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2023-09-14 10:56:23 作者： 三四得六
從餐具的配置來說，火鍋面就是一個爐一鍋湯，一隻碗，一個放菜品的盤子，加一個湯勺。
火鍋套餐也差不多，區別就在於放菜品盤子的大小，分雙人套和三人套，說穿了就是高檔一點的火鍋面罷了，不過這裡的面成了配角。
常規火鍋和大多數的火鍋店一樣，要什麼點什麼，一個字：貴。
房冬沒把常規火鍋做為主項，但做為涮吧又不能沒有。
其實火鍋套餐也完全可以並在常規火鍋里，不過是多了幾種比單點價格更實惠的組合罷了。
因此這三種賣法之間又存在著一些聯繫。
說到材質，老闆自誇他家的密胺全部是A5密胺，是100%密胺，不像市場上很多人在賣和用A1和A3密胺，密胺含量都在50%以下。
「有什麼差別呢？」
A5耐熱性好，120度沒問題，A1和A3的耐熱都在80度以下，最重要的，A5可以通過有關部門的衛生檢測，是允許用於食品行業的，而A1和A3不行，不能與食品直接接觸。
「不能接觸還有人用？老闆你這是在自誇吧？」胖子問。
「嗯，」老闆笑了笑：「這個我就不便多說了吧，你們開餐飲還能不知道這些暗操作？這還算好呢，比用那些亂七八糟的肉做羊肉串強多了吧？」
這些現象是有，但絕對是少數，胖子的感覺也沒錯，老闆為了夸自己，故意誇大了。
「噢，」胖子好像認同了老闆的說法：「A1A3，你賣的是A5，那A4是什麼？」
把老闆問笑了，告訴胖子，他經營這家店起還沒聽說過A4材質。
「A4是辦公用紙！」吳放放一把將胖子扒拉到後面，問房冬：「選好了沒？選好咱們就談價錢，要是太高咱們就用家裡的舊盤子將就吧。」這話實際是說給老闆聽的，給下一步砸價做準備呢
胖子又來插嘴了，A5的也不能用，耐熱120度不夠，涮台地方本來就不寬敞，要是碰著鍋不就燒化了？
房冬沒理他，對吳放放說：「讓他閉嘴，我說話他不聽。」
「閉嘴！」吳放放無條件，不問緣由地配合了一次。
第229章 成本
120度的耐熱足夠用，胖子的擔心是多餘的，小吃城用的是電磁爐，爐面本來是沒溫度的，加熱後會發燙，但溫度不是爐本身的，而是取決於電磁爐上鍋的溫度，鍋里是水，溫度不會超過100度。
再說，安平市海拔700多米，開水溫度才95度。
「不對，高壓鍋溫度就不止100度啦！」胖子又來搗亂。
「你們家用高壓鍋當火鍋啊？」吳放放又一個腦蹦飛了上去，連老闆都看呆了，這麼猛的女孩估計他是頭一次見。
走到哪兒鬧到哪兒，十多分鐘後才重新進入正題。
房冬為套餐選了兩種規格的盤子，採納老闆的意見，全部是長方形淺盤，兩種都是18公分寬，不同的是長度，一種40公分，一種30公分。
「你用這種盤子給火鍋用？」老闆問，可能是頭一次見小店用，這種盤子多是日料韓餐店用的，特別是40公分這種規格用來做果盤和擺壽司的居多。
高檔的火鍋店就不同了，還有用60公分大盤的，下面堆個冰山，上面放薄薄的一層肉，專坑有錢人。
房冬是基於兩種考慮才選用這種盤子的，涮台面積本來就不寬裕，如果用圓形盤浪費的地方就多，以小吃城這種消費水平，吃套餐的一定比單點的人多，一個盤一個鍋就齊了，地方反而會鬆快一些。
就算有單點的顧客也會安排在中間那兩條六灶的寬涮台上，兩邊面牆的長涮台是主打火鍋面，賣給周邊從業服務員的。
大的30塊，小的25塊。
老闆說這是最低價。
「這麼貴啊？成本太高了，咱們還是去別的店看看吧，不行咱們就用其它材質的吧。」吳放放這是砸價的預備動作，房冬其實今天只想各樣買一個回去算成本，明天再來正式買也不遲。
既然吳放放今天要砍，那就由她吧。
老闆叫住了吳放放：「其它材質咱們這兒也全啊，價格上肯定不比別家高，你不用轉，轉到哪家也差不多。」
在吳放放的眼神示意下，房冬和其他人還是出了這家店。
房冬幾人進了海鮮大廳，別的海鮮盛夏也不要，就要了二斤蝦，然後又去昨天那家批羊肉的那裡買些羊肉。
最後到蔬菜和豆製品大廳，把要經營的菜品各買了一些後，回到酒店批發用品店這一區域，吳放放的電話響了，價格已談好。
進來才知，吳放放把兩種大盤每一種都給砍下五塊錢來。
還有房冬看好的幾種小盤子，本來就不貴，那也讓老闆降了幾毛錢。
「行啦，老闆，我們今天一樣拿兩個回去試一下，明天再來你這兒一次性全拉回去。」吳放放對老闆說。
「一樣兩個？」老闆瞪大了眼睛，一副受了騙的樣子。
「明天肯定來拿的，做生意不要這么小氣啦！」
老闆很無奈地點了點頭。
吳放放出了門告訴房冬，回去試完不合適明天咱就換一家，或者還來這家買別的材質規格也行，她再來和老闆談。
「咱們下一步主要是調整成本和定價的問題了，盤子就這樣了，定了。」
當房冬說不如趁著有車就拉回去，省得明天還得來一趟時，吳放放不幹了：「我的車就是給你拉貨的？我那後備廂本來就不是空的，能放得下嗎？」