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    做豆腐可真是考驗自己的記憶。

    還好陳延在現代的時候喜歡看一些美食紀錄片，廣泛涉獵舌尖以及各類食品起源類節目，腦海里依稀記得所有步驟的順序。

    今個大人們去收田裡的東西了，就由家裡力氣最大的壯壯轉磨盤。

    被泡得漲大的黃豆很快被碾成了漿液，流進了桶子裡，陳延思索著用棉紗布過濾了一下豆漿液里的殘渣，然後把剩下的液體再過了一遍之後倒進了鍋里。

    陳秀秀負責燒鍋。

    「秀姐姐，火太大了，別添那麼多柴！」因為還在實驗部分，所以陳延沒做那麼多，攪動漿水，空氣里逐漸瀰漫著一股豆香味。

    過了一會兒，漿液撲騰起小泡泡，眼見著水開了，陳延把石膏水加了進去。

    靜止了大概兩盞茶的時間之後，陳秀秀發現雪白的液體結了一些細碎的雪花狀物，她哇了一聲，「大姐二姐！好像出豆腐了！」

    所有人都圍了上來，包括還在轉石磨的陳安。

    「這，我們吃的豆腐好像不是這樣的。」陳安感覺有點不對啊。

    陳延也覺得不對，這豆花是不是太稀了，「還沒壓，等壓一下再看看吧。」

    忙碌了一個多時辰，陳延取開石板，發現壓的豆腐雖然成型了，但太容易碎了，這樣的東西，是沒法賣的。

    於是，陳氏小作坊開始了自己的第二次實驗。

    陳延控制變量，多試了幾次之後，一切都在朝著好的方向發展。

    中午，陳家一家人吃的還是辣椒炒豆渣，等到晚上，豆腐已經有了較為完整的固態，大家吃上了豆腐湯！

    這預示著陳延用的方法是對的！

    「這豆腐吃起來跟我們在市集上買的一樣！」陳大伯先吃了一塊，讚不絕口。

    大伯娘和李銀花都是市集上採買的好手，她們想到的東西則更多一些，「口味上差不了多少，但我們家做的豆腐品相要差一些，可能賣不了那麼貴。」

    「賣不了那麼貴我們可以賣便宜點。」小叔立刻發表意見，「便宜個一文錢，或許更好賣。」

    坐在主位的老陳頭沒有說話，而是轉頭問陳延，「康哥兒，中午這豆腐還是渣狀，夜裡就好了許多，你有辦法再改進一下嗎？」

    他問完陳延，又說：「昨天我去打聽了一下，外城那個賣豆腐的家裡有一名在縣衙當差的小吏，我們賣得比她家便宜容易生事端，還是和人家一個價吧。」

    豆腐是不愁賣的，人家本來做的就不算多，賣完了也懶得來找麻煩，要是賣的比她還便宜了，那她的豆腐自然就賣不動了，斷人財路可不就與人結仇了。

    「形狀不好看可能跟壓制的過程有關……」明天陳延就要去私塾了，「大姐今天跟我一起做的豆腐，爺爺你們可以再試幾天，看看能不能改，如若不能，我們就換個地方賣，賣便宜點。」

    「行，那就這樣。」老陳頭這時候也露出了笑容，「不管怎麼樣，我們老陳家又多了一個營生了，豆腐不能過夜，大家今天多吃點！」

    幾盤豆腐做的美食很快被一掃而空。

    豆腐方子給出去了，壓在陳延心裡的事也結束了，這會兒天熱，手寫字快，他就又去書肆抄書看書了。

    一般來說，借出來抄的書陳延會抄兩份，一份用書肆的紙，遞交給書肆，一份自己留下裝訂成冊，到時候好溫習，也好給壯壯看。

    陳延自己學習的弦繃得緊，家裡的人也同樣繃得緊，姊妹們白天做家裡的活，要改善豆腐方子，散學後還來繼續學寫字。

    忙碌的時間過得飛快，就在十月的一個下午，陳延和陳安坐著牛車哼哧哼哧回了家，曬了一個夏天，兩個人都黑了許多。

    推開家門，陳延發現今天的陳家人都很開心，他心裡有所預感，果然，晚餐又是豆腐宴，但讓陳延震驚的，不止是中間盆里外壁細膩光滑的湯豆腐，還有眼前這碗豆花。

    豆花？！

    「這是何物？」陳延驚了，家裡人的創造力也太強了吧。

    陳梅花捂嘴笑了笑，「二弟，這是我和嬸娘們做豆腐的時候偶然製成的，爽滑美味，吃起來跟蛋羹一樣，又有豆腐的香味呢。」

    「太好了，這下我們家的豆腐不管看起來還是吃起來都跟賣的一樣了！」陳安滿心歡喜，「爹娘，爺奶，我們明天就去賣豆腐嗎？」

    「賣！」老陳頭點頭，「明天老大老二去忙田裡的事，老三在家轉磨盤，大花和二丫幫著做三板豆腐，我們就去市集上賣。」

    「那這東西呢？」陳延指著桌案上的豆花，「這個做起來應該比豆腐容易吧，能賣嗎？」

    「這個，吃起來有些寡淡了，又容易碎掉，自己吃吃還行，應該是不好賣的。」李銀花搖搖頭。

    陳延：「我覺得還挺頂飽的，這麼熱的天，早上吃點這細膩的豆花也不錯，太寡淡的話，在上面加點菜好了，我覺得如果早食賣這個，應當是有人買的。」其實陳延最愛甜豆花，奈何白糖價貴。

    要讓豆花有甜味可得一大勺白糖，造價太高，不會有人買的。

    做早食，這確實是一條新的思路，但是李銀花還是覺得人不能太貪心，「還是先賣豆腐吧，至於這早食……還是家裡先做一做，大家都說好吃，我們再來說賣的事。」

    陳家人一致認同。

    

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