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2023-09-14 17:51:59 作者： 鷙鳥不畏崖
光是醃鴨子，就要花三個時辰，沒點兒心裡準備，都怕這鴨子沒進嘴之前先飛了。
滷鴨子的湯汁，是炒出來的糖色調的。
炒過的糖色不如純白糖甜，味道是有一點點焦香和醇厚的甜，且顏色棕紅，有一種剔透的感覺。
鍋中燒水，加高湯與各類香辛料，鹽巴少許，蔥姜去腥，加入糖色，整體味道並不濃重，還是以甜味為主。
這時還不能放鴨子呢，需得把這湯汁煮濃，讓所有香料的味道釋放到湯汁里，半個時辰以後才可以將鴨子放進去鹵。
這般費工夫，姜翹平時也不大做，今天一展示這本事，給新來的幾個庖廚帶來了好一番衝擊。
大家都是做庖廚的，自己的年紀還要更大些，學廚的年頭還要更長些，結果遠不及這小娘子，叫人既羞臊又興奮。
羞臊也是難免的，自己稍微克制一下，誰也不會嘲笑；興奮則是因為，從前學任何手藝都全看師父的態度，哪裡這麼容易了？姜翹肯教，是他們的幸運啊！
姜翹不知道其他人在想什麼，等鴨子鹵熟之後，吊起來風乾表面的水分。
最後一步至關重要，她調了濃度適宜的蜂蜜水，均勻刷在鴨子表面，等這一層蜂蜜水干透以後，再繼續刷。
如此反覆三遍，姜翹才起鍋熱油，將滷鴨放入油鍋里炸。
鴨子是熟的，因此不需要考慮小火炸透，直接用高油溫將鴨皮炸到酥脆就好。
姜翹用笊籬將鴨子撈出來控油，道：「這樣就成了！過程記下了沒有？」
眾庖廚點頭如搗蒜，對這看起來紅亮亮的鴨子垂涎已久。
真不怪他們當了這麼多年庖廚還饞，實在是每一次當大家以為這道菜完成了的時候，姜翹還有下一步，無形之中拉高了期待。
姜翹用刀把鴨子斬成快，裝入盤中，「都來嘗嘗罷！」
其實甜皮鴨通常是炸完再刷蜜水，但姜翹個人覺得甜味太重，所以自己有所改動。
她尊重所有追求正宗的菜，但菜品畢竟是人吃，在傳承之餘，改成更適合自己口味的模樣，當然也是極好的。
跟隨其他庖廚一同伸筷子，分別夾起一塊，筷子一觸碰到鴨皮那一刻，她就能感覺到這鴨皮的酥脆。
沙沙的聲響太讓人有幸福感了，一咬下去，嘴巴、鼻子、耳朵一齊享受，而這鴨子裡里外外都是紅的，連看著都是喜慶的！
甜味侵入鴨子的每一塊肉里，不多不少，不寡淡也不齁甜，空口吃仍然覺得不爽，再配上大碗的米飯才對味兒！
姜翹吃了幾塊就停手了，讓其他人多幸福一會兒。
等這一盤鴨子分完，姜翹便說：「記住這個味道，明日便抽空練習罷，爭取早些學會做出這樣的甜皮鴨——下個月初可以吧？」
新來的庖廚咋舌，她知道自己在說什麼嗎？別說下個月初了，再多給他們一個月，也做不出這個味道啊！
風驟起，黃沙漫天。
尹徴為了避免廉昇早早發兵，他一路奔波來到平恩道的駐紮地點，根本沒時間調整狀態，馬不停蹄就開始整兵。
不出他所料，軍權忽然易主，許多新兵不明狀況，對這個過於年輕的將領十分不服氣。
校場上，一個才參軍一年的士兵吊兒郎當地聽從指令行動，整個人臉上都寫滿了懶散。
這一□□練結束後，百夫長提醒他：「你莫要如此任性，鎮武王是我們的主帥，他既然來此，意味著戰爭近在眼前，難道你要拿你的生命冒險嗎？」
年輕新兵面上有些愧疚，但嘴還硬得很：「我們從前的主帥軍功無數，我又不是奔著鎮武王的名頭來參軍的。」
這位百夫長是個脾氣溫和的，拿這樣的小孩兒當自家晚輩看待，因此並不憤怒，語重心長地解釋道：「鎮武王亦有軍功在身，值得崇敬。更何況，上了戰場，刀劍無眼，你為此鬧脾氣，不好好操練，若是出了事，你耶娘翁婆要怎麼辦？」
年輕新兵耷拉著腦袋，嘟囔道：「您話是這麼說，可是哪裡有要打起來的樣子？就是嚇唬我罷。」
不等百夫長說話，門外忽然傳來一道聲音——
「蔣二郎，你經歷過戰爭嗎？」
名為蔣二郎的年輕新兵一愣，腳像是扎了根一樣動彈不得，往門口一瞧，正對上尹徴的目光。
尹徴身披甲冑，站得筆直，微微擋住門外的陽光。
蔣二郎沒想到，這個才來的主帥能記住自己的名字，更沒想到，主帥聽見了自己說的話，卻問了這樣一個問題。
「回尹帥，我、我沒有經歷過戰爭。」蔣二郎支支吾吾道。
尹徴點了點頭，說：「今日好好操練，明日急行軍，要橫穿政陳女尊自治區。」
蔣二郎愧疚地應了一聲，而後又睜大眼睛：「真的要有戰爭了？」
尹徴不跟小小少年計較禮貌問題，認真道：「是的，所以你打起精神來。」
「是！」蔣二郎用力點頭。
「去吧，」尹徴擺擺手，「你先前表現不佳的事情，等打了勝仗以後再清算。」
蔣二郎麵皮一抽，剛昂揚起的鬥志立刻縮回去了。