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2023-08-29 01:48:36 作者： 徐京
黃的那種鹹菜還有一種妙用，就是和筍乾三層肉或者肉骨頭一起蒸，巨香。
乾菜就是大家都熟悉的紹興梅乾菜。也不知道大家是不是都清楚，梅乾菜本身很咸，紹興的乾菜扣肉吃著甜是後面菜里加的鹽。感謝在2023-05-11 21:56:00~2023-05-13 16:29:25期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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第54章 新鮮蠶豆宴
在桑煜小時候, 一把鹽水蠶豆就是他整個五月的零嘴兒，出門前悄悄摸一把藏在口袋裡，在林子裡玩即使零食也是他補充能量的秘訣, 也不知道是否真的有廚藝差別，村子裡都覺得他們家煮的蠶豆最香，別的小朋友不愛吃自己家的，但總喜歡來桑煜家抓一把。這一把蠶豆, 也成了桑煜在村子稱霸的資本。
要是誰不和桑煜玩, 這蠶豆可就沒他們的份了。老桑的好手藝定下了桑煜在村裡的小霸王地位。
新鮮的蠶豆出爐, 大家都已經那麼熟了，也沒必要做一些表面的謙讓, 侯吉平乾脆讓大家都休息十五分鐘，一人去鍋里抓一把蠶豆就蹲在路邊吃, 周圍的野草老高, 吃完往草叢裡一扔就行, 在這裡也不需要講究什麼垃圾桶，路邊一扔就當施肥。
尤其是幾個攝像大哥，吃得相當狂野，整把的蠶豆就直接往嘴裡一扔, 連皮帶肉直接嚼下去, 真的是一點都沒浪費。
別人手上還捧著慢騰騰一顆一顆吃，他們已經三四把下肚了, 這時候才開始慢悠悠地一顆一顆當零食吃。
蠶豆雖多也架不住這麼多人吃，不過一會兒功夫居然一鍋都見底了。這戰鬥力, 桑煜算是開了眼了。
侯吉平現在是越來越放飛自我, 只要素材足夠, 就想要弄點好吃的, 他也算是想明白了流量密碼，大家可能不一定喜歡看明星受苦，但一定喜歡看美食，每次桑煜一開鍋蓋，那點擊率就開始漲。彈幕一邊喊著深夜放毒，一邊在反覆播放這個片段，人人都有一雙手，為啥有些人做出來的東西就顯得特別好吃呢？
就像昨天，明明知道桑煜就是把剩下的肉菜湊了一鍋，唯一新鮮的就是那點青菜，可為什麼看起來就是那麼食慾大開呢？
最後只能把這個歸功於廚藝水平吧，這也算是一種天賦技能來著？
只是煮了兩大鍋，剩下要還是鹽水蠶豆，怎麼都有點乏味。這東西就是偶爾嘗個一點還行，若想要成為一道正兒八經的菜，還是需要加一點點配料，不過一點點雪菜，一點辣椒，就能完成升華。
剛好之前親戚家給的芝麻油基本沒用，桑煜換成小鍋，往裡面倒了一點，然後一小鍋煮好的鹽水蠶豆下鍋，把雪菜和辣椒撒下去爆炒，一瞬間香氣就在屋子裡瀰漫開來。
感覺也沒有加什麼東西啊，就是一點配菜，這玩意兒怎麼感覺更香了呢？
不過片刻，桑煜就把這盤炒好出鍋了，悄悄地放在了離成璟最近的地方，「璟哥，嘗嘗味道，有沒有偏咸。」
本身嫩蠶豆的滋味已經夠好，再加上一點雪菜的調味，那點兒鮮被發揮到了最大，讓人簡直停不下來，一個又一個。
若是硬要從裡面挑點刺，那大概就是外面還帶著一層皮，你的舌頭得靈巧地從雪菜和蠶豆肉之間把那層殼給脫出來。但或許正是因為這種吃法，給這個不起眼的小豆子增添了一種辛苦奮鬥的美感，經歷勞動之後獲得的食物更顯珍貴。
其實這個也可以把殼剝了炒，這嫩豆子只要用水稍微泡一泡，剝起來還是挺迅速的。但老桑和他一致認為帶著殼更美味，這一層薄薄的殼能夠把裡面豐沛的汁水和鮮甜牢牢鎖住，這麼炒的時候從來不去殼。
接下來的幾樣可就不一樣了。
桑煜又是一大盆蠶豆放在嘉賓們面前，還另外給了一個裝了一半水的不鏽鋼盆。「這些豆，全部剝出來。」
又在這些人里看了一圈，感覺全是半斤八兩，但時間卡著沒辦法，只能硬著頭皮問，「派兩個人過來幫忙合面。」
「合面？」一聽就有新東西，饒文昊頓時來了精神，「我們今天晚上吃麵，還是——」
「麥餅。」
今天除了蠶豆還有薅了許多新鮮四季豆回來，剛好可以做四季豆麥餅，看看家裡還有些什麼，弄點其他餡，明天也能讓他們帶點回去。
這新鮮蠶豆，不弄點蠶豆飯都浪費了。索性今天就全都做多點，大不了留到明天再吃一天。想到這裡，桑煜乾脆在鍋里放滿了各種食材，當然最大頭的還是蠶豆，不過就是把豌豆換成了蠶豆，但是因為今天的蠶豆偏甜，桑煜私心往裡面撒了一把鹹菜。
天氣熱了，還是要稍微加點下飯的東西這樣吃起來才不會膩得慌。
這時候家裡的絞肉機可是派上了大用場，碎肉碎蔬菜，想要細點粗點都隨你的意。若是餃子餡，那一定要剁得碎碎的，把所有葷菜素菜剁地交融在一起才是。但要是麥餅餡兒就完全不一樣了，講究的是粒粒分明，所有的食材都得切成均勻的小塊。
不過有了絞肉機，這些事情都成了小事情，桑煜乾脆把這個活兒交給了成璟，他可是公認的靠譜的男人，這麼一點小事根本不可能難倒他。
看他們幾個還在墨跡著等著分配任務，桑煜直接開始指名，「那麼兩個姑娘和程哥幫忙剝蠶豆，剩下三個健壯小伙子幫忙揉面吧。」