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2023-09-11 17:00:36 作者： 芒芒蟲
說實話，就算是譚悠悠二刷過的劇，現在看到喻珩川從禮帽下望來的這一眼，孤寂而決絕，仿佛是與鏡頭外的觀眾無聲對視。譚悠悠抬手搓了搓胳膊上起的雞皮疙瘩，有種錯覺，她連人帶魂都要被吸進那雙沉黑星眸里。不得不承認，外婆看帥哥的眼光還是不錯的，然而她並沒有問過人家喻珩川的意見。
譚悠悠朝外婆笑了笑：「外婆，人家大明星呢。」
外婆不服氣：「你不也是大明星嘛？」
可能要成為廚藝之星了。
譚悠悠不忍打擊外婆，只好把外公摁在沙發上後，稱蝦蛄放久了不新鮮，趕著轉身先回去處理。
其實這也不全是藉口，對於口味偏淡的江浙菜來說，通常更加注重食材本身的鮮度和味道，而不是調料。尤其是海島城市，基本上所有的海鮮都是撈上來現吃，更不能用調料奪味，所以通常都採用清蒸、白煮的手法。海鮮本身就帶有海水裡的丁點鹹味兒，最多蘸一點點特製海鮮醬油，再無其他。
所以本身江浙菜雖然做法最簡單，但對食材的要求極高。
今天譚悠悠要挑戰的就是皮皮蝦餡的面結面。系統里根本沒有這道菜的做法，屬於她突發奇想。既然有皮皮蝦餡的餃子，那皮皮蝦餡的面結也應該行得通，調餡的方法就按照皮皮蝦餃子的來。
她沒選擇用速凍的皮皮蝦肉，而是自己從生鮮活蝦蛄里剔出肉來。活的皮皮蝦上都長了尖銳勾爪與倒刺，譚悠悠的技能只是防止被廚具誤傷，但沒有防止被食材誤傷的功能，所以只能小心翼翼地把皮皮蝦摁在砧板上，去頭尾，剝殼，剔肉。新鮮的蝦蛄肉呈半透明，與蝦肉相似，晶瑩剔透，質地嫩滑，隨便一攪，就能成糊狀。
目前譚悠悠還無法很好地控制手中刀具，皮皮蝦上的碎肉沒有剔乾淨，肉糊也大小塊狀不均勻，但反正是包在裡頭的，賣相也不是非常重要。
剔好的皮皮蝦肉放進瀝水籃里，瀝去多餘的水分，不至於一進千張皮里就滑溜出來。但時間不能太久，容易造成皮皮蝦肉質乾柴，影響海鮮原本的鮮嫩口感。
另外的扇貝丁、木耳、雞蛋碎，譚悠悠之前都已經準備好。等到系統提示，皮皮蝦的水分瀝得差不多了，便將幾種原料混合。
但在調餡之前，譚悠悠先往碗裡倒入了由譚平安大廚親自調配好的香料油。香料油里加入了小茴香、八角、桂皮等八種香料。熟豆油涼油下鍋後，開小火慢炸，把香料和蔥姜的香味兒都融到油里。火大了容易出苦味，所以這份香料油煮了十多分鐘。炸到蔥姜干黃香料味兒濃郁時出鍋，連料帶油一起放到碗中時，還滋滋地冒著油星。加蓋燜涼時，油里的餘溫，能把香味溶解到最佳狀態。
此時噴香的香料油經過濾網，加入到還沒混合的餡兒里，能讓油把餡兒里的水分護住，調鹽後不容易出水，餡料口感也會鬆軟有彈性。
光是調餡，譚悠悠就跟高中時期做化學實驗一般謹慎小心，生怕多加了一克鹽，或者少倒了一點醬油。但最後還是因為她手抖，導致面結餡兒的配料並沒有達到完美。而系統還特別不懂事兒地給了她一個評級：B
接下來就是包面結的過程。千張皮是譚悠悠一大早從店裡「搶」來的，不過經過那麼長時間，裡面的水分已經比不上現場出水時的狀態，但面前還算一張質量不錯的千張皮。
系統已經幫她將一整塊正方形的千張皮分割成了幾塊，譚悠悠頓時覺得，她不是在做菜，而是回到了平面幾何的課堂上。她不討厭數學，但她討厭平面幾何！因為她的滿滿數學路上，歷史最低分正是在這一部分創造的。她永遠記得她考了14分的那天，回家被譚有餘好一頓嘲笑，雖然譚有餘自己也就只能考四五十分。
「能隱藏這玩意兒嗎？」譚悠悠嘗試向系統提出了要求。
系統很爽快地為她隱藏了這個劃線功能，眼前的千張皮頓時順眼多了。
學著母親的手法，用千張皮一角捲住調好的餡料，一圈接一圈地往上捲起到大概二分之一處。再從兩側摺疊，最後捲住剩餘的部分。整個過程中，譚悠悠彎腰弓背，渾身都在使勁。還好譚悠悠雖然對廚具的掌控能力不行，但本身的手工能力還算不錯，十二個面結面長度基本一致，只不過胖瘦不太均勻。
用草蓆繩將面結四個一捆綁起，便可以入鍋。後面的操作譚悠悠相對比較熟悉，可能也有系統加持，一切順利。等到獨創面結出鍋，浸泡進滷水里，滾燙的溫度炸出蘊含在滷水里的香氣，譚悠悠滿足地深吸一口氣，然後如願聽到了系統提示。
【面結面技能熟練度+20%，總熟練度100%】
【恭喜宿主譚悠悠，完全解鎖面結面圖鑑，並對面結面進行了創新與改良，額外獲得稱號「面結西施」。在以後的面結面製作過程中，你將無需通過系統標尺觀察面結熟度，可以直接通過直接判斷，並且做出的面結將超過全國99.9%的廚師。剩下的0.1%作為保留。】
等等，這是劉伯錄入的系統數據嗎？為什麼還會有「面結西施」這個稱呼啊！譚悠悠還來不及拒絕，系統就自動跳出了她的當前信息。
姓名：譚悠悠
終極目標：國際美食巨星
當前稱號：面結西施
當前技能：我的廚具聽我的lv.2
當前任務：製作一碗記憶中的面結面