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2023-09-13 10:59:52 作者： 蘭拓
沒想到短短几個月內，還真被開發團隊弄出來幾樣頗具南江縣特色的「地方特產」。
一個就是之前甄瑜力薦的小魚醬。
這種小魚醬，用的就是當地河道溝渠里那種長不大的小魚做的，這種小魚繁殖能力特別強，南江縣幾乎每一條大河小溝里都能看到它們的身影，有些水質好的稻田裡都有，價格也非常便宜。
以前本地的漁民下網撈魚的時候，遇到這種還沒手指頭大的小魚，通常都懶得挑揀出來拿去賣，直接倒在水桶裡帶回去餵雞餵鴨子去了。
後來也不知道是誰家想出來的法子，把這些小魚用鹽醃製一下，曬到半干後，再拿去熏到表面金黃，熏完了再曬兩天，把小魚徹底曬乾，再溫水泡發，和本地的辣椒醬、豆瓣醬一起蒸出來。
蒸熟了之後，再熱油鍋，倒入菜籽油、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香葉等等，炸出香味後，撈出調味料，把滾燙的熱油往蒸好的小魚醬上一倒！
最後趁熱把下面的小魚乾和上面的豆瓣醬、辣椒醬攪拌均勻，這樣做出來的小魚醬，香！辣！鮮！咸！是本地人最愛的下飯菜之一。
而且因為做的時候加入了菜籽油，沉澱後菜籽油浮上來，在小魚醬的表面形成了一層天然的防腐層，放在玻璃瓶子裡，常溫下一個月都不會壞。
如果是放在冰箱裡，據說不開封的話，一年都不會壞。
後來因為這種小魚醬太好吃了，當地人充分發揮了漁業大縣的特色，又在這種小魚醬里加入了其他食材，比如說曬乾的小河蝦、剝好醃製曬乾的螺螄肉、河蜆肉、炸得酥脆的花生米等等。
衛昇聽南江縣電視台的工作人員說，他們小時候上學那會兒，初高中食堂難吃的不得了，也沒有多少油水，同學們平時吃飯的時候，最愛比拼的就是誰家裡做的小魚醬味道最好。
受到「群眾智慧」的啟發，研發團隊一共開發出了四種口味的小魚醬，一瓶500克，正好能湊一個特產禮盒，實惠又好吃，直播間搞活動的時候，這樣一大盒四瓶小魚醬，才賣38元，還包郵，就問你心不心動？
除了小魚醬之外，還有開袋即食的香辣泥鰍干，也非常受歡迎，剛上架的時候幾乎供不應求，每次上架都秒空。
南江縣本地的野生泥鰍非常多，當地還有很多專門養殖泥鰍的養殖戶。
這些養殖出來的泥鰍，個頭大點的自然是賣到菜市場去，清塘的時候那些個頭太小的，收泥鰍的水產販子不要，以前養殖戶都是低價賣給本地人。
雖然處理起來麻煩了點，但是這種小泥鰍曬乾之後，不管是干蒸還是紅燒都特別好吃，嚼勁十足，而且經過醃製熏干後，完全沒有了泥鰍的土腥味。
後來本地人還開發出了泥鰍乾的許多新吃法。
比如說和煙燻過的豆乾、干辣椒、辣黃豆醬一起蒸熟了，夾在饅頭裡面吃，又香又辣，本地人每年農忙的季節，忙的沒時間煮飯做菜，通常就蒸一大盤泥鰍干，再蒸一籠屜饅頭，掰開饅頭，夾著泥鰍干吃，胃口好的成年男子，一頓能吃五、六個大饅頭。
或者等新鮮茭白大量上市的時候，把吃不完的茭白切片曬乾，然後和泥鰍干一起紅燒，也是一道經典下飯菜，拿來佐餐就著白粥吃更是一絕！
反正自從衛昇往家裡寄了一回之後，家裡人吃早飯，尤其是煮粥的時候，就再也離不開這道茭白干燒泥鰍了。
沒想到研發團隊居然把這個也開發出來了。他們做出來的是真空包裝的，原理其實和現在流行的香辣鴨脖差不多，就是把加工好的茭白泥鰍干、熏豆乾蒸泥鰍真空包裝，拆開袋子就能吃了。
這個產品比小魚醬更好開發，因為茭白干和熏豆乾都是加工過後也不容易腐爛變質的，而且嚼勁十足，再加上勁道的泥鰍干，裡面加了從H省那邊採購的干辣椒……這麼說吧，閒著無聊追劇的時候，衛昇能一口氣幹掉好幾袋子。
好吃是好吃，唯一的後遺症就是容易上火或者口腔潰瘍，第二天蹲馬桶的時間也略久，但，管他的呢，好吃就行。
為了嘴巴能痛快點，委屈一下家裡的馬桶怎麼了？
讓人無語的是，他們這款產品賣爆了之後，有人看他們產能跟不上銷售，居然偷偷從直播間買了他們的產品回去「仿造」，看著包裝配色和他們的產品幾乎一模一樣，只有品牌名字略有差別，也不知道這幫人都是用什麼東西做出來的，銷量居然比他們的正品還多。
南江縣這邊都氣死了。
衛昇也讓人買了幾個仿照他們的產品回來，剛拆開包裝他就笑了。
這味道聞著就知道不是他們的東西，沒有那種又香又辣、聞著口水都流出來的香味，反倒是一股刺鼻的工業辣椒油的味道，用的油也不知道是什麼油，聞著就讓人不舒服。
強忍著不適，衛昇從裡面夾了一條泥鰍干。
沒夾上來，斷了。
再拿筷子一戳，整個泥鰍都爛了。
衛昇頓時被氣笑了。
他們的香辣泥鰍干，為了保證口感香辣有嚼勁，都是反覆試驗過，還請了不少本地擅長做泥鰍乾的主婦們討教過，最後才定下了現在的加工過程。做出來的泥鰍干，條條分明，用筷子絕對夾不斷。
而且經過秘制調味料醃製後的泥鰍干，在醃製後還加了一道煙燻的工序，這樣做出來的成品，外面看著油亮亮的，其實裡面並沒有吸入太多油脂，還能吃出泥鰍原本的鮮味。