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    「挖紅薯真好玩，許大夫，你明日來還幫我們挖紅薯嗎？」魏承的聲音。

    「不來了，你舅舅把我當牛使呢。」許士傑咬牙切齒的聲音。

    「這話我可不愛聽了啊。」晏寧朝前面喊道：「我不是說了要分一筐給你嗎，你這是在幫自己挑，怎又埋怨起我來了。」

    「哈哈，許大夫沒怎麼幹過農活，你讓他挑一擔紅薯可不把他累壞了嘛。」錢三心直口快，笑道：「許大夫，你若是實在挑不動就勻一點給我，我挑得動。」

    晏寧：「哇哦，大哥威武，大哥不愧是大哥。」

    許大夫不蒸饅頭爭口氣，「不用了，我挑得動！」

    好不容易將紅薯挑到木橋，三人已累得氣喘吁吁，滿頭大汗。

    晏寧和王阿平將籮筐搬上牛車，用牛車拉回城裡。

    等回到城裡，天已經完全黑了。

    雯娘已經做好飯菜，但此時此刻誰還想吃飯和菜，紛紛逼著晏寧去烤紅薯。晏寧氣悶，無奈之下只好趁著灶火沒息給他們烤紅薯去。

    錢三亦步亦趨地跟在他身後偷師學藝，問他：「烤紅薯難不難啊？你瞧我能學會不？我要是能學會的話日後就可以自己烤來吃，不用每次都來勞煩你了。」

    「不難，有手有眼睛的都能學會。諾，像這樣把紅薯放進火堆里，勤快點給它翻面，一面烤乾了就翻另一面，注意不要讓它烤焦。等它烤得軟乎了溢出糖漿的時候就差不多烤熟了，再將它取出來即可。」

    「聽你這麼說是挺簡單。」錢三頭一次對自己的廚藝有了信心。

    「阿寧。」王阿平跑過來問他：「剛拉回來的紅薯要挑到倉房裡去嗎？」

    晏寧想了想，說：「不用，先放在院子裡吧，明早起來我再和阿姐挑一挑，把個頭大品相好的裝麻袋裡堆到倉房裡去，賣相不好的和小個頭的挑出來我另有用處。」

    錢三：「有什麼用處？」

    晏寧隨口道：「用來做紅薯粉吧。」

    「紅薯粉？」錢三頓時感興趣道：「那要做多久啊？你看我能學嗎？」

    你什麼時候變得那麼勤奮好學了啊！

    晏寧感到無語：「不能，紅薯粉不是一天兩天就能做成的，太難了你學不會。」 再說了我都沒學會呢，哪有本事教你啊。

    錢三隻好作罷，「那真是太可惜了，你做好了記得叫我來嘗嘗，大哥一定隨叫隨到！」

    作者有話說：

    大家番外想看什麼呀？

    第124章 紅薯粉get√

    製作紅薯粉的工序十分複雜, 需要提前準備的用具也很多, 例如漏勺、石磨、砧板、水缸、紗網、大鐵鍋等等。

    為了物盡其用，晏寧打算拿那些「歪瓜裂棗」賣不出去的小紅薯來做。

    工序的第一部 分，就是將紅薯磨成紅薯碎渣，取得製作紅薯粉的原料——紅薯粉芡。

    因為技術的落後和工具的欠缺, 晏寧不得不想辦法用現有的工具來代替。

    洗淨後的紅薯需要先在砧板上剁碎, 剁碎到可以放入石磨進行研磨的程度來獲得紅薯漿。

    這一步驟相當費時費力，王阿平和雯娘都來給他打下手, 剁得手酸了就換下一個人繼續剁。

    獲得碎渣後將其放入紗網裡，浸入水缸中反覆捶打、揉搓、清洗，然後過濾出殘渣, 讓洗過殘渣的紅薯水靜置一段時間, 然後倒掉多餘的水分, 得出沉澱在水缸底部的紅薯粉芡。

    此時的粉芡仍含有泥沙、石粒等雜質, 需要經過多次清洗過濾和沉澱才能得到乾淨的粉芡。

    之後再將粉芡晾乾，待其成為坨狀或塊狀時取出, 放入乾淨的簸箕或木板上，用木槌打碎, 碾成細小的顆粒, 繼續曬乾。

    此過程持續三至四天, 徹底曬乾後的粉芡會越來越白，越來越細膩，而此時就得到了最純正的紅薯粉。

    工序的第二部 分就簡單得多了, 和用玉米面粉做麵條差不多, 是王阿平非常拿手的活兒。

    紅薯粉加入熱水熬熟, 放入木盆中攪拌, 邊攪拌的同時邊加入乾的紅薯粉, 攪成團狀後繼續揉，直至揉到上勁即可。

    接下來，就是煮粉定形。

    煮粉時，需要一個裝滿熱水的大鐵鍋、兩根半米長的筷子和一個專用的漏勺。漏勺是用葫蘆瓢做的，按照米粉的形狀可以在葫蘆瓢上打圓形或扁的洞。

    將揉好的麵團放入漏勺之中，通過擠壓和抖動使粉條落入熱水中成型，同時需用筷子進行攪動，防止粉條粘連。

    成型後用撈網將粉條撈出，迅速浸入涼水中定型。

    最後再將定型的粉條整理整齊，掛到竹竿上進行晾曬。

    做到這裡已經是大功告成了。

    曬乾後的紅薯粉特別筋道且耐煮，飽腹感強，至關重要的一點是，只要保管得當，它可以存放兩三年不壞，是居家囤糧的不二之選！

    而在晏寧醉心製作紅薯粉的過程中，紅薯也挖完了。

    一畝紅薯地一共收穫了五千一百個品相良好的紅薯以及四百多斤邊角料。——以上是阿肥提供的數據。

    晏寧打算把那四百多斤小紅薯全用來做成紅薯粉。

    「那也做不了多少斤。」雯娘將曬乾的紅薯粉收進袋子裡一稱，一百斤的紅薯只做出了二十斤的紅薯粉，這麼大的損耗率著實讓她心疼了。

    「反正那些小紅薯留著也無用，能做多少斤就做多少斤，再說了過濾出來的殘渣還可以用來餵雞餵鴨子。」晏寧笑笑說：「再不濟倒進糞坑裡漚肥料也行，總之是不會浪費的。」