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2023-08-29 01:48:36 作者： 徐京
一進廚房就又是桑煜的天下了，他們這一次主要抓回來兩種魚，小些的是鯉魚，大的是三條青魚，最大的估摸著有個三斤五兩。
這種大小的青魚選擇可是不少，他的腦海中忽然出現了一種吃法——醋溜魚。剛好他托人從山西帶回來的醋送到了，陳了幾年的老陳醋配上在塘里放養著的青魚，那簡直是絕配。
不過，到底是在別人家裡做飯，他還是意思一下問了問大家，「你們能夠接受魚是糖醋口的嗎？今天做個醋溜魚怎麼樣？」
雖然心裡有些打鼓，但他們仍然保持了極高的吃貨素養，那就是——所有都是大廚說了算。
既然大家都沒有表示反對意見，桑煜直接起鍋燒油，無論做什麼魚，第一步永遠都是先加去腥的姜蒜，再把魚下鍋稍微煎一煎，煎這個步驟一是為了去腥，二是為了把魚腹多餘的脂肪逼出來。不過，他們今天的運氣挺好，這條青魚很棒，眼看著下鍋的油越來越少，桑煜還往裡面添了一次。
等魚煎到兩面金黃就可以往裡面倒入大量水慢慢把魚湯的鮮味燉出來，若是想要鮮味層次更豐富些，可以往裡面加一點蘑菇和香菇。接下去就是等待。
等待著小火把魚裡面的鮮味逼出來，等著魚湯一點點燒乾。
等到湯剛好沒過魚身，往魚湯裡面倒醋和糖，比例大概是三比一左右，如果喜歡酸一些可以多倒一點兒醋，再調番薯粉勾芡，再勾芡的過程中要不斷把魚湯淋到魚身上，保證每一塊魚肉都裹著酸溜溜的醬汁，這樣醋溜魚就出鍋了。
雖然它叫做醋溜魚，吃上去口感也以咸酸為主，但做的時候還是少不了糖，不然酸味就太沖了一點，一點點糖讓尖銳的酸味變得溫和可口，陳醋的醇厚被淋漓盡致地激發出來。
吃醋溜魚一定要配上白花花的大米飯，如果是五常大米就更好，先在米飯上淋上一勺厚厚的魚湯，用勺子攪拌均勻，保證每一粒米都裹上紅褐色的魚湯，再夾上一大塊挑好刺的魚肉。魚肉裹著米飯一口燜，醋溜汁的咸酸開胃，魚肉的鮮美在舌尖上共舞。
還未等喉嚨反應過來，一整碗飯就已經下肚了。
作者有話說：
醋溜魚和西湖醋魚的做法相似但是不一樣，西湖醋魚是先炸再煮，西湖醋魚用鯉魚比較多，怎麼說呢，看個人喜歡吧，我有的朋友就很愛西湖醋魚。就是西湖醋魚的直接炸，所以裡面魚肉味道進不太去，能吃到魚肉的本味，外面是厚重的糖醋汁，比較酸的。嘗到魚的本味也就是說魚腥味會比較重，而且很看重魚自己本身的重量。現在杭州的魚都沒什麼滋味好的野生鯉魚了，所以，大家懂的，慎重，比較容易踩雷的。感謝在2023-04-23 20:07:24~2023-04-23 20:08:47期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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第34章 糖水雞蛋
若是覺得這醋溜汁有些厚重, 還能配上旁邊帶著一點苦味脆爽的毛菜，若是不能接收苦味那就來一筷子鮮嫩的草籽。一切綠油油的菜葉子在魚湯的包裹中煥發出不一般的精彩。
饒文昊舉著勺子意猶未盡，「這魚湯太少了一點, 小桑哥你可以煮上一大鍋魚湯，這樣還能留著晚上明天拌飯吃。」
「只能這麼多。」桑煜慢悠悠地吃著碗裡的飯，「魚湯收汁到這麼一點的時候最鮮美，要是留多了, 滋味就沒這麼好, 太寡淡了。」
這是吧, 這麼一點兒湯汁大家都難免感覺有些意猶未盡，饒文昊看著窗外, 仿佛看到了不遠處的魚塘，「決定了, 明天繼續去撈魚！」
他願意去, 桑煜可不願意天天蹲家裡吃魚, 「消停點兒，又不是每天只有魚吃，既然大家還喜歡吃酸的菜，那晚上你們去抓了雞回來做醋雞吃, 弄個三黃雞, 也不用花太多錢，順便可以看看有沒有蛋, 可以捎點回來。」
雖然只是坐在一起吃一頓中飯，桑煜已經無比自然開始他們商量起晚飯的大菜。反正, 他們搞不定還是會帶著食材上門求助, 還不如在一開始就給他們框定範圍, 這樣收拾起來還快多了。
一想到晚飯, 大家吃飯的動作不由得都快了些，下午的活兒已經能夠算得著，就是分個兩三個人去賣魚，剩下的都去抓雞就行。區區幾隻雞，不過就是探囊取物。
吃完飯，饒文昊就收拾好東西帶著安澤和白然，想要跟桑煜去抓雞。
桑煜一回頭，差點被這三個大漢嚇一跳，「你們幹什麼，一直跟著我走？」
安澤試探著問，「抓雞？」
「抓雞這麼早去幹什麼，這才幾點，等太陽落山了再去。」
「可是太陽落山我們吃晚飯就遲了呀。」饒文昊現在心心念念就是早點吃飯，在這個問題十分執著，「我們可以早點去的，我們不怕辛苦。」
「不是，我們這邊都是晚上抓雞的，哪裡有白天去抓雞的，白天只能摸蛋去。白天的雞你們抓不住。」
「我可以的，小桑哥你不要看不起我。」
這是看不起的問題嗎？桑煜有些頭痛，這些小朋友常常會有超出常人的固執，非得要按照自己的節奏來。
他看了一眼旁邊蹲著的小白，在固執這方面他們還真是親兄弟，難怪關係火速升溫。
行吧，行吧，讓他們去挨打一下。