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2023-09-14 17:51:59 作者： 鷙鳥不畏崖
白色的液體在鍋中悠然地轉著圈，溫度緩慢爬升，漸漸變得粘稠了些許——這是綠豆澱粉糊化的過程。
姜翹很有耐心，等待著稀溜溜的澱粉水一點一點變得透明，同時粘稠些許的液體表面十分光滑，幾乎沒有明顯的波瀾。
直到白色的澱粉完全糊化，鍋中便是均勻的半透明的模樣了。
小鍋離火，糊化的綠豆澱粉被倒在圓弧形的容器中，那粘稠的液體十分順滑，微微透光，美得如同上好的綢緞。
早在她做蒼柘迎夏拼盤時，宋如羨就已經見過涼粉了，但還是會忍不住感嘆：「這樣對用量有精確要求的食物，也不知如何才想得出做法。」
姜翹並不回答，笑眯眯地把容器放到陰涼處，等待這碗糊糊自然放涼，而後立刻去做下一份。
煮綠豆澱粉水的過程中，需要液體的溫度上升得足夠穩定足夠均勻，因此不宜一次做太多，這一小鍋只夠三個小孩兒的量，還得再做兩三鍋才行呢。
糊化的綠豆澱粉在放涼的過程中會出水，因此並不會緊緊粘在容器上。
一個時辰後，姜翹只需要微微扒一扒，就可以將一整塊涼粉從容器里取出。
拿出她那可以挖土……不是，可以刮涼粉的特製工具，在涼粉塊那反光的表面轉一圈，彈軟而有韌性的涼粉就被整齊地刮下來了。
涼粉的截面近似魚鱗形狀，這是涼粉刮子刮出來的，用刀切可沒有這樣的效果。
一圈一圈亮晶晶的涼粉被刮下來，儘管它聞起來沒有什麼明顯味道，可是一看它這模樣，就知道是消暑的好東西。
典膳內局其他的庖廚也不知不覺把目光放在姜翹身上，對著那半透明的食物十分好奇。
姜翹抬頭笑了笑，拿出一隻空碗，將蒜蓉、細鹽、香油攪拌均勻，又加兩大勺檸檬汁和適量的白糖，這才兌水調成料汁。
「都來嘗嘗罷！」姜翹說著，拿了一把涼粉放入料汁中，把大碗推到一邊。
趙典食走近些，行禮道：「那便多謝姜典食了！」
在場的其他六人分食一碗涼粉，哪怕一個人只能吃幾口，表情也從好奇過渡成了不知饜足。
「這食物好爽滑！仿佛到了口中，自然就要往肚子裡面溜似的！」傅典食驚嘆道。
「是啊！夏日吃這個，定能解暑熱！酥山相比起來，都顯得膩口了呢！」陳雪花吃完之後，忍不住咂咂嘴。
其他人也七嘴八舌地誇讚，體會著口中殘留的清爽，最後一致希望姜翹改日再做些。
姜翹伸了個懶腰，道：「太累了，一看鍋就是好久，一刻也不能鬆懈，倒不如教給你們，想做便自己做去。」
綠豆也不是什麼昂貴物什，典膳局自己人吃些，也不至於被舉報，這種占皇宮小便宜的事兒，旁人看見了也是睜一隻眼閉一隻眼。
庖廚們紛紛稱讚姜翹心善，仿佛早忘了她從前誰都得罪的惡名。
太陽爬到天空正當間，烤得大地滾燙，東宮學堂的小朋友們便來吃晌食了。
一看到有新的食物，孩子們洗手都爭先恐後了起來。
姜翹把冰粉依次放入不同碗中，根據孩子們的喜好加了不同的調料，適宜每個人的口味。
「這是涼粉，嘗嘗看喜歡不喜歡？」姜翹說著，又將一盤冷切滷牛肉擺過來，「滷肉也可以放在涼粉里，別有一番滋味。」
謝溫德小心翼翼地夾起一根涼粉，本來看它柔軟光滑，怕一用力會夾斷，然而冰粉有韌性，並不怕他用力。
放入口中，最先感受到的是料汁里微微刺激的蒜香和清新的檸檬香，咀嚼時才可以體會到涼粉獨特的口感——
柔韌，是它寧彎不折，在舌尖扭轉；冰涼，是它清冽微甘，在唇齒留香；爽滑，是它質地均勻，在喉頭逃逸。
每一次咀嚼，都讓人想要閉上眼睛，一頭扎進河水中，體會夏日難得的清涼。
「有了這涼粉，哪裡還想喝冰飲呢？」謝溫德感慨道。
冰飲是一時的刺激，偶爾還會激得額頭發痛，倒是這涼粉，涼得柔和，撫慰乾熱的食道，最是舒服不過。
其他孩子也紛紛表示贊同，一時間，其他菜餚倒顯得有些多餘了。
痛痛快快地吃完，馮巍然哈一口氣，單手遮在眼前，道：「這樣炎炎夏日，還要多久才能過去啊！」
姜翹道：「少說再過兩個月，才能轉涼呢，暫且忍一忍。」
言風裳捲起袖子，拿著團扇給自己扇風：「忍不住了，我要變成烤餅了！」
「那言小娘子是想用來夾肉還是刷醬？」姜翹打趣道。
言風棠舉手：「刷上姜娘子做的熟醬最佳！」
「哎呀！」言風裳不好意思地揮了揮扇子。
抱怨幾句夏天，孩子們還要回去上課，姜翹也覺得熱，於是收拾妥當後，就到臨時舍館歇著去了。
淺眯了一覺，身邊的其他人還沒醒，姜翹看著外面太陽忒大，於是去打了井水，洗了一把臉，清醒清醒。
尹徴就在這時來了典膳內局，看見姜翹好端端地站在那兒，緊繃的表情當即放鬆了些許。