃和蛋清分離，蛋黃上鍋蒸熟後，就拿給身旁的陳廚，讓他幫忙碾碎，再用菜刀剁得更碎些。
趁著陳廚子處理鹹蛋黃的工夫，江月起了鍋，將醃製好的雞翅，下入油鍋，用小火將兩面煎黃後撈出，再下入剁成細碎的鹹蛋黃，翻炒至鍋里起泡後，倒入煎好的雞翅。
等每個雞翅都均勻的裹上鹹蛋黃後，今天的新品鹹蛋黃雞翅便做好了。
「小老闆，你是怎麼想到用鹹蛋黃搭著雞翅做的？這瞧著就好吃。」
陳廚子來到江家食肆上工後，已經連著吃了許多他之前從沒見過的新鮮吃食，結果沒想到江月竟然還有新點子，這雞翅一天天的，還能換著法子做，而且面前這些雞翅味道肯定不差，聞著可香。
聞著聞著他就饞得慌，又記著江月之前說過的，不能吃客人們的東西，陳廚便讓王嬸過來將這鐵盤上的雞翅端走，他自己則端了普通的青菜，這樣一來，也就不容易犯饞了。
江月見著好笑，只說她還留了些鹹蛋黃和雞翅下來，等忙完後再做熱乎的吃。
第330章 鹹蛋黃雞翅2
因著用完鹹蛋黃，便剩了許多鹹蛋清下來，江月就想了個法子，將盆里的鹹蛋清分成兩份。
拿過大塊五花肉清洗乾淨後，剁成肉末，放進大份的蛋清里，往裡打些新鮮雞蛋，又加了些皮蛋碎，再加入適量的料酒和醬油調味，攪拌均勻後，倒進鐵盤裡，上大鍋蒸了蒸。
剩下的小份蛋清，江月則和著麵粉，又加了些肉末和豆腐進去，倒進適量調味料後攪拌均勻，揉成小圓子，下油鍋炸至表面金黃後復炸一遍，焦黃後撈出，美味的圓子就做好了。
將這兩樣新鮮吃食也端了出去，江月就將廚房交給了陳廚和李家姐妹，在廚房裡坐著休息了一會兒，坐在這位置上，還聽到了店裡王嬸招呼客人的聲音。
「我們食肆今天出了新品呢，鹹蛋黃雞翅，蒸肉餅，炸圓子，來一份嘗嘗？」
有些客人自然是想都嘗嘗的，就是今天出的這三樣吃食，要麼是大葷，再就是小葷，都買了嘗嘗，他的肚子是飽了，可他的荷包便餓了，只能可惜的選了自己最為想吃的，鹹蛋黃雞翅，剩下兩樣便明天再說吧。
富裕些的客人，就沒這般煩惱，見食肆今天出了三樣新品，直接打了份套餐，找著位置坐下後，倒也先夾了塊鹹蛋黃雞翅。
剛一入口，便聞到了濃郁的蛋黃香氣，再就吃到了鹹蛋黃獨有的沙沙口感，咬破酥香的外皮後，又嘗到了裡面鮮嫩多汁的雞肉。
客人們只覺著驚喜，普通的雞翅竟然做出了三種不同的口感，融合在一起卻又和諧好吃。
點了一份雞翅的客人吃得高興，而點了套餐的客人就更高興了些，江月做的蒸肉餅既有鹹蛋清的醃香味，又有鮮肉味，雖然因著蛋清的緣故，稍微有些咸口，但就著米飯下肚，真是越吃越香。
再有就是加了鹹蛋清的炸圓子，雖然跟之前的素丸子口感類似，但吃著也有不同的鮮味，總之今天的套餐飯一點都不虧，樣樣都好吃極了。
中午這三樣吃食賣的極好，王嬸便找了江月，讓她再多做些，但這雞翅需要醃製才能入味好吃，今天是不能賣了。
「那就明天再多做點吧，阿月你是不知道外面有多熱鬧，這明明都多做了好些，還是不夠賣呢。」
江月想著是啊，之前的新品賣的都快，後來也就慢慢加了量，儘量讓更多的客人都吃到，可這怎麼還是不夠賣呢。
突然的，江月又意識到了一個嚴重的問題，平時出新品，她都是先做一遍，讓廚房裡的大夥看著學一遍，有些難的甚至做兩三遍，才讓王大娃他們自己動手，學著做的。
這以後開了酒樓，再這樣慢慢教，肯定是來不及的，那上菜速度跟不上，一日下來可要少掙許多銀錢，而她自己也更累得慌。
意識到這一問題，江月只想著，還好是酒樓沒開業時就想到了，要不然以後可忙得慌。
靜下來後，江月便認真想了想，到底應該怎麼辦。
在給食肆里的大夥做今天的鹹蛋黃雞翅時，江月便想到了法子，又想著既然要去書鋪一趟，江月便拿過小食盒，裝了些鹹蛋黃雞翅進去，剩下的則盛了出來，讓他們好好解解饞。
「哎呦，我這饞了一個中午，終於是吃著了，真香。」
陳廚說完，又接著咬了一口，江母他們看陳廚子啃得這麼歡，也趕緊夾了一個嘗了嘗。
這雞翅江月之前也換著法子做了好幾回，什麼烤啊，炸啊，紅燒的，各種不同的味道他們都嘗過了，就是這裹著鹹蛋黃炒的，他們也是第一次吃，咸鮮又帶著沙沙的口感，真真是特別又美味。
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