第26頁
2023-09-16 18:14:06 作者： 撥雲見
林盈笑道：「吳掌柜，您要是嘗出膻味來，不就猜出我這方糕是用什麼做的了嗎？」
吳掌柜一想也是，又問：「這方糕不能用羊奶做嗎？」
北安城養羊的多，養牛的相對卻要少很多。若是能用羊奶，倒能省下許多麻煩。
「最好不要，羊奶的膻味還是太重了，牛奶的味道相對來說要好很多。」雖然羊奶更易被人體吸收，但一般做點心都用牛奶，不用羊奶肯定是有原因的。
林盈也懶得解釋太多，以免惹人懷疑。畢竟她只是個莊戶，哪裡能知道那許多東西。
只是鋪子裡沒有牛奶，吳掌柜便讓店裡的夥計趕著驢車去城外的莊子擠牛奶。
吳掌柜自家在城外就有個小莊子，莊子裡除了養羊外，也養了二十幾頭牛，除了農忙時耕種，平時也會往外售賣。想來這些母牛產的牛奶每天供應鋪子做些方糕應該夠了。若實在不夠，明年再多養些牛就是了。
至於要用到的其他食材，他鋪子裡基本都有。
林盈說完方糕，便又說起奶茶的製法來，「吳掌柜，我說的茶方倒是可以用羊奶來煮。」
奶茶絕對是個十分賺錢的生意。似在現代，大街小巷到處都是奶茶店，外面排隊的人還不少，由此可見奶茶的利潤有多高。現在作為搭頭白告訴了這掌柜，林盈突然覺得有些虧。
「用羊奶來制茶？」吳掌柜震驚臉，隨即又有種上當的感覺。這人剛還說羊奶膻味重，現在卻告訴他羊奶能制茶，簡直自相矛盾。
眼見吳掌柜要翻臉，林盈忙道：「吳掌柜莫急，你且取來羊奶，再送些茶葉，我做一回你試過味道不就知道能不能賣了。」
吳掌柜一想也是，方才罷了，吩咐夥計去弄些羊奶來。
鋪子裡雖然沒有牛奶，羊奶卻是易得。街上就有賣羊的，只需找哺乳期的母羊擠一碗來便是。
夥計很快弄來了羊奶。糕餅師傅在林盈的指點下，先將白糖熬成焦糖色，再加羊奶和茶葉煮開。過濾掉茶葉再品，果然沒了羊奶特有的腥膻味，喝到口中，都是香甜絲滑的口感，讓人慾罷不能。
「這奶茶只這樣喝有些單調，倒是可以制些珍珠圓子加進去。」沒有珍珠的奶茶不是好奶茶。
「珍珠圓子又是什麼？」吳掌柜問。
「珍珠圓子是用紅糖和木薯粉加水做的，揉成珍珠大小。加到奶茶里，味道會更好。」
林盈說了珍珠的做法，又指點師傅再制了一回奶茶的靈魂——珍珠。
等吳掌柜喝上珍珠奶茶，便覺得這50兩銀花得委實不虧。有方糕和珍珠奶茶這兩樣新鮮吃食打底，看哪家點心鋪子還能再跟他爭高下。
林盈又道：「這奶茶除了珍珠圓子外，還可以加其他東西，比如蜜紅豆，這個就要靠吳掌柜你自己摸索了。」
「好好。」此時吳掌柜的臉已經笑成了一朵花，看林盈的眼神都像是在看財神爺，很希望她能再多說一些。
「奶茶基本就這樣了。」林盈卻是不說了。
她兩個方子才掙50兩銀，都買一送一了，掌柜已經賺大發了好嗎？當然，她也怕再說下去未免扎眼，做人還是低調些的好。
吳掌柜見林盈不說話了，頗為失望。他覺得林盈很有想法，難怪能想出方糕和奶茶這樣的新鮮吃食來。
兩人干坐著也是尷尬，吳掌柜便帶林盈去了後廚，希望她能再多給些意見。
林盈對此倒十分樂意，她也很想看看這古代的後廚是怎麼樣的。
林盈轉了一圈，見後廚壘了個土烤箱，正有小學徒從裡面拿剛烤好的桃酥。林盈便又想將奶油蛋糕的方子也賣給吳掌柜。雖然這吳掌柜有些摳門，但一事不煩二主，她實在懶得再去找其他掌柜。
也是她家現在十分缺錢，剛賺的這50兩銀根本不夠花，不然她也不至於如此著急。
「吳掌柜，其實我在家時還做了一樣吃食，也是用牛奶做的。」林盈道。
「哦？」吳掌柜頓時來了興致，「是什麼樣的？」
「這個要複雜一些。一開始做的時候，我是用鍋蒸，但總是差了些味道。剛剛看到你這烤爐，我覺得倒是可以嘗試一下用烤的。我若是做成了，別說北安縣了，就是府城乃至京城，都將是頭一份的。」
吳掌柜有些心動，但沒見到東西，他也不會隨便答應什麼，便道：「那等你做出來，倒是拿來與我試下味道才好。」
林盈指了下土烤箱，笑道：「只怕到時候還要請吳掌柜容我用一下這個烤爐才行。」
吳掌柜覺得這不是什麼大事，就答應了。說不定他們還能偷到師，就不用花錢買方子了。對於花了50兩銀買方子，吳掌柜雖覺不算虧，但能有免費的方子，他當然更願意。
第23章
林盈也不傻，就算以後要借用土烤箱，她也只會拿半成品過來。到時候再用土烤箱烤蛋糕，自然不用擔心方子賣出去之前就讓人偷學了去。
這邊足等了一個時辰，才終於把所有食材都準備好，林盈便指點糕餅師傅做奶油小方。
奶油小方的做法簡單，主要是一般人很難想到要將牛奶水乳分離，以及將之打發。
林盈不過指點了幾句，糕餅師傅很快便做出了味道相同的奶油小方。
糕餅師傅對做法也有些疑問：「直接用牛奶不行嗎？為何還要如此麻煩？」
<span>傳送門： | |