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2023-08-29 01:48:36 作者： 徐京
這蛋反正煎透了，在肉湯里多放一會兒反而滋味更好些。
另一口鍋把銀耳湯全盛出來，就能下鍋爆炒了，今天炒兩個菜，一個外婆小炒肉，一個炒嫩南瓜。他特意把家裡小的削絲機器帶來，整個放進去一壓就成細絲了，備菜的時候速度是真的快得很。
炒嫩南瓜其實也就是一個要點，旺火爆炒。桑煜支使成璟坐後頭看著火，把另一個灶燒地旺旺的。現在有時間，他乾脆把南瓜分成兩次炒，裡面南瓜絲稍微少些，這齣來的味道也能好些，小炒小炒，裡頭放的東西少，滋味才能好。
太多的話只能往裡兌水，變成湯煮南瓜絲了。這水一衝，南瓜絲就變得軟趴趴的，完全不是那個口感。
照例先用姜蒜爆香，然後南瓜絲倒入爆炒，火力旺一會兒就看見南瓜絲換了副模樣，這時候加入鹽蚝油這些調料，一小把干辣椒，翻炒幾下就出鍋了。在這山上濕氣重，人不由自主地就會想吃點辣的，這是身體的自然反應。
所以在很多地方山區的人口味都會重些，這也是地理環境決定的。所以，人在山上這涼快的地方口味也和下面有所不同，會喜歡吃甜些，重口些。再和影視城時做的清淡些可不能受歡迎了，所以做法也大概。
紅燒肉是濃油醬赤的，老抽的分量加了不少，炒南瓜絲裡頭加了辣，等會兒的外婆小炒肉裡面可得狠加一點鹹菜，不然人舌頭吃著總覺得少點滋味。不一會兒兩鍋炒南瓜絲都好了，桑煜把這些全盛出來放在不鏽鋼盆里。這天氣一時半會兒也不怕涼了。
接下去就是外婆小炒肉，肉在澱粉里抓過嫩得很，炒過兩鍋之後更熟練了些，翻炒的速度還能再快些。幾下功夫又是滿滿兩盆下鍋，只是他到底是留了個心眼，這小炒肉一盆是不辣的，一盆狠狠往裡面多放了辣椒，算是照顧了不同人的口味。
這世界之大，總有些人是一點辣味都接受不了的。比如他之前有個朋友，那菜放了許多番茄醬和一點點辣椒，他們其他人都吃不出辣味，只覺得番茄醬放多了有些齁，但是他張口就是好辣。這事怎麼說呢，只能說尊重差異性。
從那以後，再請他吃飯，都得吩咐廚師另外換一個沒超過辣菜的鍋給他單獨來幾個徹底不辣的菜，算是獨家定製了。這邊也是一樣，指不定就有幾個真的是一點辣都不沾的，總得給別人留一條活路。
兩樣小炒都弄出來擱在一邊桌子上，桑煜又在鍋里加滿水，大塊的黃瓜直接滾刀下鍋，裡頭還殘留著小炒肉的肉香，高湯撈一勺子，提前備好的肉骨頭都往裡面一倒，黃瓜湯滿滿悶著就行。等到他們收拾好準備來吃飯再下鹹菜倒是剛好。
這黃瓜湯的量是足足的，隨時都能過來續，桑煜就打算一直熱著，等吃完再說。
成璟看著這裡好像也沒什麼自己可以幫忙的，心裡知道得出去了，可這腳怎麼都邁不動，好像知道他在想什麼，桑煜乾脆從底下掀出一口大瓷碗，先在底下埋一顆滷蛋，從中間舀了一點紅燒肉的湯淋在底下，滿滿的紅燒肉放進去，再往上面鬆鬆地蓋上一層米飯，小炒肉和炒嫩南瓜對半開放在最上面，最後紅燒肉鍋里的煎蛋蓋上，這碗飯就算是碼好了。
看著碗越堆越高，成璟不覺臉上笑容也更明顯了些，「你給我裝這麼多，也不怕我吃不完浪費嗎？」
桑煜看看自己面前的碗，「很合理吶，飯就給你盛了兩勺，其他都是菜，就是要飯吃完了菜還剩下很多這樣才開心啊。」反正在桑煜小時候，他就只能吃一小碗飯但菜一定要裝很多很多，都一起裝在一個大碗裡，兩口菜一口飯，這才是幸福啊。
不等成璟說些什麼，桑煜把整口碗塞到了他懷裡，然後不鏽鋼勺子在上面一插，這碗飯現在真正齊活兒。「你試試看，用勺子吃飯，大勺子挖下去，連肉帶飯可爽了。」其實有句話他沒說，平時成璟就是太端著一點了，每次都是正兒八經用筷子一點點夾，幹嘛呢這是，自己吃飯就應該爽快些才好。
在桑煜的緊盯之下，成璟只能拿起勺子，從上倒下狠狠挖了一大勺，嫩嫩的炒南瓜，勁道的紅燒肉，再加上最上面浸滿了肉湯的煎荷包蛋，紅燒肉的濃郁和嫩南瓜的清甜在口中交織，再細細嚼嚼，還能吃出大米的清香。他忍不住又挖了一口。
「你看吧，一口碗也能吃得挺好，這些菜拌在一起就是好吃。」桑煜聊了兩句，又給他盛了一碗銀耳湯，裡面只放了兩小塊冰糖，一點子甜味喝著更加順口。
只是面前他就一個勺子，成璟有些犯難，還真的用舀過鹹味的勺子再去碰甜湯嗎？他踟躕著不敢動。
這種時候講究什麼呢。桑煜心裡撇撇嘴，直接把碗端到成璟嘴邊，「銀耳我煮的可好了，沿著碗邊喝上兩口也可以啊。而且就算是勺子舀了鹹的哪裡不能放甜的裡面了，所有東西吃進肚子就行。」
「行行行。」成璟趕緊湊在碗邊喝了一口，滿是膠質的銀耳一下子湧入口腔，還帶著紅棗的甜蜜，配著今天稍微偏咸一點的紅燒肉就是滿滿的幸福感。安逸。
只是他到底是過不了心裡那一關，還是做不出把飯里勺子放到甜湯裡頭的事情來。
他一邊吃著還不忘看著旁邊的火，略微添點柴火，把灶又燒旺了一些，看著熟練程度，肯定是之前做熟了的。桑煜看著甚是滿意，拍拍他的肩膀，「很不錯吶，成先生，過段時間回家家裡煮粽子燒灶這個重任就交給你了。」