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2023-09-14 10:56:23 作者： 三四得六
安百這邊是整個安百商圈八九成的人流量，而路南的時代百貨則以本大樓的客流為主。
難怪房冬去過幾次時代百貨小吃城，就算在午高峰時也感覺有點冷清呢。
太大了，根本沒這麼大客流量。
要想把生意做起來，看來還得想想辦法把路北的人拉過來一些，想拉逛街客不容易，還是以從業人員為突破口。
談何容易，一味地靠降價也不是個辦法。
不過時代百貨也有它的優勢，這裡的一切基本上都是新的，寬敞、明亮，給人的第一感覺要比其它地方乾淨得多。
還有一個更重要的優勢，就是營業時間。
安百商業圈的幾個綜合性大樓的營業時間都是到晚九點截止，各小吃城的營業時間都到八點，這樣就導致一些來用餐的從業人員感覺吃飯時間很緊。
除了幾個大樓外，安百各條步行街的底店大多是十點關門，有的甚至到十一點多。
而時代百貨的營業時間是晚十點。
這樣的話，小吃城就可以一直賣到九點，房冬認為在晚餐上大有文章可做。
鬍子哥一直在聽房冬的分析，到房冬說得差不多時，問了一句：「怎麼樣冬子，有主意了？」
滿是信任的眼神。
「有了，面積太大，咱們用一半就行。」
「什麼意思？」馬小龍問。
「咱們只用一半，另一半空著。」
於光南把頭伸了過來：「你確定……今天早上吃過藥了？」
第347章 大小通吃
「都別插嘴！」吳放放給了房冬充份的信任。
房冬的計劃是這樣的，裝修還是要全裝的，但使用的時候初步設想是只占一半或一少半的面積，用隔扇分開。
大多數的顧客都有一個共同的毛病，哪人多往哪擠，你越是冷清越沒人來，再加上自己準備各小項目只招一家，沒有那麼多品種，至少在剛開業還沒把人氣聚集起來的時候，沒必要用這麼大的面積。
把現有檔口全部拆掉，採用可伸縮工作空間的方式是房冬之前就想好的，沒有變，還按這個方案進行。
裝修的工作量雖然不小，但內容比較簡單，一大圈分段式的大理石或花崗岩面的櫃檯，分段是為了將來布局有變時可以移動，方便調整，牆面和屋頂要修補一下，地面基本原樣保留，燈具的用量可能會比較大。
涮吧設在入口附近，酒水吧也設在它附近，自家經營的鍋選串串和麻辣開會放到小吃城的最裡面。
最不可預知的就是各種灶具和餐具的用量了，特別是灶具，不同的品類對灶具的要求也不一樣，可能是入主時代百貨後最大的一筆投資。
37%高抽成的便利條件就是這一點，人來就可以經營，什麼都不用帶，連每天用的食用油和菜都是小吃城統一按需進貨的，統一採購本來是一件好事，一可以拿到更優惠的價格，二可以掌控菜品質量的食品安全，可黑心的老闆們偏要在進貨上扒各檔口業主一層皮，已經成了這個行業的潛規則。
統一進貨還是要堅持的，房冬沒打算扒這層皮，主要考慮價格和質量把控的優勢，不光如此，為了打造小吃城的整體形象，還有一個未成形的想法，準備在價格和菜品質量上對各檔口的業主進行管控。
這個想法立刻遭到了馬小龍等人的反對，這麼做會讓人感覺比老鄧還黑，你抽你的成，管人家賣多少錢呢？進貨你都搞統一了，做熟了你還要管？
咸了，淡了，這不是管理者應該操的心，只要有人吃就行，做小買賣的哪一個會和你玩大局觀，還考慮你整體的形象？
這個想法房冬本來就很猶豫，讓這幾人這麼一說就更沒主意了。
看來要想把小吃城做成一個整體，非得所有項目都由自己來經營管理不可。
可自己沒這個實力，這不是吳辰東無限制投資能解決的問題。
當然，花大價錢聘請管理者，然後再請一些廚師來做是可以的，這叫一個死賠不掙，不如拿著資金直接做了慈善還能落個名聲。
就在房冬把這個議題放下準備接著探討收款方式和款台設計時，鬍子摸著下吧慢吞吞地說話了。
「我覺得冬子這個想法是可行的。」
大夥把目光全部移到了鬍子身上。
鬍子認為，時代百貨的抽成雖然黑了些，但這種包辦一切的經營方式最大的優點就是不會賠錢。
賣一個是一個，如果業主不僱人的話，完全沒有賠錢的可能，大不了就是賠點辛苦。
回過頭來說，風險越大利潤越大，想掙錢又不想擔風險，天下哪有這樣的好事？
「就是啊，他既然選擇了這個地方就得服從這裡的管理，就這個條件，愛來不來！」吳放放也出來支持房冬了。
她一張口，馬小龍他們就不說話了，都看著鬍子，等他往下說。
鬍子認為，招商條件和管理辦法、獎罰制度要明確，具體實施的時候可以有些彈性才好。
他的意思基本上就是再苛刻的招商條件也不用愁招不到人，想做買賣又沒資金的人太多了，但你得讓他掙到錢才能留住人，頻繁地換業主對於小吃城整體來說肯定不是什麼好事。
至於具體怎麼做，還得房冬好好斟酌一下，只要把管理辦法定下來就嚴格地去執行，不要不好意思，他不怕得罪人，難為情的事交給他。